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Taboulé de semoule de chou-fleur cru et betterave

12 mai, 2017 · In: Entrée, Recette express, Salade, Sans gluten, Végétarien

Taboulé de semoule de chou-fleur cru et betterave
Ça faisait très longtemps que je voulais tester le taboulé de semoule de chou-fleur cru parce que ça m’intriguait vraiment. Voilà qui est chose faite et c’est une vraie réussite validée par nous-même. 🙂

J’ai toujours eu pour habitude avec mes parents de manger du chou-fleur, tant cuit que cru. Pour la version crue, c’était souvent en petits bouquets, trempés dans des sauces de fromage blanc aux herbes en guise d’apéritif ou d’entrée.

Ce qui est surprenant dans cette version, de taboulé de chou-fleur cru, c’est que la texture ressemble vraiment à la semoule à couscous en ayant un léger goût. Pour ceux qui n’ont jamais osé manger du chou-fleur cru (et j’en connais), le goût n’est pas si fort que ça…

Pour cette version, j’ai associé ma semoule de chou-fleur (vraiment facile à faire) avec de la betterave rouge cuite, du fromage de chèvre et quelques noix de pécan, le tout assaisonné d’une vinaigrette à la moutarde de noix. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter une poignée de raisins secs blonds, pour un petit côté sucré-salé…

Taboulé de semoule de chou-fleur cru et betterave

Taboulé de semoule de chou-fleur cru et betterave

Taboulé de semoule de chou-fleur cru et betterave

5 de 6 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:15 minutes min
Portions: 4

Ingrédients

  • 1/4 d'un beau chou-fleur
  • 1 betterave rouge cuite
  • 1/2 bûche de chèvre
  • 50 g de noix de pécan
  • Vinaigrette
  • Quelques raisins secs facultatif

Instructions

  • Dans un robot hacheur, mixez les bouquets de chou-fleur après l'avoir lavé et séché. Hachez jusqu'à l'obtention d'une fine semoule. Quelques secondes suffisent.
  • Ajoutez la betterave coupée en petits dès, idem pour le fromage de chèvre. Parsemez les noix de pécan concassées.
  • Servez avec une sauce vinaigrette ou autre selon votre goût.

Taboulé de semoule de chou-fleur cru et betteraveTaboulé de semoule de chou-fleur cru et betterave
Taboulé de semoule de chou-fleur cru et betterave
Taboulé de semoule de chou-fleur cru et betterave

Si jamais vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram @tangerinezest pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Entrée, Recette express, Salade, Sans gluten, Végétarien · Tagged: Automne, Betterave, Chou-fleur, Fromage, Fromage de chèvre, Noix de pecan, Printemps

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Prince de Bretagne dit

    25 janvier, 2018 à 2:14

    5 stars
    Votre recette figure dans la revue de blogs du mois de janvier “La semoule de chou-fleur sur les blogs” sur le blog de Prince de Bretagne: cuisinons les légumes. Nous vous invitons à venir découvrir la sélection, elle vous surprendra.

    Répondre
  2. Nicolas A dit

    15 mai, 2017 à 2:22

    5 stars
    Superbe photo !!!!
    Idée originale pour remplacer la semoule ou le boulgour traditionnellement utilisé dans le taboulé.

    Répondre
    • Léa dit

      15 mai, 2017 à 6:22

      Merci. J’avais envie de tester après avoir vu plusieurs recettes et c’est bluffant.

      Répondre
  3. Marie / Madeleines Plumes dit

    12 mai, 2017 à 4:30

    5 stars
    Moi aussi je suis très curieuse de tester cette “semoule” de chou fleur, ta recette ne fait que m’intriguer d’avantage 🙂

    Répondre

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