Avec ce temps d’hiver, j’adore cuisiner de bons plats à partager en famille ou entre amis et j’avoue qu’allumer le four avec un bon plat du sud participe aussi à bien réchauffer l’ambiance. Cette recette sucrée-salée de tajine au four poulet, abricot et amande et particulièrement appréciée à la maison et nous la faisons régulièrement.
C’est vraiment un de mes pêchers mignons… J’avais d’ailleurs partagé cette même recette au tout début du blog mais j’avais envie de refaire les photos qui dataient un peu et de la repartager avec vous si vous étiez passés à côté…
Tajine au four poulet, abricot et amande
Cette fois-ci j’ai utilisé des blancs de poulet mais je la cuisine aussi souvent avec des pilons de poulet. Il m’arrive également d’ajouter quelques pruneaux, cela va très bien avec les abricots et les amandes, c’est un régal.
Pour les oignons, j’ai essayé plusieurs versions, soit de les mettre crus en lamelles dans le tajine, mais j’avoue c’est vraiment meilleur si vous les faites revenir avant, tout doucement dans une poêle. Idem pour la viande, ce sera vraiment meilleure si vous la saisissez sur toutes les faces avant de la déposer dans votre plat à tajine.
Pour la cuisson, j’utilise mon plat à tajine chouchou que j’ai rapporté du Maroc mais si vous n’en avez pas, vous pouvez très bien utiliser une cocotte en céramique ou en fonte, qui passe au four.
Si vous avez du gaz à la maison, vous pouvez tout à fait cuire votre plat avec ce mode de cuisson. Comme au four, il faudra commencer à chauffer tout doucement afin que votre plat de claque pas à cause d’un choc thermique.
Pour servir ce poulet, j’aime l’accompagner de différentes manières, soit simplement avec de la semoule ou un peu de boulgour, mais avec un pain plat ce sera également délicieux. Vous pouvez ensuite parsemer d’un peu de coriandre fraîche ciselée ou de persil plat.
QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISER CETTE DÉLICIEUSE RECETTE DE Tajine au four poulet, abricot et amande ?
- du poulet
- des oignons
- de l’ail
- des abricots secs (et/ou des pruneaux)
- des amandes
- du bouillon cube de légumes ou volaille
- de la cassonade ou du miel
- de la cannelle
- du cumin
- de l’huile d’olive
- du poivre
Mes conseils pour bien réussir cette recette facile de tajine :
- Bien lire entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
- Préparer l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.
Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉
Si vous aimez le tajine, vous devriez également apprécier une version au citron et aux olives, un vrai régal !
Voici également quelques idées recettes que vous pourriez aimer afin de compléter votre plat par des entrées ou des desserts qui feront voyager vos papilles.
Entrée :
- Beurek au fromage et aux herbes
- Caviar d’aubergine maison
- Houmous crémeux
- Salade de carotte au cumin et au citron
- Samoussas chèvre et miel
Dessert :
Boisson :
Tajine au four poulet, abricot et amande
Ingrédients
- 4 cuisses ou blancs de poulet (environ 400 g)
- 20 g de beurre
- 2 oignons émincés finement
- 250 g d’abricots secs dénoyautés
- 50 g d’amandes émondées
- 1 cuillère à soupe de cassonade ou de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- 20 cl d'eau
- Coriandre fraîche ciselée
Instructions
- Pelez et émincez les oignons en fines tranches.Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps.Ils doivent être translucides. Sortez-les et réservez dans un bol.Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive pour faire dorer le poulet sur toutes les faces (coupé en morceaux si vous utilisez du blanc).
- Dans un plat tajine, répartissez le poulet sur le fond avec les oignons. Salez, poivrez et ajoutez les épices ainsi que la cassonade ou le miel. Versez l'eau sur le dessus
- Ajoutez les abricots et placez votre plat à tajine dans votre four froid.Faites ensuite chauffer votre four à 170°C.Le but étant de ne pas briser votre plat avec un trop fort contraste de chaleur. Laissez cuire pendant 40 minutes.
- Ajoutez les amandes et cuire encore 10 minutes sans le couvercle du tajine.
- Au moment de servir vous pouvez ciseler de la coriandre fraîche sur le dessus et déguster avec de la semoule.
Notes
Si vous réalisez ma recette de tajine et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
Super bon !
On a testé ce week-end dans une cocotte et c’est trop trop bon !
Merci pour cette recette simple à faire.
Génial !
J’adore ce plat ! Et quand on n’a pas de tajine, la cocotte fonctionne très bien aussi.
Voilà un moment que je n’ai pas fait de tagine, ta recette m’inspire bien.
j’espère que toute la petite famille va bien.
Hello, pareil pour moi et on s’est régalé. C’est tellement bon et facile.
On va très bien ici, j’espère que toi aussi ! 🙂
Bonjour,
Puis je faire la recette la veille, et si oui, comment le réchauffer? Au four avant de le servir,
Merci beaucoup de votre retour!
Bonjour.
Oui ce Tajine peut tout à fait être préparé la veille puis conservé au frais et ensuite cuit au dernier moment.
Bon repas !
Sympatoche, ça… Je suis sûre qu’avec des pruneaux et/ou des dattes, ce serait top aussi! Accompagné de boulgour pour moi (suis pas fana de semoule), je le sens bien.
C’est rigolo car au début, je voulais aussi le faire avec des pruneaux, mais j’ai oublié d’en acheter… Avec du boulgour, excellente idée… Je n’y pense pas assez souvent.
Je l’ai réalisée : c’est succulent !
Merci !
Recette bien réussite bonne savoureuse….ca a été vraiment idéale pour la réunion familiale de l’anniversaire de mon petit bonhomme il ne restai plus rien dans les assiettes et les plats 😉 merci pour la recette 🙂
Sylvie, merci beaucoup pour ton retour ! Je suis bien contente que ce tajine ait contenté toute la famille…
Un peu de soleil dans les assiettes, ça fait toujours du bien!!!
On est bien d’accord !! 🙂
Belle tajine ! J’adore
Bises
J’adore cette recette, les mélanges sont juste parfaits. Je mets juste un peu plus d’épices mais ça, c’est une question de goût !
C’est vrai que je suis plutôt légère en épices, j’ai toujours peur de trop en mettre…
Bonjour Léa,
Ca fait longtemps que j’ai envie de faire un tajine et j’ai bien envie de me lancer avec ta recette qui a l’air délicieuse ! Seul bémol : je n’ai pas de plat à tajine… Penses-tu que le résultat sera réussi si je le cuis dans une cocotte en verre ?
merci de ton avis 🙂
Hello, je pense que tu peux, soit le faire dans un plat en terre au four, en le couvrant, soit dans une cocotte en laissant mijoter longtemps à feu doux et couvert. Le principe du tajine est la cuisson à l’étouffé. Le goût sera peut-être un peu différent, mais sûrement très bon aussi… Tu me diras !?
Merci de ta réponse, je te dirai dès que je l’aurai fait !
Coucou,
Voilà j’ai fait ce plat ce week-end ! Entretemps mon homme est allé au Maroc et je lui avais demandé de me ramener un plat à tajine 🙂
Oui mais voilà, même après 1h15 au four, le poulet n’était pas cuit… Il a donc terminé sa cuisson à la poêle ! Je retenterai car les goûts étaient très bons (j’ai mis de bonnes épices, des figues et des pruneaux). Je pense que l’idéal est de faire dorer les cuisses de poulet avant d’ajouter le bouillon et le reste des ingrédients.
Ohhh, c’est trop dommage car quand de mon côté, tout tait bien cuit… Cependant, c’est une très bonne idée de les faire dorer avant la cuisson !!
J’adore les tagines, il faut que j’en refasse une avec ta recette 🙂
C’est trop BON et super facile…
Il me plait bien ce tajine… j’ai bien envie de le tester ce week-end…
N’hésite pas, c’est trop bon et savoureux.
Merci pour la recette toute simple.. cela est une bonne idée car ce dimanche j’ai un repas de famille pour féter les 11 ans de mon (petit) grand bonhomme…encore merci les filles 🙂
Merci Sylvie, c’est bien pratique comme plat car tu prépare tout avant, ensuite tu attends et enfin tu dégustes… Bonne préparation pour ce bel évènement !