Tarte couronne des rois {galette}

Chaque année j’ai pour habitude faire moi-même ma galette des rois en tentant de changer de forme ou de savoir. Cette année, je vous propose comme première recette de 2017, une tarte couronne des rois en guise de galette.
Quand j’ai vu cette forme de tarte notamment pendant l’été je me suis dit que ce serait parfait pour l’occasion. J’ai voulu changer un peu du format plus classique de la galette des rois et j’ai donc réalisé une couronne des rois sur le principe de la tarte couronne. Je pense que vous avez déjà du en voir pas mal sur le net, notamment en version salée et j’ai eu envie de tester aussi. En plus, je trouve que cette tarte couronne des rois se prête tout à fait aux circonstances…

Bon, comme vous le verrai, ce n’a pas été facile de réaliser ce dessert, non pas que ce soit compliqué, bien au contraire, mais parce que j’avais un petit coquin à me côtés qui voulait regarder tout ce que je faisais et participer aussi en attrapant mon plat à four. Il me répétait sans arrête « mam », « mam »… Vous aurez compris…

Tarte couronne des rois galette

2017-01-02 21:06:53

Pour 6

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Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

30 min

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

30 min

Ingrédients

1. 1 pâte feuilletée de bonne qualité
2. 125 g de poudre d’amandes (ici entières)
3. 2 œufs
4. 50 g de beurre pommade
5. 70 g de sucre en poudre
6. 1 bouchon de rhum
7. 8 amandes entières (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°.
2. Dans un bol, versez la poudre d’amandes, 1 œuf, le beurre mou, le sucre et le rhum. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
3. Étalez votre pâte à tarte en forme de disque sur une tôle à four. Disposez un saladier ou un bol retourné au centre de la pâte et appuyez légèrement pour laisser un dessin de cercle sur la pâte. Ôtez le saladier et faites 8 entailles dans le cercle, en partant du centre, de façon à former 8 triangles.
4. Répartissez la frangipane tout autour, en laissant le centre libre ainsi qu'une bande de 2 centimètre en bordure.
5. Rabattez les triangles de pâte sur la frangipane et badigeonnez la pâte (triangles et bordure) avec le jaune d’œuf délayé dans le lait.
6. Enfournez 20 à 30 minutes.

Notes

1. N'oubliez pas d'y déposer une fève...

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/

Si vous recherchez d’autres idées de galettes, j’en ai quelques-unes à vous proposer :
. Mini galettes au citron
. Galette pomme et amande
. Galette au chocolat