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Frites de polenta au four

mars 23, 2021 · In: Accompagnement, Sans oeuf, Végétarien

frites de polenta au four

Avez-vous déjà réalisé des frites de polenta ? C’est clairement quelque-chose d’absolument trop trop bon que je vous recommande de tester très rapidement !
N’étant pas une grande fan de polenta je ne m’attendais pas à aimer tant cela, mais ces frites de polenta au four sont vraiment la découverte du moment !

Je les ai accompagnées d’une petite sauce faisselle aux herbes mais vous pouvez aussi faire un aïoli, ce sera délicieux ou encore une sauce tomate fumée !

Cette recette est très pratique parce que vous pouvez la préparer en avance et la faire cuire en dernière minute. Le principe est de faire cuire une polenta avec un bouillon, du lait et du parmesan puis de la laisser figer et refroidir dans un plat rectangulaire. Il faut ensuite tailler des frites des le ‘bloc’ de polenta et les faire cuire au four. Bien sûr, j’ajoute quelques petites touches gourmandes et je vous explique tout cela dans le détail de la recette. Je vous ai même mis des photos pour vous montrer comment couper la polenta, vous verrez c’est très simple. Vous pouvez ensuite servir ces frites avec une viande en sauce en guise d’accompagnement (comme un Osso Bucco, par exemple) ou tout simplement avec une petite sauce maison.

En tout cas, si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit mot pour me dire ce que vous en pensez ! 😉

Frites de polenta au four

frites de polenta au four

QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISER CETTE DÉLICIEUSE RECETTE DE Frites de polenta au four ?

  • de la polenta
  • du bouillon de légumes
  • du lait
  • du parmesan
  • de l’ail
  • du sel et poivre du moulin
frites au four sans gluten
frites au four
frites de polenta au four

Frites de polenta au four

5 de 1 vote
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:25 min
Temps de repos:2 h
Temps total:2 h 40 min
Type de plat: Accompagnement
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour les frites de polenta

  • 200 g de polenta
  • 1 l bouillon de légumes
  • 250 ml de lait
  • 60 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail pressée
  • Sel et poivre du moulin

Pour le beurre de parmesan et d'ail

  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail pressée
  • Thym frais ou séché
  • Poivre du moulin

Pour garnir

  • Sel (de truffe)
  • Sésame (facultatif)
  • Persil plat finement ciselé

Instructions

Pour les frites de polenta

  • Pour faire les frites de polenta, commencez par porter le bouillon de légumes à ébullition. Dans un saladier, versez la polenta, ajoutez le lait, le parmesan râpé, l’ail pressé, une pincée de sel et du poivre. Quand l’eau bout, versez la polenta dedans, baissez le feu et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la texture soit bien onctueuse.
  • Versez dans un plat rectangulaire préalablement huilé ou beurré et étalez bien la polenta pour que le dessus soit lisse. Une fois à température ambiante, placez au frais pendant au moins 2 heures au moins (jusqu’à 24h) ou 30 minutes au congélateur.

Pour le beurre de parmesan et d'ail

  • Préparez le mélange de beurre parmesan en ajoutant tous les ingrédients dans une petite casserole, laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes.

Pour la cuisson des frites de polenta

  • Au moment de faire cuire vos frites de polenta, faire préchauffer votre four à 220°C.
    Retirez la polenta du réfrigérateur, sortez-la du plat et coupez-la de manière à former des frites d’environ 1,5 centimètre d'épaisseur.
    Recouvrez votre plaque de four avec une feuille de papier cuisson et déposez les frites de polenta sur le dessus.
    Badigeonnez les frites généreusement de beurre parmesan.
  • Enfournez une trentaines de minutes et retournez en milieu de cuisson jusqu'à ce que chaque côté soit parfaitement doré.
  • Pendant la cuisson des frites, préparez votre sauce dans un petit bol.
    A la fin de la cuisson, saupoudrez les frites de sel à la truffe, du sésame ou du persil plat finement ciselé et dégustez-les avec votre sauce, c'est un régal !

Notes

Si vous essayez de retourner les frites si elles sont encore trop fragiles, faites-les cuire un peu plus longtemps jusqu’à ce qu’elles soient plus fermes et faciles à retourner.
Amusez-vous avec les épices et les herbes de cette recette, vous pouvez vraiment la préparer comme vous le souhaitez !


frites de polenta au four
frites de polenta au four
frites de polenta au four
frites de polenta au four
frites de polenta au four

Et si vous aimez ce genre de recettes, voici une sélection d’autres idées que vous devriez également apprécier :
– Polenta crémeuse aux champignons et fromage
– Pommes de terre écrasées au four
– Potatoes maison au four
– Frites de patate douce au four

polenta fries

Si vous réalisez ma recette de frites de polenta au four, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Accompagnement, Sans oeuf, Végétarien · Tagged: Ail, Eté, Polenta, Printemps, Salées

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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
.
Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
.
Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
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https://tangerinezest.com/salade-de-tomate-mozzarella-burrata/
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Corinne dit

    juillet 27, 2021 à 3:02

    5 stars
    Je dois avouer que je n’étais pas trop convaincue au début n’étant pas une grande fan de la polenta ! Bon ben ça c’était avant !
    Cette recette est délicieuse ! MERCI !

    Répondre
    • Léa dit

      août 22, 2021 à 7:39

      Ah super ! On est d’accord, la polenta cuisiné ainsi c’est juste délicieux !

      Répondre
  2. Rosenoisettes dit

    mars 30, 2021 à 1:21

    Mhhh, cette petite recette me donne envie de réessayer de cuisiner la polenta !
    Je n’ai jamais trop accroché à la texture et au goût mais grillées ainsi, ces frites donnent envie.

    Répondre
    • Léa dit

      mars 30, 2021 à 9:02

      Pareil pour moi. Comme ça j’adore !

      Répondre
  3. Poy dit

    mars 24, 2021 à 2:07

    Je vais en faire, ça à l’air Tellement bon….ma mère faisait la polenta , la même base pour accompagner un plat de petits pois et poulet, un total régal……merci pour la recette…..Zenete depuis le Pacifique sud

    Répondre
    • Léa dit

      mars 24, 2021 à 9:56

      Oulala, vous êtes bien loin… Bonne cuisine…

      Répondre

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500 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
Jus d'1/2 citron
Feuilles de menthe
.
Retirez les feuilles des fraises et placez-les avec le jus de citron, le sucre vanillé dans le bol de votre blender et mixez le tout.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
.
Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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