Curry de légumes et pois-chiches

Je suis certaine que vous allez apprécier cette recette de curry de légumes et pois-chiches au lait de coco autant que moi.

Cette recette complète est très facile à préparer et plutôt rapide à cuisiner. J’aime bien préparer ce plat pour un diner en famille (les enfants aiment ce plat autant que nous) et j’en mets aussi de côté pour ma lunch box. Comme ça je fais une pierre deux coups et c’est bien pratique. 😉

Ce curry végétarien est tout simple mais vraiment savoureux et c’est un plat que vous pourrez réaliser à toutes les saisons. En été vous pourrez, par exemple, y ajouter quelques courgette sautées ainsi que des tomates fraîches, et au printemps des petit-pois. En hiver j’utilise des tomates concassées et des carottes, associées à l’oignon sauté c’est délicieux.

J’aime également y mettre du lait de coco pour une version vegan et plus healthy mais si vous n’êtes pas trop fan, vous pouvez utiliser un peu de crème ou juste de l’eau ou un bouillon de légumes.

J’aime arroser mon curry d’un filet de jus de citron ou de citron vert, et parfois j’ajoute même quelques graines de cumin que je fais revenir dans une poêle avec une goutte d’huile d’olive.

J’ai réalisé cette recette dans le cadre de mon rééquilibrage alimentaire.

Curry de légumes et pois-chiches

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Curry de légumes et pois-chiches ?

• un oignon
• des gousses d’ail
• du gingembre frais ou en poudre
• des carottes
• du curry en poudre
• des tomates concassées ou en pulpe (ou fraîche quand ce sera la saison)
• des pois-chiches cuits (j’utilise souvent des légumineuses en conserve)
• du lait de coco et si vous ‘aimez pas, vous pouvez mettre de la crème ou une autre crème végétale
• de l’huile d’olive
• du sel et poivre
• du persil plat ou coriandre fraîche selon votre goût pour servir
• du citron ou du citron vert pour verser quelques gouttes sur le plat au moment de déguster

Le détail des ingrédients et des instructions sont disponibles plus bas sur la page dans la fiche recette.

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Curry de légumes au lait de coco et pois-chiches

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Temps de préparation:10 minutes min

Temps de cuisson:25 minutes min

Temps total:35 minutes min

Type de plat: Plat principal

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 centimètres de gingembre frais ou en poudre
• 4 ou 5 carottes
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 100 g de tomates concassées ou en pulpe
• 250 g de pois-chiches cuits (en boîte)
• 10 cl de lait de coco
• Sel et poivre
• Persil plat ou coriandre fraîche ciselé(e)
• Citron ou citron vert (facultatif)

Instructions

• Epluchez et émincez finement l'oignon, hachez l'ail et déposez-les dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

  Faites revenir doucement en remuant.
• Pelez le gingembre, coupez-le en morceaux et ajoutez-le dans la sauteuse.
• Lavez, épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Déposez-les dans la sauteuse avec le curry en poudre et remuez. Faites cuire 10 minutes à couvert.
• Versez le concassé de tomate, salez et poivrez et remuez.

  Ajoutez les pois-chiches et prolongez encore la cuisson de 10 minutes.
• Au moment de servir, versez le lait de coco et remuez.
• Vous pouvez ensuite servir avec de la semoule de couscous si vous le souhaitez et un peu de persil plat ciselé ou de la coriandre fraîche.

Si jamais vous réalisez ma recette de Curry de légumes et pois-chiches, et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat.