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Tangerine Zest

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Crumble à la tomate {verrine salée}

22 avril, 2012 · In: Apéritif dinatoire, Entrée

crumble à la tomate

J’aime beaucoup ce crumble à la tomate en guise entrée. Je le réalise régulièrement dès qu’on peut trouver de bonnes tomates.
Les différentes couches s’équilibrent bien entre douceur de la base, parfum de la tomate et texture croustillante de la pâte à crumble.
Essayez de toute urgence ce crumble salé de tomate et dîtes-moi ce que vous en pensez !

Crumble à la tomate

5 de 6 votes
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Portions: 2

Ingrédients

  • 2 to mates cœur de bœuf
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • POUR LA BASE DE LA VERRINE
  • 2 cuillères à soupe de Saint-Môret
  • 1 to mate séchée
  • POUR LE CRUMBLE
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 40 g de beurre salé mou
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

Instructions

  • Épluchez l’oignon et émincez-le. Pelez et hachez les gousses d’ail.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis versez le sucre roux. Mélangez avec une spatule en bois, ajoutez l’oignon et faites-le caraméliser.
  • Coupez les tomates en quartiers et faites-les revenir avec l’ail haché pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez les oignons et faites encore revenir 5 min. Réservez au chaud.
  • Faites pré-chauffer le four à 180° et faites griller les tranches de poitrine fumées.
  • Préparez la pâte à crumble en mélangeant la farine, le beurre en morceaux, le parmesan ainsi que les graines de tournesol et travaillez cette pâte à la main du bout des doigts.
  • Répartissez la pâte dans un plat à tarte et faites dorer au four (toujours à180°) pendant 5 à 10 minutes.
  • Mixez la tomate séchée avec le Saint-Môret et déposez dans le fond des verrines. Ajoutez les tomates cuites et couvrez de la pâte à crumble dorée. Disposez la poitrine fumée grillée sur le dessus et servez.

Si vous aimez cette recette, vous devriez apprécier tout autant que moi celles-ci :
– Gaspacho de tomate
– Salade de tomate mozzarella burrata
– Spaghetti de courgette au pesto, tomates rôties, feta et croûtons
– Tarte couronne tomate et burrata

Et si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Apéritif dinatoire, Entrée · Tagged: Parmesan, Tomate

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L'occasion pour moi de vous offrir une recette de Sorbet maison à la cerise ! 🍒
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Et bon dimanche ! 😙
Quel est le programme de la journée chez vous ?
.
INGRÉDIENTS
500 g de cerises
60 g de sucre
1 citron
.
Nettoyez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les.
Dans une casserole, déposez les cerises coupées en petits morceaux, ajoutez le jus du citron et le sucre.
Faites chauffer à feu moyen pendant 10 min et remuez de temps pour ne pas que ça accroche et que les cerises cuisent de façon homogène.
A la fin de la cuisson, (retirez les feuilles de menthe) mixez le tout et laissez refroidir.
Placez la purée de cerises dans votre sorbetière et mettez-la en route pendant 15 min (ou suivez les instructions propres à votre appareil).
Placez le sorbet à la cerise dans un bac et réservez au congélateur. Au moment de servir, sortez-le 5 à 10 min en avance et régalez-vous.
.
https://tangerinezest.com/sorbet-a-la-cerise/
Y a t'il des fans de fromages par ici ??? Je sais Y a t'il des fans de fromages par ici ???
Je sais que oui !
Alors aujourd'hui je vous propose une sauce au fromage cheddar maison !
.
C'est une recette très facile que vous pouvez déguster en apéritif mais aussi avec des plats comme des pâtes, hot-dogs...
.
Pour la réaliser, il vous faudra :
- du cheddar
- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
- du poivre
.
Je vous donne tous les détails sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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https://tangerinezest.com/sauce-fromage-cheddar-recette-maison-facile-et-rapide/
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#saucefromagere #cheese #fromage #cheddar #cheddarcheese #cheddarsauce #ilovecheese #recetterapide #recettemaison #recettedujour #homemadefood #foodista
Voilà un recettes de Crackers maison aux graines Voilà un recettes de Crackers maison aux graines pour l’apéritif !
.
Cette recette est tellement facile et simple à faire que vous pourrez la tester à tout moment, même en improvisant. 
.
Ils seront parfaits pour vos apéritifs, trempés dans vos tartinades préférés (tzatziki, houmous, rillettes...).
.
60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
.
Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
Vous pourrez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.
.
Et si vous souhaitez la personnaliser, je vous explique tout sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/crackers-maison-aux-graines-pour-laperitif/
Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ? De m Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ?
De mon côté, avec la météo pluvieuse et froide, je suis plutôt en mode tarte au four ou pâtes avec une bonne sauce tomate, bien réconfortante...
.
Voici ma recette pour 4 si ça vous tente aussi !
.
400 g de spaghetti sèches
200 g de boeuf haché
100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
.
Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
Régalez-vous, c'est une merveille !
.
https://tangerinezest.com/spaghetti-sauce-tomate-et-boulettes-de-la-belle-et-le-clochard/
.
#pates #recettedujour #recettemaison #saucetomate #boulettedeviande #pastalover #pastapasta #recettehealthy #pâtes

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Béné dit

    14 août, 2017 à 3:44

    5 stars
    Une de tes recettes que j’avais sélectionnée depuis un moment mais pas encore testée. Voilà qui est fait. Succès garanti auprès de nos hôtes. Un vrai régal… avec des tomates du jardin, bien évidemment. Merci Léa ! Grosses bises en espérant que tu te portes bien…

    Répondre
    • Léa dit

      16 août, 2017 à 1:24

      Merci Béné pour ce gentil retour ! C’est une recette que je voulais refaire aussi à la maison car elle était tip top.
      J’espère que tu vas bien et que tu profites des derniers jours d’été…

      Répondre
  2. SINE dit

    28 mai, 2017 à 5:37

    5 stars
    A l’apéro j’ai eu un succès fou avec ce crumble.

    Répondre
    • Léa dit

      29 mai, 2017 à 7:35

      Roh super ! Il faut que je la refasse, ça fait trop longtemps…

      Répondre
  3. Ellen dit

    2 mai, 2014 à 7:27

    Je viens de tester votre recette, mais il me semble qu’il y ait un soucis dans les proportions pour la pâte crumble. (2c.s de farine pour 40g de beurre?) pour le reste c’était très bon!

    Répondre
    • Léa dit

      4 mai, 2014 à 9:46

      J’avoue que ça fait tellement longtemps que j’ai fait cette recette que je ne me souviens plus des mesures mais, en effet, ça me semble être beaucoup de beurre… Je retenterai et je corrigerai… Merci !

      Répondre
  4. Camille dit

    29 novembre, 2013 à 7:59

    5 stars
    J’ai testé cette recette hier soir, et ce fut un succès !
    J’adore votre site que j’ai découvert l’hiver dernier.
    Merci !

    Répondre
    • Léa dit

      30 novembre, 2013 à 8:10

      Merci Camille, Ça fait longtemps que je n’ai pas fait de crumble salé, tu me le remets en tête… A bientôt

      Répondre
  5. Estelle dit

    13 septembre, 2012 à 11:45

    Miam j’adore cette verrine. A tester au plus vite ! 🙂

    Répondre

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Faites chauffer à feu moyen pendant 10 min et remuez de temps pour ne pas que ça accroche et que les cerises cuisent de façon homogène.
A la fin de la cuisson, (retirez les feuilles de menthe) mixez le tout et laissez refroidir.
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60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
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Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
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100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
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5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
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Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
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#pates #recettedujour #recettemaison #saucetomate #boulettedeviande #pastalover #pastapasta #recettehealthy #pâtes
Et si on parlait de BATCH COOKING ! Aujourd’hui Et si on parlait de BATCH COOKING !  Aujourd’hui je vous propose donc de préparer 5 plats faciles pour la semaine en partenariat avec @kitchenaidfr  Le batch cooking permet de ne plus se poser la question sur "qu'est-ce qu'on mange ce soir ou demain", puisque vous aurez déjà planifié et préparé des plats variés en avance. Cela permet vraiment de gagner du temps, bien manger, faire des économies et être plus serein.e pour passer plus de temps en famille.  Essayer c’est l’adopter, je peux vous dire que c’est un pur plaisir de savoir que tout est prêt pour la semaine et qu’il n’y a plus qu’à assembler ou réchauffer…  Voici donc 5 plats de la semaine réalisés facilement avec mon mini robot pâtissier @kitchenaidfr et mes accessoires compatibles. Votre robot devient ainsi un appareil multifonctions grâce à sa dizaine d’accessoires compatibles sur sa tête. Vous gagnez ainsi de l’espace et du temps !  - Boulettes de viandes, sauce de tomates et pâtes
- Salade de pois-chiche, spaghetti de courgette, feta et menthe + sauce vinaigrette au citron
- Légumes sautés à l’ail et semoule
- Curry thaï au lait de coco et spaghetti de courgette
- Soupe à l’oignon et toasts de pain au fromage  Alors, prêt.es à vous lancer et à kiffer ! Vous pouvez donc vous aussi compléter votre robot pâtissier avec des accessoires qui vous faciliterons la vie et profiter de 20 % de réduction jusqu’au 24 mai !!!  Pour cela, cliquez sur le lien dans ma bio ou en story et vous n’aurez plus qu’à mettre le code TANGERINEACC20 au moment du panier !  Je vous mets les recettes en commentaires. Pensez à conserver chaque préparation séparément dans des contenants hermétiques et au frais…  *sponso par KitchenAid
Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??? Les 1ère courge Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???
Les 1ère courgettes sont là et comme la météo est pluvieuse, l'envie d'allumer le four me titille...
Ce soir ce sera donc tarte fine à la courgette !
.
Voilà ma recette si vous aussi vous avez envie de vous laisser tenter !
Vous pouvez utiliser une pâte à tarte ou à pizza, sur laquelle il faut tartiner un mélange de ricotta et pesto. Puis il faut répartir de fines rondelles de courgettes sur toute la surface. on saupoudre de pecorino ou parmesan ainsi que quelques pignons si on veut, et hop, au four !
Voilà ! Bon appétit !
.
1 pâte à pizza
125 g de ricotta
1 c. à s. de pesto
2 petites courgettes
30 g de pecorino râpé
20 g de pignons grillés
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez votre pâte à pizza et déposez-la sur une feuille de papier cuisson puis sur un plaque de four.
Dans un bol, mélangez la ricotta et le pesto puis étalez sur la pâte à pizza jusqu'à 1 centimètre du bord.
Lavez et séchez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Déposez-les sur le mélange ricotta-pesto.
Saupoudrez le pecorino râpé sur toute la surface et répartissez les pignons sur le dessus.
Enfournez pendant 15 à 20 min en position base de votre four.
Dégustez chaud, tiède ou froid, comme vous voulez et régalez-vous !
Vous pouvez aussi déposer des feuilles de basilic frais sur le dessus au moment de servir.
.
https://tangerinezest.com/pizza-courgette-ricotta-et-pignons/
.
#recettesaine #recettecourgette #courgette #zucchine #pizzapizzapizza #tartes #foodlife #healthyeating #pestorecipe #ilovefood #blogdecuisine #blogculinaire #foodstyling #foodstagram #instafoodporn #firstweeat #recettehealthy #recettemaison #recettedusoir #questcequonmangecesoir

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