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Risotto aux morilles

décembre 5, 2020 · In: Plat principal, Sans gluten, Sans oeuf, Végétarien

Risotto aux morilles

Êtes-vous fan de risotto ?
Personnellement, c’est un plat que j’affectionne tout particulièrement parce que c’est gourmand, savoureux et facile à faire ! Pour cette version de fête, je vous propose donc de cuisiner ensemble un risotto aux morilles avec une petite touche de noisette. J’ai trouvé ces belles morilles séchées dans l’univers Epiceries de Grand Frais ainsi qu’une huile vierge de noisette délicieuse, et quelques noisettes entières à griller et à ajouter en petite touche finale sur le risotto. Ce sera une super idée de plat à servir à votre table de Noël.

Vous me suivez pour la recette, vous verrez, c’est très facile à réaliser et vous allez vous régaler.

Il suffit de réhydrater les morilles dans de l’eau tiède. Pendant ce temps, vous faites revenir des échalotes finement ciselées avec un peu d’huile de noisette, vous ajoutez le riz à risotto, soit un Arborio, soit Carnaroli, j’ai personnellement un faible pour le second car j’aime mieux sa texture, un italien m’a même dit un jour que c’était le roi des riz ! Quand il est translucide, vous déglacez au vin blanc sec, une fois évaporé, vous ajoutez progressivement le bouillon en remuant de temps en temps. Vous ajoutez les morilles en fin de cuisson, puis de la crème, du parmesan, quelques noisettes et hop vous servez bien chaud et vous vous régalez !

Bon allez, je vous laisse avec le détail des ingrédients et de la recette ! Vous m’en direz des nouvelles…

Risotto aux morilles

Risotto aux morilles
recettes de Noël

Risotto aux morilles

4.5 de 2 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 min
Temps de cuisson:20 min
Temps total:30 min
Type de plat: Plat principal
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g de riz pour risotto (carnoli ou arborio)
  • 30 g de morilles séchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
  • 2 belles échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
  • 10 cl de crème fraîche
  • Noisettes grillées (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin
  • 80 g de parmesan

Instructions

  • Réhydratez les morilles sèches dans un grand bol d’eau tiède. Egouttez puis laissez une minute dans de l'eau bouillante. Egouttez encore et réservez pour plus tard.
    Dans une première casserole, faites chauffer 1 litre d’eau avec 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes. Gardez au chaud.
    Dans une seconde casserole, faites chauffer un filet d’huile de noisette et faire revenir les échalotes finement ciselées avec l'ail pressé. Ajouter le riz et mélangez pendant 2 minutes à feu moyen, le temps que le riz devienne translucide.
    Déglacez au vin blanc et mélangez jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé en laissant à feu moyen. Versez 1/5 du bouillon, et mélangez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Renouveler l’opération jusqu’à ce que le risotto soit cuit, soit environ 20 à 25 minutes. A la moitié de cuisson, ajoutez les morilles.
    Ajoutez ensuite la crème et le parmesan. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement en fonction de votre goût.
    Servez bien chaud et régalez-vous !
    Vous pouvez ajouter quelques noisettes grillées sur dessus.


Risotto aux morilles

Et si jamais vous cherchez d’autres idées de risottos, en voici quelques-unes de mes préférées :
– Risotto au potimarron et pecorino
– Risotto aux champignons des bois
– Risotto à la courge rôtie et aux champignons
Et voici encore quelques idées recettes à base de champignons :
– Croute aux champignons de Paris et chanterelles
– Pâtes à la truffe noire fraîche
– Vol au vent aux champignons sauce foie gras
– Filet mignon à la moutarde et aux champignons

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à la partager et à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Recette de risotto aux morilles réalisée pour Grand Frais.

By: Léa · In: Plat principal, Sans gluten, Sans oeuf, Végétarien · Tagged: Automne, Champignon, Hiver, Noël - Jour de l'An, Parmesan, Riz, Salées

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Ici, c'est mercredi avec les petits et comme j'ai trouvé une belle pièce de bœuf au marché on va se faire une bonne salade de boeuf grillé et gremolata. Yum !
.
Si vous souhaitez ma recette, elle est dispo sur le blog et je vous la remets ici 👇
.
400 g de boeuf en pavé un peu épais de 2 cm
4 pains pita
Salade (type cresson)
Sel et poivre
1/2 bouquet de persil plat
Feuilles de menthe
1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
Piment en poudre
.
Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
.
.
.
https://tangerinezest.com/salade-de-boeuf-grille-et-gremolata/
Connaissez-vous l'ail des ours ? C'est une plante Connaissez-vous l'ail des ours ?
C'est une plante comestible qui peut se trouver dans les sous-bois lors de vos balades printanières. La semaine dernière j'en ai cueilli un bon bouquet et j'en ai fait du pesto ! C'est très facile et délicieux !
.
Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
.
Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.
Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
.
.
.
https://tangerinezest.com/pesto-a-lail-des-ours/
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 #recettevege #recettevegetarienne #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #pesto #aildesours #vegetarien #instarecette #healthyfood #instagood #instafood #onthetable #pestoaildesours #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #wildfood #locavor #saveurmag #faitmaison
Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de v Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de volailles ?
C'est tellement bon et facile à préparer pour les apéritifs ou en guise d'entrée. 
Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous mets ma recette, elle est également disponible sur le blog, vous allez adorer...
.
300 g de foies de volailles
120 g de beurre
1/2 c. à c. de sel
Poivre 5 baies
2 c. à s. de Porto
.
Faites dorer les foies de volailles dans une poêle jusqu'à ce qu'il soient dorés sur tous les côté et cuits à cœur.
Versez dans le bol d'un petit robot mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dès, le porto, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans une terrine, lissez le dessus de la préparation et placez au frais au moins une nuit.
Servez sur des toasts en guise d'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
.
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Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanc Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanche !
Pour l'occasion, je vous propose de (re)découvrir ma recette d'asperges vertes rôties, c'est un pur régal avec des asperges encore croquantes et bien parfumées !
..
1 botte asperges vertes (soit 500 g)
2 gousses d'ail pressées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le bas des tiges sur environ 1 centimètre si elles sont fines, un peu plus si elles sont épaisses. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'adire d'un économe et rincez-les.
Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, puis badigeonnez avec l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau de cuisine, afin de bien les enrober.
Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
Enfournez pendant 12 à 15 min, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.
Plantez un couteau à l'intérieur pour vérifier qu'elles soient tendres.
A la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Vous pouvez les déguster froides ou chaudes, comme bon vous semble.
.
.
.
https://tangerinezest.com/asperges-vertes-roties-au-four/
.
#recettedujour #asperge #asparagus #asparagusrecipes #recettedietetique #recettedecuisine #recettedesaison #inmykitchentoday #dansmacuisine #atable #surmatable #recetteprintemps #foodloversofinstagram #recettehealthy #healthyrecipes #healthylunch

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Stephanie dit

    décembre 20, 2020 à 6:05

    4 stars
    Bonjour,
    Quel est la quantité de crème que vous mettez sur la fin de vitre recette ?
    Cela me semble une bonne idée de plat pour les fêtes .

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 23, 2020 à 9:31

      J’en mets environ 10 cl ou même un peu moins.

      Répondre
  2. Bélinda dit

    décembre 14, 2020 à 3:46

    et simplement des cèpes ou champignons de Paris?

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 18, 2020 à 9:03

      Oui, évidemment la recette peut être réalisée avec d’autres champignons. 😉

      Répondre
  3. LadyMilonguera dit

    décembre 5, 2020 à 7:51

    5 stars
    Délicieux ce risotto !

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 6, 2020 à 8:46

      Merci !
      J’avoue que c’est bon et facile.

      Répondre
  4. Claire dit

    décembre 5, 2020 à 10:20

    Bonjour, y a-t-il une alternative au vin blanc ?

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 5, 2020 à 11:40

      Bonjour, un petit filet de jus de citron, ou rien. 😉

      Répondre

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