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Risotto aux morilles

5 décembre, 2020 · In: Plat principal, Sans gluten, Sans oeuf, Végétarien

Risotto aux morilles

Êtes-vous fan de risotto ?
Personnellement, c’est un plat que j’affectionne tout particulièrement parce que c’est gourmand, savoureux et facile à faire ! Pour cette version de fête, je vous propose donc de cuisiner ensemble un risotto aux morilles avec une petite touche de noisette. En faisant mes courses, j’ai trouvé ces belles morilles séchées ainsi qu’une huile vierge de noisette délicieuse, et quelques noisettes entières à griller et à ajouter en petite touche finale sur le risotto. Ce sera une super idée de plat à servir à votre table de Noël.

Vous me suivez pour la recette, vous verrez, c’est très facile à réaliser et vous allez vous régaler.

Il suffit de réhydrater les morilles dans de l’eau tiède. Pendant ce temps, vous faites revenir des échalotes finement ciselées avec un peu d’huile de noisette, vous ajoutez le riz à risotto, soit un Arborio, soit Carnaroli, j’ai personnellement un faible pour le second car j’aime mieux sa texture, un italien m’a même dit un jour que c’était le roi des riz ! Quand il est translucide, vous déglacez au vin blanc sec, une fois évaporé, vous ajoutez progressivement le bouillon en remuant de temps en temps. Vous ajoutez les morilles en fin de cuisson, puis de la crème, du parmesan, quelques noisettes et hop vous servez bien chaud et vous vous régalez !

Bon allez, je vous laisse avec le détail des ingrédients et de la recette ! Vous m’en direz des nouvelles…

Risotto aux morilles

Risotto aux morilles
recettes de Noël

Risotto aux morilles

4.50 de 2 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 min
Temps de cuisson:20 min
Temps total:30 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g de riz pour risotto (carnoli ou arborio)
  • 30 g de morilles séchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
  • 2 belles échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
  • 10 cl de crème fraîche
  • Noisettes grillées (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin
  • 80 g de parmesan

Instructions

  • Réhydratez les morilles sèches dans un grand bol d’eau tiède. Egouttez puis laissez une minute dans de l'eau bouillante. Egouttez encore et réservez pour plus tard.
  • Dans une première casserole, faites chauffer 1 litre d’eau avec 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes. Gardez au chaud.
    Dans une seconde casserole, faites chauffer un filet d’huile de noisette et faire revenir les échalotes finement ciselées avec l'ail pressé. Ajouter le riz et mélangez pendant 2 minutes à feu moyen, le temps que le riz devienne translucide.
  • Déglacez au vin blanc et mélangez jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé en laissant à feu moyen. Versez 1/5 du bouillon, et mélangez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Renouveler l’opération jusqu’à ce que le risotto soit cuit, soit environ 20 à 25 minutes. A la moitié de cuisson, ajoutez les morilles.
    Ajoutez ensuite la crème et le parmesan. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement en fonction de votre goût.
  • Servez bien chaud et régalez-vous !
    Vous pouvez ajouter quelques noisettes grillées sur dessus.
Risotto aux morilles

Et si jamais vous cherchez d’autres idées de risottos, en voici quelques-unes de mes préférées :
– Risotto au potimarron et pecorino
– Risotto aux champignons des bois
– Risotto à la courge rôtie et aux champignons
Et voici encore quelques idées recettes à base de champignons :
– Croute aux champignons de Paris et chanterelles
– Pâtes à la truffe noire fraîche
– Vol au vent aux champignons sauce foie gras
– Filet mignon à la moutarde et aux champignons

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à la partager et à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Plat principal, Sans gluten, Sans oeuf, Végétarien · Tagged: Automne, Champignon, Hiver, Noël - Jour de l'An, Parmesan, Riz, Salées

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Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ??? . Pour Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ???
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Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
.
Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
.
500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
.
Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
.
https://tangerinezest.com/pate-a-crepe-sans-beurre/
Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋 Mais avez Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋
Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
.
Je vous propose donc d'essayer, c'est très simple et vraiment délicieux !
Si vous voulez ma recette et mes conseils, j'ai publié un article sur le blog, il est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
.
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Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
.
Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
.
Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
.
250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/
Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
.
Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
.
Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
.
https://tangerinezest.com/jus-de-pomme-chaud-aux-epices/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Stephanie dit

    20 décembre, 2020 à 6:05

    4 stars
    Bonjour,
    Quel est la quantité de crème que vous mettez sur la fin de vitre recette ?
    Cela me semble une bonne idée de plat pour les fêtes .

    Répondre
    • Léa dit

      23 décembre, 2020 à 9:31

      J’en mets environ 10 cl ou même un peu moins.

      Répondre
  2. Bélinda dit

    14 décembre, 2020 à 3:46

    et simplement des cèpes ou champignons de Paris?

    Répondre
    • Léa dit

      18 décembre, 2020 à 9:03

      Oui, évidemment la recette peut être réalisée avec d’autres champignons. 😉

      Répondre
  3. LadyMilonguera dit

    5 décembre, 2020 à 7:51

    5 stars
    Délicieux ce risotto !

    Répondre
    • Léa dit

      6 décembre, 2020 à 8:46

      Merci !
      J’avoue que c’est bon et facile.

      Répondre
  4. Claire dit

    5 décembre, 2020 à 10:20

    Bonjour, y a-t-il une alternative au vin blanc ?

    Répondre
    • Léa dit

      5 décembre, 2020 à 11:40

      Bonjour, un petit filet de jus de citron, ou rien. 😉

      Répondre

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Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
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Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
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Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
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https://tangerinezest.com/jus-de-pomme-chaud-aux-epices/
J'ai encore craqué !! 🙈 Vous en êtes à votre J'ai encore craqué !! 🙈
Vous en êtes à votre combien ième de galette ???
De mon côté, je crois 4 ou 5... 😬
.
Bon,si vous aussi vous êtes fan, je viens de partager une recette sur le blog de galette des rois frangipane à la noisette et au citron, une merveille ! 🤌
.
Elle est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
.
https://tangerinezest.com/galette-des-rois-noisette-et-citron/
Vous connaissez mon amour pour les recettes facile Vous connaissez mon amour pour les recettes faciles et rapides et celles-ci en est justement une et elle est top, j'ai nommé : les samoussas végétariens chèvreet miel. 
.
Je l'ai déjà partagé ici et comme ce sera notre repas du soir avec une belle salade, je me disais qu'elle pourrait également vous tenter.
La voici donc !
.
10 feuilles de brick
400 g de fromage de chèvre frais
1 cas de miel
Thym et/ou romarin
Pignons de pins
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
.
Dans un bol, mélangez le miel, le fromage de chèvre et lespignons de pins.
En vous aidant de la dernière photo, suivez pas à pas le pliage des samoussas. Coupez votre feuille de brick en 2, repliez la moitié de la feuille.
Déposez votre mélange à l'extrémité de la feuille de brick et rabattez le coin de manière à former un triangle. Rabattez de nouveau dans l'autre sens jusqu'à la fin de la feuille. Une fois le pliage terminé, déposez le samoussa sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Répétez l’opération avec l’ensemble des samoussas. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Déposez des feuilles de thym et/ou de romarin sur le dessus et enfournez 8 à 10 min dans un four préchauffez à 200°C.
Servez chaud de préférence, servi avec une bière blonde bien fraîche !
.
https://tangerinezest.com/samoussas-chevre-et-miel/

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