Tajine végétarien aux légumes

J’adore les Tajine, je crois que c’est un de mes plats favoris et cette fois-ci c’est une recette de Tajine végétarien aux légumes et pois-chiches que je partage avec vous.

J’aime vraiment ce plat car la cuisson lente permet aux saveurs de bien se diffuser dans les aliments et c’est un régal.

Traditionnellement un tajine ne se sert pas avec de la semoule, mais je dois avouer qu’à la maison c’est un petit peu notre péché mignon.

Il y a quelques semaines j’avais partagé un de mes classique, la version au poulet et abricots et dans cette version végétarienne, j’ai mis plein de légumes, notamment des pommes de terre Princesse Amandine, pour qui j’ai réalisé cette recette.

J’aime beaucoup cette pomme de terre car elle a une chair tendre qui se tient très bien à la cuisson et qui se gorge également parfaitement du jus des autres légumes qui composent cette recette.

Pour ne rien enlever au plaisir de cette recette veggie, j’ai ajouté en fin de cuisson, des pois-chiches et des amandes.

Vous pouvez également ajouter des fruits secs comme des abricots ou des pruneaux, ce sera un régal !

Tajine végétarien aux légumes

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Tajine végétarien aux légumes ?

• des pommes de terre Princesse Amandine
• des carottes (oranges et jaune)
• de la courgette
• de l’oignon
• de l’ail
• du bouillon cube de légumes
• de l’eau
• du Raz el Hanout
• des pois chiches
• des amandes entières
• du sel et poivre du moulin
• du beurre et de l’huile d’olive
• de la coriandre fraîche ciselée

Si vous aimez le tajine, vous devriez également apprécier une version au citron et aux olives, un vrai régal !

Voici également quelques idées recettes que vous pourriez aimer afin de compléter votre plat par des entrées ou des desserts qui feront voyager vos papilles.

Entrée :

• Beurek au fromage et aux herbes
• Caviar d’aubergine maison
• Houmous crémeux
• Salade de carotte au cumin et au citron
• Samoussas chèvre et miel

Dessert :

• Baklava aux amandes
• Cigares aux amandes, fleur d’oranger et miel

Boisson :

• Thé glacé menthe et citron vert

Tajine végétarien aux légumes

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Temps de préparation:10 minutes min

Temps de cuisson:50 minutes min

Temps total:1 heure h

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Mediterranean, Orientale

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 6 pommes de terre Princesse Amandine
• 6 carottes (oranges et jaune)
• 1 petite courgette
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 gousse d’ail
• 1/2 bouillon cube de légumes
• 20 cl d’eau
• 1 cuillère à soupe de Raz el Hanout
• 2 poignées de pois chiches (en bocal)
• 1 poignée d’amandes entières
• Sel et poivre du moulin
• Huile d’olive
• Coriandre fraîche ciselée

Instructions

• Pelez et émincez les oignons en fines tranches.

  Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps.

  Ils doivent être translucides. Sortez-les et réservez dans un bol.
• Epluchez et lavez les légumes. Coupez-les en morceaux dans la longueur (comme des bâtonnets).
• Déposez-les dans votre plat à tajine en soleil, à l’exception de la courgette.

  Ajoutez l’ail épluché et coupé en petits morceaux.

  Déposez l'oignon doré sur les autres légumes.
• Versez le bouillon cube dilué dans l’eau. Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive et saupoudrez le Raz el Hanout. Salez et poivrez.
• Enfournez dans un four froid et faites chauffer à 180°C.
• Faites cuire pendant 35 minutes puis sortez du four, ajoutez les bâtons de courgette, les pois chiches et les amandes. Couvrez de nouveau et enfournez encore 15 minutes.
• Si vous le souhaitez vous pouvez laisser dorer 5 minutes sans couvercle avant de servir.
• Servez bien chaud avec de la coriandre ciselée et de la graine de semoule, si vous le souhaitez.

Si jamais vous réalisez ma recette de Tajine végétarien aux légumes, et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…