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Foie gras au torchon au cacao et Armagnac

28 décembre, 2018 · In: Apéritif dinatoire, Entrée, Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf

Foie gras au torchon au cacao et armagnac

Et voilà ma dernière recette de l’année spécialement pour vous. Et avec ce foie gras au torchon au cacao et armagnac, je peux vous dire qu’on termine en beauté !

Je ne sais pas si vous avez déjà testé la cuisson du foie gras au torchon mais c’est hyper simple et délicieux. Je vous donne 2 versions à ce mode de cuisson…

Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé le coffret ‘Mon torchon de foie gras maison‘ que Labeyrie m’a envoyé.

D’habitude, les foies gras de la marque sont déjà préparés mais cette année il lancent une petite nouveauté avec 3 coffrets (en terrine, au torchon, à poêler) pour réaliser vos propres recettes.

Ce que j’aime, c’est qu’on peut faire marcher notre imagination et adapter les recettes à nos envies, comme ici au cacao, mais sinon tout est dans le kit, ils ont pensé à tout.

C’est franchement très facile à réaliser et impossible de ne pas réussir son foie gras !

Foie gras au torchon au cacao et Armagnac

Foie gras au torchon

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette ?

  • du foie gras
  • de l’Armagnac
  • du cacao amer en poudre
  • du poivre de Madagascar et du sel
Foie gras au torchon au cacao et armagnac
Foie gras au torchon au cacao et armagnac
Foie gras au torchon au cacao et armagnac

Foie gras au torchon au cacao et armagnac

5 de 2 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 min
Temps total:2 d
Type de plat: Apéritif, Entrée
Cuisine: Française
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 1 foie gras Labeyrie
  • Armagnac
  • Cacao amer en poudre
  • Poivre de Madagascar et sel

USTENSILES

  • 1 torchon + liens
  • 1 film alimentaire supportant la chaleur

Instructions

  • Dans un plat, déposez le foie gras et arrosez de 2 cuillères à soupe d’armagnac. Imbibez bien.
    Étalez le film alimentaire sur le plan de travail. Saupoudrez de sel, poivre et cacao.
    Placez le foie gras sur le film en le couvrant bien de sel, poivre et cacao sur toutes les faces.
    Roulez le foie gras dans le film en n’hésitant pas à serrer.
    Faites plusieurs tours de film pour que le foie gras soit enfermé de manière hermétique.
    Enroulez ensuite dans le torchon en serrant bien et nouez les extrémités avec les cordelettes.
    Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans un fait-tout.
    Arrêtez le feu et lorsque l’eau ne frémit plus, plonger-y le foie gras. Couvrez et attendez que l’eau refroidisse.
    Lorsque l’eau est froide, sortez le foie gras de l’eau, retirez-le du torchon et laissez au frais jusqu’au moment de servir.
    Attendez 2 jours avant de déguster pour qu’il soit meilleur.
    Servez ensuite avec de belles tranches de pain grillées.

Notes

Pour une autre cuisson. Vous pouvez aussi enrouler le foie gras directement dans le torchon, lier les lien de manière serrée. Faites bouillir un gros volume d’eau avec 2 bouillons cubes de légumes ou volaille et la fiole d’armagnac. Quand l’eau est bouillante, coupez le feu, plongez le foie gras dans le torchon et couvrez. Laissez ainsi pendant 6 minutes. Laissez ensuite refroidir au frais puis sortez le foie gras de l’eau et du torchon. Roulez-le dans le cacao en poudre puis refermez dans le torchon. Laissez ainsi jusqu’au moment de servir pendant au moins 2 jours.
Recette de Foie gras armagnac

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Recette réalisée pour Labeyrie.

By: Léa · In: Apéritif dinatoire, Entrée, Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf · Tagged: Armagnac, Cacao, Foie gras, Hiver, Noël - Jour de l'An, Salées

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Il faut absolument que vous testiez cette recette ! Je pense que vous allez adorer, c'est totalement addictif !!!
Accompagnées d'un bon burger maison ou simplement avec de petites sauces, ce sera le top !
.
Et c'est aussi la bonne occasion de rallumer le four et chauffer la maison, avec les températures qui sont de nouveau en baisse... 😜
.
Voici la recette :
800 g de patate douce
3 cas de paprika en poudre
1 cas de piment doux
1 cas d'ail semoule/en poudre
3 cas d'huile d'olive
1 cas de polenta
Sel et poivre
.
Préchauffez le four à 220°C.
Recouvrez votre plaque de four de papier cuisson.
Epluchez, lavez et coupez la patate douce en morceaux en forme de frites et déposez-les dans un saladier.
Généralement je coupe mes frites dans le sens de la longueur et avec 1 cm de côté.
Ajoutez l'ensemble des épices et autres ingrédients.
Mélangez délicatement afin que les patates douces soient bien enrobées.
Déposez-les ensuite sur le plaque de four.
Enfournez 25 min ou plus si besoin, les morceaux vont devenir croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Dégustez dès la sortie du four.
.
https://tangerinezest.com/frites-de-patate-douce-au-four/
Vous allez adorer cette recette de FLAN COCO Antil Vous allez adorer cette recette de FLAN COCO Antillais ! 🥥
Vous connaissez ce dessert ???
Elle est très simple et facile à faire et c'est une pure gourmandise. 
.
Vous aurez besoin de :
• lait de coco
• lait
• lait concentré sucré
• œufs
• vanille ou de l’extrait naturel de vanille
• noix de coco râpée
.
La recette est dispo sur mon blog en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/flan-coco-antillais-au-caramel/
Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPR Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPRITZ AU LIMONCELLO ! 🍋🍹
.
Vous avez déjà essayé ?
C'est très rafraîchissant, c'est facile et c'est bon !.
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
• Limoncello, le mien est faitmais
• Prosecco 
• Eau gazeuse 
• glaçons 
• tranche de citron 
.
Alors si ça vous tente, j'ai publié la recette sur le blog. 
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/spritz-limoncello-cocktail/
Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au c Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au citron et parmesan absolument délicieuse et facile que vous devriez tester ! 🍋
.
Pour réaliser cette recette pour 4 vous aurez besoin de :
500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
35 g de gros sel de mer
2 cas de beurre doux
2 citrons bio
80 g de parmesan fraichement et finement râpé
Poivre du moulin
.
J'ai partagé sur le blog et vous pouvez la retrouver en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/pasta-al-limone-pates-citron-et-parmesan/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Dubus Cynthia dit

    11 décembre, 2019 à 7:52

    Bonsoir, est-ce parce que le foie gras est précuit que l’on ne le fait pas “cuire” mais juste poché dans l’eau encore chaude ? J’ai regardé plusieurs recettes de foie gras au torchon et à chaque fois, il y a quand même un temps de cuisson dans l’eau portée à ébullition… Merci par avance pour votre réponse 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      13 décembre, 2019 à 9:01

      Bonjour. Ce foie gras là était pré-cuit en effet mais c’est la même cuisson avec une foie gras cru.

      Répondre
  2. LadyMilonguera dit

    28 décembre, 2018 à 5:34

    5 stars
    Ton foie gras est magnifique !!!

    Répondre
    • Léa dit

      31 décembre, 2018 à 2:15

      Merci. J’avoue que cette recette est particulièrement originale au goût. C’est très agréable.

      Répondre

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Recouvrez votre plaque de four de papier cuisson.
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Ajoutez l'ensemble des épices et autres ingrédients.
Mélangez délicatement afin que les patates douces soient bien enrobées.
Déposez-les ensuite sur le plaque de four.
Enfournez 25 min ou plus si besoin, les morceaux vont devenir croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Dégustez dès la sortie du four.
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• œufs
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500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
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2 citrons bio
80 g de parmesan fraichement et finement râpé
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J'ai partagé sur le blog et vous pouvez la retrouver en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/pasta-al-limone-pates-citron-et-parmesan/
Comment se passe votre semaine ? Ici on en est à Comment se passe votre semaine ?
Ici on en est à 3 jours de grève des profs sur 4, et 2 enfants ko sur 2... 🙄 On parle du nombre de jours travaillés ???
On va dire qu'au moins tout s'est concentré la même semaine...
.
Bref aujourd'hui c'est jeudi mais je crois qu'on va attaquer la soirée par un cocktail... 🍹
.
Ici un Negroni pétillant !
Si vous aussi il vous sauvera la soirée, voici comment faire :
.
1/3 de Martini rouge ou Aperol ou Vermouth
1/3 de Campari
1/3 de Prosecco
1 zeste d’orange et/ou une tranche d’orange
3-4 glaçons pilés
.
Déposez les glaçons dans le verre. Ajoutez le zeste ou la tranche d’orange.
Versez le Martini ainsi que le Campari, mélangez délicatement puis complétez avec le Prosecco.
Servez immédiatement.
.
https://tangerinezest.com/negroni-sbagliato-cocktail/
Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ? Je vo Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ?
Je vous propose donc cette délicieuse crème aux œufs au caramel !
.
Chez nous aujourd'hui c'est un mélange de grève, fièvre, enfants grognon, tout ça un mercredi...
Du coup on ne va contrarier personne... 😅
.
Et chez vous c'est comment ?
.
Voici la recette pour 8
.
POUR LE CARAMEL
5 cas de sucre
5 cas d'eau
POUR LE FLAN
6 œufs
100 g de sucre
1 l de lait (entier)
1 gousse de vanille
.
Commencez par préparer votre caramel.
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
Portez à ébullition le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les.
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en remuant et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas les saisir.
Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
Enfournez à froid, sans préchauffer votre four.
Faites cuire 20 min à 120°C puis, 10 min à 180°C et enfin 5 min à 210°C.
Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.
.
https://tangerinezest.com/creme-aux-oeufs/

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