Risotto au potimarron et pecorino

Cette recette de Risotto au potimarron et pecorino est un de mes plats préférés à faire en automne !

Personnellement, je suis une grande fan de risotto car je trouve que c’est un plat qu’on peut revisiter à l’infini et qui est relativement facile et rapide à faire. Le tout est de s’être bien organisé avant et surtout d’avoir de bons ingrédients, notamment le riz ! Et puis élément non négligeable, mes enfants adorent ça ! 😉

Généralement, je le fais avec des légumes ou des champignons, ça permet de lier l’utile à l’agréable et pour le coup, je pense que vous serez d’accord avec moi, mais cette version de risotto au potimarron et pecorino est vraiment jolie avec cette couleur orange bien vive !

Pour info, les petites courges qui se trouvent sur mes photos (ne sont pas des potimarrons) sont des Jack Be Little. On peut les farcir mais personnellement, j’aime bien les utiliser en décoration à la maison pendant la période automnale et sur mes photos pour le blog.

Risotto au potimarron et pecorino

La recette de ce risotto est super simple, j’ai fait une purée de potimarron, puis je prépare un risotto de manière classique et ensuite, il n’y a plus qu’à mélanger les 2 et ajouter le fromage et la crème.

Bon, je vous explique tout ça en détail dans la recette ci-dessous mais avant je voulais vous parler de riz. Ben oui quand même, c’est l’ingrédient principal d’un risotto !

Alors, avant, j’utilisais systématiquement du riz Arborio, mais depuis l’an dernier j’ai découvert le riz Carnaroli et le dois vous avouer que c’est un vrai coup de cœur.

Si vous avez l’occasion d’en trouver et de le tester alors foncez. Je trouve qu’il se tient plus à la cuisson et depuis que je l’utilise, je n’ai jamais raté mon risotto qui est vraiment crémeux. Un italien m’a dit un jour que c’était le roi des riz !

Allez, je vous laisse aller voir cette recette de risotto au potimarron !

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de risotto d’automne à la courge ?

• du riz à risotto type carnaroli
• un potimarron bio ou non traité (environ 500 g)
• de l’huile d’olive
• une belle échalote
• un gousse d’ail écrasée
• du bouillon de légumes
• du vin blanc sec
• de la crème fraîche
• du pecorino ou parmesan râpé
• du sel et poivre du moulin

Si vous aussi vous aimez le potimarron, voici quelques autres idées recettes que j’aime beaucoup :

• Gratin de potimarron
• Risotto au potimarron et pecorino
• Velouté de potiron et châtaigne
• Linguine à la crème de courge potimarron
• Soupe de potimarron et tomate
• Purée de potimarron crémeuse
• Pâtes sauce crémeuse au Butternut et Sauge

Risotto au potimarron et pecorino

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Temps de préparation:10 minutes min

Temps de cuisson:20 minutes min

Temps total:30 minutes min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Italienne

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 250 g de riz à risotto type carnaroli
• 1 potimarron bio ou non traité (environ 500 g)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 belle échalote
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 litre de bouillon de légumes
• 10 cl de vin blanc sec
• 5 cl de crème fraîche
• 100 g de pecorino ou parmesan râpé
• Sel et poivre du moulin

Instructions

• Commencez par préparer votre potimarron. Lavez-le, séchez-le et videz-le. Coupez-le en petits cubes, sans l'épluchez, la peau va s'assouplir à la cuisson. Placez-le dans un fait-tout avec un fond d'eau et une pincée de gros sel. Faites cuire à couvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la chaire de la courge soit bien tendre.

  Égouttez et réduisez en purée. Réservez au chaud.
• Préparez 1 litre de bouillon en mélangeant de l’eau bouillante avec un bouillon cube de légumes dans une casserole. Laissez sur à feu doux pour que le bouillon soit toujours chaud mais ne s'évapore pas.
• Dans un fait-tout, faites revenir pendant 5 minutes l'échalote émincée et l'ail écrasé à feu doux avec l’huile d’olive.
• Ajoutez le riz et faites revenir en remuant régulièrement pendant 5 minutes.
• Déglacez avec le vin blanc.

  Ajoutez progressivement le bouillon au riz en 2 ou 3 fois et en remuant régulièrement. La cuisson prend une vingtaine de minutes.
• En fin de cuisson, ajoutez le pecorino et la purée de potimarron puis mélangez bien.

  Hors du feu, ajoutez la crème, poivrez et remuez délicatement.
• Dégustez bien chaud et réajustez l’assaisonnement en fonction de votre goût.

  Vous pouvez encore saupoudrer du fromage sur le dessus mais également ajouter quelques graines de courge toastées.

  Bon appétit !

Si vous réalisez ma recette de Risotto au potimarron et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…