Frites de polenta au four

Avez-vous déjà réalisé des frites de polenta ? C’est clairement quelque-chose d’absolument trop trop bon que je vous recommande de tester très rapidement !

N’étant pas une grande fan de polenta je ne m’attendais pas à aimer tant cela, mais ces frites de polenta au four sont vraiment la découverte du moment !

Je les ai accompagnées d’une petite sauce faisselle aux herbes mais vous pouvez aussi faire un aïoli, ce sera délicieux ou encore une sauce tomate fumée !

Cette recette est très pratique parce que vous pouvez la préparer en avance et la faire cuire en dernière minute. Le principe est de faire cuire une polenta avec un bouillon, du lait et du parmesan puis de la laisser figer et refroidir dans un plat rectangulaire.

Il faut ensuite tailler des frites des le ‘bloc’ de polenta et les faire cuire au four. Bien sûr, j’ajoute quelques petites touches gourmandes et je vous explique tout cela dans le détail de la recette. Je vous ai même mis des photos pour vous montrer comment couper la polenta, vous verrez c’est très simple.

Vous pouvez ensuite servir ces frites avec une viande en sauce en guise d’accompagnement (comme un Osso Bucco, par exemple) ou tout simplement avec une petite sauce maison.

En tout cas, si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit mot pour me dire ce que vous en pensez ! 😉

Frites de polenta au four

Mes conseils pour bien réussir cette recette :

• Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
• Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.

Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

Comment faire des frites de polenta au four ?

Frites de polenta au four

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Temps de préparation:15 minutes min

Temps de cuisson:25 minutes min

Temps de repos:2 heures h

Temps total:2 heures h 40 minutes min

Type de plat: Accompagnement

Servings: 6 personnes

Ingrédients

Pour les frites de polenta

• 200 g de polenta
• 1 l bouillon de légumes
• 250 ml de lait
• 60 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail pressée
• Sel et poivre du moulin

Pour le beurre de parmesan et d'ail

• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail pressée
• Thym frais ou séché
• Poivre du moulin

Pour garnir

• Sel (de truffe)
• Sésame (facultatif)
• Persil plat finement ciselé

Instructions

Pour les frites de polenta

• Pour faire les frites de polenta, commencez par porter le bouillon de légumes à ébullition. Dans un saladier, versez la polenta, ajoutez le lait, le parmesan râpé, l’ail pressé, une pincée de sel et du poivre. Quand l’eau boue, versez la polenta dedans, baissez le feu et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la texture soit bien onctueuse.
• Versez dans un plat rectangulaire préalablement huilé ou beurré et étalez bien la polenta pour que le dessus soit lisse. Une fois à température ambiante, placez au frais pendant 2 heures au moins ou 30 minutes au congélateur.

Pour le beurre de parmesan et d'ail

• Préparez le mélange de beurre parmesan en ajoutant tous les ingrédients dans une petite casserole, laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes.

Pour la cuisson des frites de polenta

• Au moment de faire cuire vos frites de polenta, faire préchauffer votre four à 220°C.

  Retirez la polenta du réfrigérateur, sortez-la du plat et coupez-la de manière à former des frites d’environ 1,5 centimètre d'épaisseur.

  Recouvrez votre plaque de four avec une feuille de papier cuisson et déposez les frites de polenta sur le dessus.

  Badigeonnez les frites généreusement de beurre parmesan.
• Enfournez une trentaine de minutes et retournez en milieu de cuisson jusqu'à ce que chaque côté soit parfaitement doré.
• Pendant la cuisson des frites, préparez votre sauce dans un petit bol.

  A la fin de la cuisson, saupoudrez les frites de sel à la truffe, du sésame ou du persil plat finement ciselé et dégustez-les avec votre sauce, c'est un régal !

Notes

Si vous essayez de retourner les frites si elles sont encore trop fragiles, faites-les cuire un peu plus longtemps jusqu’à ce qu’elles soient plus fermes et faciles à retourner.

Amusez-vous avec les épices et les herbes de cette recette, vous pouvez vraiment la préparer comme vous le souhaitez !

Si vous réalisez ma recette de frites de polenta au four, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…