Avez-vous déjà réalisé des frites de polenta ? C’est clairement quelque-chose d’absolument trop trop bon que je vous recommande de tester très rapidement !
N’étant pas une grande fan de polenta je ne m’attendais pas à aimer tant cela, mais ces frites de polenta au four sont vraiment la découverte du moment !
Je les ai accompagnées d’une petite sauce faisselle aux herbes mais vous pouvez aussi faire un aïoli, ce sera délicieux ou encore une sauce tomate fumée !
Cette recette est très pratique parce que vous pouvez la préparer en avance et la faire cuire en dernière minute. Le principe est de faire cuire une polenta avec un bouillon, du lait et du parmesan puis de la laisser figer et refroidir dans un plat rectangulaire. Il faut ensuite tailler des frites des le ‘bloc’ de polenta et les faire cuire au four. Bien sûr, j’ajoute quelques petites touches gourmandes et je vous explique tout cela dans le détail de la recette. Je vous ai même mis des photos pour vous montrer comment couper la polenta, vous verrez c’est très simple. Vous pouvez ensuite servir ces frites avec une viande en sauce en guise d’accompagnement (comme un Osso Bucco, par exemple) ou tout simplement avec une petite sauce maison.
En tout cas, si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit mot pour me dire ce que vous en pensez ! 😉
Frites de polenta au four
Frites de polenta au four
Ingrédients
Pour les frites de polenta
- 200 g polenta
- 1 l bouillon de légumes
- 250 ml de lait
- 60 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail pressée
- Sel et poivre du moulin
Pour le beurre de parmesan et d'ail
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail pressée
- Thym frais ou séché
- Poivre du moulin
Pour garnir
- Sel (de truffe)
- Sésame (facultatif)
- Persil plat finement ciselé
Instructions
Pour les frites de polenta
- Pour faire les frites de polenta, commencez par porter le bouillon de légumes à ébullition. Dans un saladier, versez la polenta, ajoutez le lait, le parmesan râpé, l’ail pressé, une pincée de sel et du poivre. Quand l’eau bout, versez la polenta dedans, baissez le feu et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la texture soit bien onctueuse.
- Versez dans un plat rectangulaire préalablement huilé ou beurré et étalez bien la polenta pour que le dessus soit lisse. Une fois à température ambiante, placez au frais pendant au moins 2 heures au moins (jusqu’à 24h) ou 30 minutes au congélateur.
Pour le beurre de parmesan et d'ail
- Préparez le mélange de beurre parmesan en ajoutant tous les ingrédients dans une petite casserole, laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
Pour la cuisson des frites de polenta
- Au moment de faire cuire vos frites de polenta, faire préchauffer votre four à 220°C.Retirez la polenta du réfrigérateur, sortez-la du plat et coupez-la de manière à former des frites d’environ 1,5 centimètre d'épaisseur.Recouvrez votre plaque de four avec une feuille de papier cuisson et déposez les frites de polenta sur le dessus.Badigeonnez les frites généreusement de beurre parmesan.
- Enfournez une trentaines de minutes et retournez en milieu de cuisson jusqu'à ce que chaque côté soit parfaitement doré.
- Pendant la cuisson des frites, préparez votre sauce dans un petit bol.A la fin de la cuisson, saupoudrez les frites de sel à la truffe, du sésame ou du persil plat finement ciselé et dégustez-les avec votre sauce, c'est un régal !
Notes
Et si vous aimez ce genre de recettes, voici une sélection d’autres idées que vous devriez également apprécier :
– Polenta crémeuse aux champignons et fromage
– Pommes de terre écrasées au four
– Potatoes maison au four
Si vous réalisez ma recette de frites de polenta au four, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
Mhhh, cette petite recette me donne envie de réessayer de cuisiner la polenta !
Je n’ai jamais trop accroché à la texture et au goût mais grillées ainsi, ces frites donnent envie.
Pareil pour moi. Comme ça j’adore !
Je vais en faire, ça à l’air Tellement bon….ma mère faisait la polenta , la même base pour accompagner un plat de petits pois et poulet, un total régal……merci pour la recette…..Zenete depuis le Pacifique sud
Oulala, vous êtes bien loin… Bonne cuisine…