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Filet mignon à la moutarde et aux champignons

10 décembre, 2022 · In: Sans gluten, Viande

cocotte fonte noire beka

Cette recette de filet mignon à la moutarde et aux champignons est l’une de mes préférées lorsqu’il s’agit de réaliser un déjeuner familial un jour de week-end.

C’est aussi l’une des premières publiées sur le blog, il y a 10 ans et j’avais vraiment envie de lui refaire une beauté pour la remettre en avant.

En plus, c’est l’occasion pour moi de vous parler de ma nouvelle cocotte Beka. Cela faisait un bon moment que je voulais acquérir une cocotte en fonte, pour cuisiner de bons plats familiaux.

Alors lorsque Marie m’a proposée de tester leur joli cocotte noire (comme celle de ma mamie !), je n’ai pas hésité une seconde et les recettes ont commencé à défiler dans ma tête…

Et le petit plus de cette cocotte, c’est pour moi le joli bouton couleur bronze, qui apporte un vrai plus esthétique.

A la maison, j’ai pas mal d’électroménagers noirs et une bouilloire cuivrée, du coup cette nouvelle cocotte s’intègre très bien chez nous !

Beka m’a également gâté, puisque comble du chic et du pratique, j’ai même eu droit aux poignées en cuir pour pouvoir facilement transporter ma cocotte lorsqu’elle est bien chaude.

Filet mignon à la moutarde et aux champignons

filet mignon à la moutarde et aux champignons
cocotte fonte noire beka bronze
cocotte fonte noire beka

Quels sont les atouts de cette cocotte ?

  • La matière en fonte est durable, qui diffuse et préserve la chaleur de façon optimale.
  • La fonte est émaillée et est directement prête à l’emploi. Elle est parfaite pour faire dorer, mijoter, caraméliser et, même si elle est tout feux, elle est idéale pour des cuissons au four, et même au barbecue.
  • La forme ronde-ovale offre une capacité intéressante permettant notamment de cuisiner de belles volailles, ou un filet mignon, ayant une forme allongée.
  • Les picots sous le couvercle, permettent que le jus de cuisson qui s’évapore est récupéré de manière optimale pour se répartir uniformément sur les aliments. Cet arrosage naturel et continu, permet aux viandes de rester tendres, aux légumes de garder leur moelleux et les saveurs sont préservées.
cocotte fonte noire beka
cocotte fonte noire beka

Je vous parlais d’idées de recettes à faire avec cette cocotte, et j’en ai notamment 2 autres qui me viennent en tête tout de suite, il s’agit de ma recette de pain cocotte et je pense aussi qu’une belle volaille pour les fêtes trouvera sa place… 😉

Pour en revenir à ma recette de filet mignon moutarde et champignons… c’est un plat très agréable que j’ai récemment cuisiné pour ma famille et nous nous sommes régalés !!

Si vous voulez tester, il ne vous reste plus qu’à dégoter un beau filet mignon chez votre boucher préféré ! Et à vous de jouer…

Vous verrez qu’il n’y a rien de compliqué dans cette recette mais de quoi faire plaisir à tout le monde, la cuisson était légèrement rosée, juste parfaite !

Pour les champignons, j’aime utiliser plusieurs variétés, ici des champignons bruns et des chanterelles mais vous pouvez adapter à vos goûts, à la saison et à ce que vous trouvez, si vous aimez les ramasser vous-même…

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour cuisiner cette délicieuse recette de Filet mignon moutarde et champignons ?

  • un filet mignon de porc
  • du vin blanc sec
  • des champignons chanterelles et champignons de Paris
  • de l’ail
  • de l’échalote
  • de la moutarde à l’ancienne
  • de la crème fleurette
  • du beurre
  • de l’huile
filet mignon à la moutarde et aux champignons

Mes conseils pour bien réussir cette recette de filet mignon :

  • Bien lire entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
  • Préparer l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.

Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

filet mignon à la moutarde et aux champignons
filet mignon à la moutarde et aux champignons

Avec quoi accompagner ce filet mignon ?

Voici quelques idées à faire varier en fonction de la saison et de vos envies :

  • un gratin dauphinois maison
  • un gratin de potimarron
  • un écrasé de pomme de terre
  • des haricots verts au beurre à l’ail
  • du riz ou des pâtes fraîches
  • des frites de patate douce
  • des frites de polenta au four
filet mignon à la moutarde et aux champignons
filet mignon moutarde champignon

Filet mignon à la moutarde et aux champignons

5 de 7 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 minutes min
Temps de cuisson:40 minutes min
Temps total:50 minutes min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 500 g de champignons chanterelles et champignons de Paris
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 3 échalotes
  • Moutarde à l'ancienne
  • 25 cl de crème fleurette
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile

Instructions

  • Dans une cocotte, faites dorer la viande sur toutes les faces avec du beurre et de l'huile, puis retirez le filet mignon et réservez.
  • Ajoutez les champignons avec l'ail pressé et les échalotes finement émincées dans la cocotte et faites revenir pendant 10 minutes.
    Sortez et réservez dans un grand bol.
  • Déglacez la cocotte avec le vin blanc et faites réduire à feu moyen pendant 5 minutes.
  • Tartinez le filet mignon de moutarde et remettez-le dans la cocotte. Ajoutez les champignons et la moitié de la crème. Salez et poivrez.
    Laissez cuire environ 20 minutes, à feu doux et à couvert.
  • En fin de cuisson, ajoutez le reste de crème et mélangez.
    Servez bien chaud, nappé de sauce et réajustez l'assaisonnement dans les assiettes en fonction du goût de chacun.
filet mignon à la moutarde et aux champignons

Si jamais vous réalisez ma recette de filet mignon champignon moutarde et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram @tangerinezest pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Recette réalisée pour Beka.

By: Léa · In: Sans gluten, Viande · Tagged: Automne, Champignon, Crème, Filet mignon, Hiver, Lardon, Noël - Jour de l'An, Porc, Vin

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Aujourd'hui je vous propose ma recette et mes astuces pour les trier et les cuire parfaitement !
Vous pouvez la retrouver sur le blog.
Ce sera notre repas de ce soir, accompagné d'un soupe de potimarron...  https://tangerinezest.com/chataignes-au-four/  #chataigne #chataîgne #châtaignes #chataignes #chataignesaufour #roastedchestnut #roastedchestnuts #fall #fallfood #fallfoods #recettehealthy #healthyeating #recettemaison #makeitdelicious #shareyourtable #recettedujour #healthyfood
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Je ne sais pas si vous connaissez, mais il s'agit d'un système de livraison à domicile de repas avec tous les ingrédients nécessaires pour cuisiner des repas faciles. Cette recette de pâtes en faisait justement partie...
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Ce soir, je vous propose des cannelloni épinard et ricotta !
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Eric dit

    24 septembre, 2023 à 4:03

    Bonjour. Votre recette est très appétissante pensez vous qu elle peut être réalisée a l avance ?? Je vous remercie.

    Répondre
    • Léa dit

      24 septembre, 2023 à 8:55

      Je pense que oui, mais j’avoue qu’elle est tellement facile à préparer que je la fais toujours au dernier moment… 😉

      Répondre
      • Eric dit

        26 septembre, 2023 à 7:44

        Merci beaucoup pour votre réponse. Je voulais préparer en avance et profiter de mes invités. Je vais me ranger à votre avis

        Répondre
  2. Brigitte dit

    12 août, 2023 à 6:19

    hello
    demain repas de famille et je vais m’ inspirer de ta recette ; je découvre tardivement tes nouvelles photos, vraiment très sympas. Passe un bel été.

    Répondre
    • Léa dit

      21 août, 2023 à 9:23

      Merci Brigitte,
      J’adore cette recette, on se régale à chaque fois.
      J’espère que tu vas bien. 🙂

      Répondre
  3. Lola dit

    12 décembre, 2022 à 10:01

    5 stars
    Cette recette est absolument top. Aussitôt sur le blog, aussitôt dans ma cuisine.
    Nous avons adoré !
    Et cette cocotte, elle est bien jolie, j’ai beaucoup de côté métal du bouton avec le noir. Merci pour cette découverte !

    Répondre
    • Léa dit

      14 décembre, 2022 à 11:13

      Merci Lola !
      Pour la recette, c’est un grand classique à la maison et cette nouvelle cocotte est top.
      Une sauce tomate est en train de mijoter dedans à l’instant…

      Répondre
  4. wattoote dit

    11 décembre, 2022 à 8:13

    délicieusement gourmand ce filet mignon j’adore cette viande on la cuisine à toutes le sauces

    Répondre
    • Léa dit

      11 décembre, 2022 à 9:39

      Merci et avec grand plaisir !!!

      Répondre
  5. Elise dit

    1 décembre, 2013 à 12:09

    5 stars
    J’ai fait cette recette hier midi. Un vrai régal !! Recette a faire lors d’un repas de famille, succès garanti
    Pour ma part j’ai rajouté du fond de veau pour épaissir un peu la sauce

    Répondre
    • Léa dit

      1 décembre, 2013 à 1:55

      Merci pour ton retour Elise ! Une bonne idée pour le fond de veau, c’est vrai que je l’utilise très peu en cuisine mais c’est vraiment bon.

      Répondre
  6. Coco29 dit

    11 novembre, 2013 à 2:13

    5 stars
    J’ai réalisé cette recette vendredi et c’est excellentissime ! j’ai servi ce plat avec une purée pdt céleri rave, et tout le monde a adoré ! et en plus c’est simple comme tout ! Merci !!!

    Répondre
    • Léa dit

      12 novembre, 2013 à 11:15

      Merci pour ton retour ! Je me souviens qu’on s’était vraiment bien régalé aussi.

      Répondre
  7. Marie_London dit

    1 mai, 2013 à 9:44

    5 stars
    J ai prepare ca pour l’annif de mon cheri !
    Son premier filet mignon ! Il a adore !! On a particulierement adore la sauce superbe !
    Mais petite question faut il couper la viande en morceaux ou pas ?
    Merci x

    Répondre
    • Léa dit

      2 mai, 2013 à 11:18

      Bien contente que tu soit satisfaite de cette recette. Je l’ai refaite le week-end dernier avec de la moutarde au cassis. Trop bon.
      Pour le filet mignon, il ne faut pas de couper avant cuisson sinon la viande sera trop sèche et beaucoup moins moelleuse…

      Répondre

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