Avec ces croutes aux champignons je vous propose une recette d’automne toute simple, comme je les aime : facile et rapide ! J’ai utilisé des champignons de Paris bruns car j’aime leur fermeté et leur saveur boisée ainsi que des chanterelles puisqu’on en trouve pas mal autour de Grenoble.
Depuis que je suis enfant c’est un plat qu’on fait régulièrement à la maison et c’est le genre de repas express que j’aime réaliser plusieurs fois en automne et en hiver en variant les champignons selon l’évolution de la saison. Vous pouvez donc choisir différentes variétés selon votre goût. D’ailleurs, je suis assez curieuse de savoir quels sont vos champignons préférés ? En ce qui me concerne, je crois qu’il s’agit des chanterelles/girolles et cèpes/bolets. Yum !
J’en profite également pour vous glisser une petite astuce concernant la cuisson des champignons (notamment de Paris) : mieux vaut les laisser cuire sans ‘trop’ les remuer car sinon ils rendent de l’eau.
Croute aux champignons de Paris et chanterelles
Ingrédients
- 4 belles tranches de pain
- 250 g de champignons de Paris bruns
- 2 belles poignées de chanterelles ou autres
- 1 gousse d’ail
- 1 petite échalote
- 1 belle noix de beurre
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 tranche de fromage type pécorino facultatif
Instructions
- Lavez les champignons en les essuyant. Coupez les plus gros en morceaux.
- Dans un fait-tout, faites blondir l’ail pressé et l’échalote émincée avec le beurre.
- Ajoutez les champignons de Paris coupés en morceaux et saisissez-les jusqu’à ce qu’ils commencent à être bien dorés sur chaque face en les remuant le moins possible.
- Ajoutez ensuite les chanterelles et laissez cuire pendant quels minutes.
- Versez la crème épaisse et remuez.
- Disposez les champignons sur les tranches de pain préalablement grillées. Salez et poivrez
- Vous pouvez râper du fromage sur le dessus.
Notes
hum j’en prendrais bien une bouchée , avec un velouté de champignon soyons fou
Ça c’est une excellente idée !!
Wouah belle ces tartines, moi aussi j’adore les chanterelles puis les cèpes et aussi, les girolles et les petits gris. Le plus dur c’est de les trouver
Bon week-end
Les cèpes je les aime simplement poêlés. Yum !
Je croquerai bien dedans.
Quel bonheur ces recettes
dur d’y résister en voyant la photo !
Yumyum, des mises en bouche gourmandes et parfaites !
J’avoue que c’est pas mal et pas compliqué…
Comme elles me plaisent tes tartines !
C’est parce qu’elles sont un peu plus gourmandes qu’à la normale 😉
Merci, c’est gentil ! Je suis contente que tu aimes.