Ce filet mignon à la moutarde et aux champignons constitue un plat très agréable que j’ai réalisé récemment pour ma famille et nous nous sommes régalés !!
Il ne vous reste plus qu’à dégoter un beau filet mignon chez votre boucher préféré!! Et à vous de jouer… Vous verrez qu’il n’y a rien de compliqué dans cette recette de filet mignon aux champignons mais de quoi faire plaisir à tout le monde, la cuisson était légèrement rosée, juste parfaite !
On avait ramassé des chanterelles lors d’une balade en forêt, mais vous pouvez utiliser d’autres champignons secs et les réhydrater, ou pour faire plus simple, de bons champignons de paris fonctionneront bien également.
Avec quoi accompagner ce filet mignon ?
Voici quelques idées à faire varier en fonction de la saison et de vos envies :
– un gratin dauphinois maison
– un gratin de potimarron
– un écrasé de pomme de terre
– des haricots verts au beurre à l’ail
– du riz ou des pâtes fraîches
– des frites de patate douce
– des frites de polenta au four
Filet mignon à la moutarde et aux champignons
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ
- 20 cl de vin blanc sec
- 500 g de champignons chanterelles et champignons de Paris
- 1 gousse d'ail pressée
- 3 échalotes
- Moutarde à l'ancienne
- 25 cl de crème fleurette
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
Instructions
- Dans une cocotte, faites dorer la viande sur toutes les faces avec du beurre et de l'huile, puis retirez le filet mignon et réservez.
- Ajoutez les champignons avec l'ail pressé et les échalotes finement émincées dans la cocotte et faites revenir pendant 10 minutes.Sortez et réservez dans un grand bol.
- Déglacez la cocotte avec le vin blanc et faites réduire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Tartinez le filet mignon de moutarde et remettez-le dans la cocotte. Ajoutez les champignons et la moitié de la crème. Salez et poivrez.Laissez cuire environ 20 minutes, à feu doux et à couvert.
- En fin de cuisson, ajoutez le reste de crème et mélangez.Servez bien chaud, nappé de sauce et réajustez l'assaisonnement dans les assiettes en fonction du goût de chacun.
Si jamais vous réalisez ma recette de Filet mignon et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
J’ai fait cette recette hier midi. Un vrai régal !! Recette a faire lors d’un repas de famille, succès garanti
Pour ma part j’ai rajouté du fond de veau pour épaissir un peu la sauce
Merci pour ton retour Elise ! Une bonne idée pour le fond de veau, c’est vrai que je l’utilise très peu en cuisine mais c’est vraiment bon.
J’ai réalisé cette recette vendredi et c’est excellentissime ! j’ai servi ce plat avec une purée pdt céleri rave, et tout le monde a adoré ! et en plus c’est simple comme tout ! Merci !!!
Merci pour ton retour ! Je me souviens qu’on s’était vraiment bien régalé aussi.
J ai prepare ca pour l’annif de mon cheri !
Son premier filet mignon ! Il a adore !! On a particulierement adore la sauce superbe !
Mais petite question faut il couper la viande en morceaux ou pas ?
Merci x
Bien contente que tu soit satisfaite de cette recette. Je l’ai refaite le week-end dernier avec de la moutarde au cassis. Trop bon.
Pour le filet mignon, il ne faut pas de couper avant cuisson sinon la viande sera trop sèche et beaucoup moins moelleuse…