Pavlova aux framboises

Pavlova
Bon, l’aurez déjà remarqué mais je m’inspire souvent de recettes que j’ai pu tester dans ma famille ou chez des amis. J’aime bien le principe de refaire des plats que j’ai aimé car ça me permet de repenser aux bons moments que j’ai pu partager avec les personnes que j’aime.
Il y a quelques temps j’étais chez des amis à Luxembourg pour un dernier week-end avec eux avant qu’ils partent faire le tour du monde. Mon amie a réalisé une pavlova, un dessert que j’aime beaucoup mais que je n’ai jamais osé faire car ça me semblait très compliqué. Comme j’ai aidé ma copine à faire ce dessert je me suis dit que je pourrais quand même essayer de le refaire toute seule. Et voilà, c’est chose faite. Merci Emma ! Et comme, pour moi, la pavlova, est un des meilleurs desserts auxquels j’ai pu goûter, je suis ravie de le partager avec vous…

Pavlova

Pavlova
Pour 6
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Ingrédients
  1. POUR LA MERINGUE
  2. 4 blancs d’œufs
  3. 200 g de sucre glace
  4. 4 cuillères à café de Maïzena
  5. 2 cuillères à café de vinaigre blanc
  6. 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  7. POUR LA GARNITURE
  8. 20 cl crème entière réfrigérée
  9. 50 g de sucre glace
  10. 1 bol de fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles…)
  11. zestes de citron vert
Instructions
  1. Préchauffez à 150°.
  2. Placez tous les blancs d’œufs et le vinaigre dans un saladier et faites monter à l’aide d’un batteur. Incorporez ensuite le sucre, la vanille et la maïzena, et mélangez-les bien mais délicatement. Pour vérifier que c’est prêt, retournez le saladier, le mélange doit rester dans le saladier, et être bien lisse.
  3. Une fois que le mélange est prêt, placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  4. Formez un nid assez épais sur du papier sulfurisé.
  5. Enfournez 5 minutes puis baissez la température à 110° et laissez encore cuire pendant 55 minutes.
  6. A la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez au moins 30 minutes au four, sans l'ouvrir, 1 heure serait bien.
  7. Sortez du four et réservez à température ambiante.
  8. Pour la garniture de la pavlova, fouettez la crème entière (préalablement refroidie) puis incorporez le sucre glace. Au moment de servir étalez la crème sur la meringue puis parsemez de fruits rouges. Décorez avec les zestes de citron vert. En plus de faire beau, ils parfumeront délicieusement votre crème fouettée.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

Pavlova

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11 Comments

  • Reply
    Fanny
    mars 24, 2016 at 3:02

    C’est parfait moi qui cherchait une bonne recette de pavlola ca me permettra de m’y essayer !

    • Reply
      Léa
      avril 2, 2016 at 8:14

      J’adore ce dessert ! Dès que les fruits rouges seront là, j’en refais…

  • Reply
    Le renard et les raisins
    septembre 2, 2013 at 10:40

    Quel délice gustatif et visuel !

  • Reply
    la pintade aixoise
    juillet 30, 2013 at 10:24

    Oh ça c’est violent mais c’est si bon ! La tienne est magnifique 🙂

  • Reply
    Juliette
    juillet 28, 2013 at 12:52

    Moi non plus, jamais essayé, j’ai un peu peur pour la cuisson…
    Promis, un jour, je testerai… si c’est si bon que je le lis partout !

  • Reply
    emilie
    juillet 26, 2013 at 11:06

    oh bon sang, le pavlova est beaucoup trop addictif pour moi qui suis fan de meringue…

    • Reply
      Léa
      juillet 27, 2013 at 11:40

      C’est clair ! Pour moi aussi. Il y a tout ce que j’aime dans sa composition… 😉

  • Reply
    LadyMilonguera
    juillet 26, 2013 at 8:03

    Elle est superbe ta pavlova !

    • Reply
      Léa
      juillet 27, 2013 at 11:41

      Sympa, j’ai essayé de faire des photos qui montrent bien les différentes textures…

  • Reply
    BoopCook
    juillet 26, 2013 at 8:02

    magnifique ;D

    • Reply
      Léa
      juillet 27, 2013 at 11:39

      Merci la miss !

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