J’aime beaucoup ce crumble à la tomate en guise entrée. Je le réalise régulièrement dès qu’on peut trouver de bonnes tomates.
Les différentes couches s’équilibrent bien entre douceur de la base, parfum de la tomate et texture croustillante de la pâte à crumble.
Essayez de toute urgence ce crumble salé de tomate et dîtes-moi ce que vous en pensez !
Crumble à la tomate {verrine salée}
Pourquoi aimerez-vous cette recette ?
J’aime vraiment l’alternance des 3 couches qui constituent cette recette, entre le crémeux de la base de la verrine avec le fromage frais, la compotée de tomate et le croustillant du biscuit.
J’ai ajouté du lard grillé sur le dessus, c’est facultatif, mais j’aime vraiment la texture que cela apporte et le goût qui s’accorde très bien avec la tomate.
Si vous aimez cette recette, vous devriez apprécier tout autant que moi celles-ci :
- Gaspacho de tomate
- Salade de tomate mozzarella burrata
- Spaghetti de courgette au pesto, tomates rôties, feta et croûtons
- Tarte couronne tomate et burrata
Crumble à la tomate
Ingrédients
- 2 tomates cœur de bœuf
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 4 tranches de poitrine fumée
POUR LA BASE DE LA VERRINE
- 2 cuillères à soupe de Saint-Môret
- 1 tomate séchée
POUR LE CRUMBLE
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 40 g de beurre salé mou
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
Instructions
- Épluchez l’oignon et émincez-le. Pelez et hachez les gousses d’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis versez le sucre roux. Mélangez avec une spatule en bois, ajoutez l’oignon et faites-le caraméliser.
- Coupez les tomates en quartiers et faites-les revenir avec l’ail haché pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez les oignons et faites encore revenir 5 min. Réservez au chaud.
- Faites préchauffer le four à 180°C.Pendant ce temps, faites griller les tranches de poitrine fumées.
- Préparez la pâte à crumble en mélangeant la farine, le beurre en morceaux, le parmesan ainsi que les graines de tournesol et travaillez cette pâte à la main du bout des doigts.
- Répartissez la pâte dans un plat à tarte et faites dorer au four (toujours à 180°C) pendant 5 à 10 minutes.
- Mixez la tomate séchée avec le Saint-Môret et déposez dans le fond des verrines. Ajoutez les tomates cuites et couvrez de la pâte à crumble dorée. Disposez la poitrine fumée grillée sur le dessus et servez.
Et si vous réalisez ma recette de crumble salé et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
Béné dit
Une de tes recettes que j’avais sélectionnée depuis un moment mais pas encore testée. Voilà qui est fait. Succès garanti auprès de nos hôtes. Un vrai régal… avec des tomates du jardin, bien évidemment. Merci Léa ! Grosses bises en espérant que tu te portes bien…
Léa dit
Merci Béné pour ce gentil retour ! C’est une recette que je voulais refaire aussi à la maison car elle était tip top.
J’espère que tu vas bien et que tu profites des derniers jours d’été…
SINE dit
A l’apéro j’ai eu un succès fou avec ce crumble.
Léa dit
Roh super ! Il faut que je la refasse, ça fait trop longtemps…
Ellen dit
Je viens de tester votre recette, mais il me semble qu’il y ait un soucis dans les proportions pour la pâte crumble. (2c.s de farine pour 40g de beurre?) pour le reste c’était très bon!
Léa dit
J’avoue que ça fait tellement longtemps que j’ai fait cette recette que je ne me souviens plus des mesures mais, en effet, ça me semble être beaucoup de beurre… Je retenterai et je corrigerai… Merci !
Camille dit
J’ai testé cette recette hier soir, et ce fut un succès !
J’adore votre site que j’ai découvert l’hiver dernier.
Merci !
Léa dit
Merci Camille, Ça fait longtemps que je n’ai pas fait de crumble salé, tu me le remets en tête… A bientôt
Estelle dit
Miam j’adore cette verrine. A tester au plus vite ! 🙂