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Tangerine Zest

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Risotto aux morilles

5 décembre, 2020 · In: Plat principal, Sans gluten, Sans oeuf, Végétarien

Risotto aux morilles

Êtes-vous fan de risotto ?
Personnellement, c’est un plat que j’affectionne tout particulièrement parce que c’est gourmand, savoureux et facile à faire ! Pour cette version de fête, je vous propose donc de cuisiner ensemble un risotto aux morilles avec une petite touche de noisette.

En faisant mes courses, j’ai trouvé ces belles morilles séchées ainsi qu’une huile vierge de noisette délicieuse, et quelques noisettes entières à griller et à ajouter en petite touche finale sur le risotto. Ce sera une super idée de plat à servir à votre table de Noël.

Vous me suivez pour la recette, vous verrez, c’est très facile à réaliser et vous allez vous régaler.

Il suffit de réhydrater les morilles dans de l’eau tiède. Pendant ce temps, vous faites revenir des échalotes finement ciselées avec un peu d’huile de noisette, vous ajoutez le riz à risotto, soit un Arborio, soit Carnaroli.

J’ai personnellement un faible pour le second car j’aime mieux sa texture, un italien m’a même dit un jour que c’était le roi des riz !

Quand il est translucide, vous déglacez au vin blanc sec, une fois évaporé, vous ajoutez progressivement le bouillon en remuant de temps en temps.

Vous ajoutez les morilles en fin de cuisson, puis de la crème, du parmesan, quelques noisettes et hop vous servez bien chaud et vous vous régalez !

Bon allez, je vous laisse avec le détail des ingrédients et de la recette ! Vous m’en direz des nouvelles…

Risotto aux morilles

Risotto aux morilles

Et si jamais vous cherchez d’autres idées de risottos, en voici quelques-unes de mes préférées :

  • Risotto au potimarron et pecorino
  • Risotto aux champignons des bois
  • Risotto à la courge rôtie et aux champignons

Et voici encore quelques idées recettes à base de champignons :

  • Croute aux champignons de Paris et chanterelles
  • Pâtes à la truffe noire fraîche
  • Vol au vent aux champignons sauce foie gras
  • Filet mignon à la moutarde et aux champignons
Risotto aux morilles
recettes de Noël

Risotto aux morilles

4.50 de 2 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 minutes min
Temps de cuisson:20 minutes min
Temps total:30 minutes min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g de riz pour risotto (carnoli ou arborio)
  • 30 g de morilles séchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
  • 2 belles échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
  • 10 cl de crème fraîche
  • Noisettes grillées (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin
  • 80 g de parmesan

Instructions

  • Réhydratez les morilles sèches dans un grand bol d’eau tiède. Egouttez puis laissez une minute dans de l'eau bouillante. Egouttez encore et réservez pour plus tard.
  • Dans une première casserole, faites chauffer 1 litre d’eau avec 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes. Gardez au chaud.
    Dans une seconde casserole, faites chauffer un filet d’huile de noisette et faire revenir les échalotes finement ciselées avec l'ail pressé. Ajouter le riz et mélangez pendant 2 minutes à feu moyen, le temps que le riz devienne translucide.
  • Déglacez au vin blanc et mélangez jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé en laissant à feu moyen. Versez 1/5 du bouillon, et mélangez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Renouveler l’opération jusqu’à ce que le risotto soit cuit, soit environ 20 à 25 minutes. A la moitié de cuisson, ajoutez les morilles.
    Ajoutez ensuite la crème et le parmesan. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement en fonction de votre goût.
  • Servez bien chaud et régalez-vous !
    Vous pouvez ajouter quelques noisettes grillées sur dessus.

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à la partager et à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Plat principal, Sans gluten, Sans oeuf, Végétarien · Tagged: Automne, Champignon, Hiver, Noël - Jour de l'An, Parmesan, Riz, Salées

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Y a t'il des fans de fromages par ici ??? Je sais Y a t'il des fans de fromages par ici ???
Je sais que oui !
Alors aujourd'hui je vous propose une sauce au fromage cheddar maison !
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C'est une recette très facile que vous pouvez déguster en apéritif mais aussi avec des plats comme des pâtes, hot-dogs...
.
Pour la réaliser, il vous faudra :
- du cheddar
- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
- du poivre
.
Je vous donne tous les détails sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Cette recette est tellement facile et simple à faire que vous pourrez la tester à tout moment, même en improvisant. 
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Ils seront parfaits pour vos apéritifs, trempés dans vos tartinades préférés (tzatziki, houmous, rillettes...).
.
60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
.
Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
Vous pourrez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.
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Et si vous souhaitez la personnaliser, je vous explique tout sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ? De m Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ?
De mon côté, avec la météo pluvieuse et froide, je suis plutôt en mode tarte au four ou pâtes avec une bonne sauce tomate, bien réconfortante...
.
Voici ma recette pour 4 si ça vous tente aussi !
.
400 g de spaghetti sèches
200 g de boeuf haché
100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
.
Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
Régalez-vous, c'est une merveille !
.
https://tangerinezest.com/spaghetti-sauce-tomate-et-boulettes-de-la-belle-et-le-clochard/
.
#pates #recettedujour #recettemaison #saucetomate #boulettedeviande #pastalover #pastapasta #recettehealthy #pâtes
Et si on parlait de BATCH COOKING ! Aujourd’hui Et si on parlait de BATCH COOKING !  Aujourd’hui je vous propose donc de préparer 5 plats faciles pour la semaine en partenariat avec @kitchenaidfr  Le batch cooking permet de ne plus se poser la question sur "qu'est-ce qu'on mange ce soir ou demain", puisque vous aurez déjà planifié et préparé des plats variés en avance. Cela permet vraiment de gagner du temps, bien manger, faire des économies et être plus serein.e pour passer plus de temps en famille.  Essayer c’est l’adopter, je peux vous dire que c’est un pur plaisir de savoir que tout est prêt pour la semaine et qu’il n’y a plus qu’à assembler ou réchauffer…  Voici donc 5 plats de la semaine réalisés facilement avec mon mini robot pâtissier @kitchenaidfr et mes accessoires compatibles. Votre robot devient ainsi un appareil multifonctions grâce à sa dizaine d’accessoires compatibles sur sa tête. Vous gagnez ainsi de l’espace et du temps !  - Boulettes de viandes, sauce de tomates et pâtes
- Salade de pois-chiche, spaghetti de courgette, feta et menthe + sauce vinaigrette au citron
- Légumes sautés à l’ail et semoule
- Curry thaï au lait de coco et spaghetti de courgette
- Soupe à l’oignon et toasts de pain au fromage  Alors, prêt.es à vous lancer et à kiffer ! Vous pouvez donc vous aussi compléter votre robot pâtissier avec des accessoires qui vous faciliterons la vie et profiter de 20 % de réduction jusqu’au 24 mai !!!  Pour cela, cliquez sur le lien dans ma bio ou en story et vous n’aurez plus qu’à mettre le code TANGERINEACC20 au moment du panier !  Je vous mets les recettes en commentaires. Pensez à conserver chaque préparation séparément dans des contenants hermétiques et au frais…  *sponso par KitchenAid

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Stephanie dit

    20 décembre, 2020 à 6:05

    4 stars
    Bonjour,
    Quel est la quantité de crème que vous mettez sur la fin de vitre recette ?
    Cela me semble une bonne idée de plat pour les fêtes .

    Répondre
    • Léa dit

      23 décembre, 2020 à 9:31

      J’en mets environ 10 cl ou même un peu moins.

      Répondre
  2. Bélinda dit

    14 décembre, 2020 à 3:46

    et simplement des cèpes ou champignons de Paris?

    Répondre
    • Léa dit

      18 décembre, 2020 à 9:03

      Oui, évidemment la recette peut être réalisée avec d’autres champignons. 😉

      Répondre
  3. LadyMilonguera dit

    5 décembre, 2020 à 7:51

    5 stars
    Délicieux ce risotto !

    Répondre
    • Léa dit

      6 décembre, 2020 à 8:46

      Merci !
      J’avoue que c’est bon et facile.

      Répondre
  4. Claire dit

    5 décembre, 2020 à 10:20

    Bonjour, y a-t-il une alternative au vin blanc ?

    Répondre
    • Léa dit

      5 décembre, 2020 à 11:40

      Bonjour, un petit filet de jus de citron, ou rien. 😉

      Répondre

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Pour la réaliser, il vous faudra :
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- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
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Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
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Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
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2 oignons
3 gousses d'ail
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1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
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Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
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En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
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Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
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- Salade de pois-chiche, spaghetti de courgette, feta et menthe + sauce vinaigrette au citron
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- Soupe à l’oignon et toasts de pain au fromage  Alors, prêt.es à vous lancer et à kiffer ! Vous pouvez donc vous aussi compléter votre robot pâtissier avec des accessoires qui vous faciliterons la vie et profiter de 20 % de réduction jusqu’au 24 mai !!!  Pour cela, cliquez sur le lien dans ma bio ou en story et vous n’aurez plus qu’à mettre le code TANGERINEACC20 au moment du panier !  Je vous mets les recettes en commentaires. Pensez à conserver chaque préparation séparément dans des contenants hermétiques et au frais…  *sponso par KitchenAid
Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??? Les 1ère courge Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???
Les 1ère courgettes sont là et comme la météo est pluvieuse, l'envie d'allumer le four me titille...
Ce soir ce sera donc tarte fine à la courgette !
.
Voilà ma recette si vous aussi vous avez envie de vous laisser tenter !
Vous pouvez utiliser une pâte à tarte ou à pizza, sur laquelle il faut tartiner un mélange de ricotta et pesto. Puis il faut répartir de fines rondelles de courgettes sur toute la surface. on saupoudre de pecorino ou parmesan ainsi que quelques pignons si on veut, et hop, au four !
Voilà ! Bon appétit !
.
1 pâte à pizza
125 g de ricotta
1 c. à s. de pesto
2 petites courgettes
30 g de pecorino râpé
20 g de pignons grillés
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez votre pâte à pizza et déposez-la sur une feuille de papier cuisson puis sur un plaque de four.
Dans un bol, mélangez la ricotta et le pesto puis étalez sur la pâte à pizza jusqu'à 1 centimètre du bord.
Lavez et séchez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Déposez-les sur le mélange ricotta-pesto.
Saupoudrez le pecorino râpé sur toute la surface et répartissez les pignons sur le dessus.
Enfournez pendant 15 à 20 min en position base de votre four.
Dégustez chaud, tiède ou froid, comme vous voulez et régalez-vous !
Vous pouvez aussi déposer des feuilles de basilic frais sur le dessus au moment de servir.
.
https://tangerinezest.com/pizza-courgette-ricotta-et-pignons/
.
#recettesaine #recettecourgette #courgette #zucchine #pizzapizzapizza #tartes #foodlife #healthyeating #pestorecipe #ilovefood #blogdecuisine #blogculinaire #foodstyling #foodstagram #instafoodporn #firstweeat #recettehealthy #recettemaison #recettedusoir #questcequonmangecesoir
Et si on faisait une focaccia italienne à la mais Et si on faisait une focaccia italienne à la maison !?!
Avez-vous déjà essayé ?
C'est extrêmement facile à faire et c'est un vrai régal !
.
La recette est dispo sur le blog mais également en stories avec des vidéos...
.
https://tangerinezest.com/focaccia-italienne-au-romarin-recette-maison/
.
#focaccia #Fougasse #romarin #rosemary #recetteitalienne #fougassebread #focacciabread #recettemaison #recettedujour #recettefacile #recettehealthy #recettesimple #recettes

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