Ce filet mignon à la moutarde et aux champignons constitue un plat très agréable que j’ai réalisé récemment pour ma famille et nous nous sommes régalés !!
Il ne vous reste plus qu’à dégoter un beau filet mignon chez votre boucher préféré!! Et à vous de jouer… Vous verrez qu’il n’y a rien de compliqué dans cette recette de filet mignon aux champignons mais de quoi faire plaisir à tout le monde, la cuisson était légèrement rosée, juste parfaite !
On avait ramassé des chanterelles lors d’une balade en forêt, mais vous pouvez utiliser d’autres champignons secs et les réhydrater, ou pour faire plus simple, de bons champignons de paris fonctionneront bien également. Et accompagné d’un gratin dauphinois maison, c’était absolument parfait notamment pour le repas du dimanche…
Filet mignon à la moutarde et aux champignons
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ
- 25 cl de vin blanc sec
- 40 cl de crème fraîche
- 500 g de champignons chanterelles et champignons de Paris
- 25 g de lardons
- moutarde ici à l’ancienne
- 1 noix de beurre
Instructions
- Faites dorer la viande sur toutes les faces avec un peu de beurre dans une cocotte puis retirez le morceau et réservez.
- Déglacez la cocotte avec le vin blanc, puis ajouter les champignons, les lardons et faites revenir à feu moyen.
- Tartinez le filet mignon de moutarde et remettez-le dans la cocotte. Ajoutez 2/3 de la crème.Laissez cuire environ 30 minutes, à feu doux.
- En fin de cuisson, ajoutez le reste de crème et mélangez.Salez, poivrez et servez bien chaud, nappé de sauce.
J’ai fait cette recette hier midi. Un vrai régal !! Recette a faire lors d’un repas de famille, succès garanti
Pour ma part j’ai rajouté du fond de veau pour épaissir un peu la sauce
Merci pour ton retour Elise ! Une bonne idée pour le fond de veau, c’est vrai que je l’utilise très peu en cuisine mais c’est vraiment bon.
J’ai réalisé cette recette vendredi et c’est excellentissime ! j’ai servi ce plat avec une purée pdt céleri rave, et tout le monde a adoré ! et en plus c’est simple comme tout ! Merci !!!
Merci pour ton retour ! Je me souviens qu’on s’était vraiment bien régalé aussi.
J ai prepare ca pour l’annif de mon cheri !
Son premier filet mignon ! Il a adore !! On a particulierement adore la sauce superbe !
Mais petite question faut il couper la viande en morceaux ou pas ?
Merci x
Bien contente que tu soit satisfaite de cette recette. Je l’ai refaite le week-end dernier avec de la moutarde au cassis. Trop bon.
Pour le filet mignon, il ne faut pas de couper avant cuisson sinon la viande sera trop sèche et beaucoup moins moelleuse…