Croûte aux champignons de Paris et chanterelles

Avec ces croûte aux champignons je vous propose une recette d’automne toute simple, comme je les aime : facile et rapide ! J’ai utilisé des champignons de Paris bruns car j’aime leur fermeté et leur saveur boisée ainsi que des chanterelles puisqu’on en trouve pas mal autour de Grenoble.

Depuis que je suis enfant c’est un plat qu’on fait régulièrement à la maison et c’est le genre de repas express que j’aime réaliser plusieurs fois en automne et en hiver en variant les champignons selon l’évolution de la saison. Vous pouvez donc choisir différentes variétés selon votre goût. D’ailleurs, je suis assez curieuse de savoir quels sont vos champignons préférés ? En ce qui me concerne, je crois qu’il s’agit des chanterelles/girolles et cèpes/bolets. Yum !

J’en profite également pour vous glisser une petite astuce concernant la cuisson des champignons (notamment de Paris) : mieux vaut les laisser cuire sans ‘trop’ les remuer car sinon ils rendent de l’eau.

Croûte aux champignons de Paris et chanterelles

Quels sont les ingrédient dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Croûte aux champignons ?

• des belles tranches de pain
• des champignons de Paris bruns
• des chanterelles ou autres
• de l’ail
• une échalote
• du beurre
• du sel et poivre
• de la crème épaisse
• du fromage type pécorino

Croute aux champignons de Paris et chanterelles

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Temps de préparation:10 min

Temps de cuisson:10 min

Temps total:20 min

Type de plat: Apéritif, Entrée, Plat principal

Cuisine: Française

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 4 belles tranches de pain
• 250 g de champignons de Paris bruns
• 2 belles poignées de chanterelles ou autres
• 1 gousse d’ail
• 1 petite échalote
• 1 belle noix de beurre
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1 tranche de fromage type pécorino facultatif

Instructions

• Lavez les champignons en les essuyant. Coupez les plus gros en morceaux.
• Dans un fait-tout, faites blondir l’ail pressé et l’échalote émincée avec le beurre.
• Ajoutez les champignons de Paris coupés en morceaux et saisissez-les jusqu’à ce qu’ils commencent à être bien dorés sur chaque face en les remuant le moins possible.
• Ajoutez ensuite les chanterelles et laissez cuire pendant quels minutes.
• Versez la crème épaisse et remuez.
• Disposez les champignons sur les tranches de pain préalablement grillées. Salez et poivrez
• Vous pouvez râper du fromage sur le dessus.

Notes

Concernant la cuisson des champignons (notamment de Paris) : mieux vaut les laisser cuire sans ‘trop’ les remuer car sinon ils rendent de l’eau.

Si vous réalisez ma recette de croûtes aux champignons et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…