Quel est votre plat hivernal préféré ?
J’avoue qu’il m’est personnellement difficile de choisir mais ce dont je suis sûre, c’est que la choucroute fait clairement partie du top de ma liste ! Et oui, en tant que francomtoise d’origine, c’est un plat que je mange depuis toujours.
La semaine dernière, je recevais des amis à dîner et j’ai trouvé tout ce dont j’avais besoin pour une belle choucroute garnie maison en faisant mes courses.
Comme nous sommes au cœur de la saison, c’est vraiment le moment d’en profiter. Votre boucher aura un choix est vraiment complet mais si vous avez du mal à choisir je vais vous aider un peu…
J’aime beaucoup la viande fumée comme la saucisse de Morteau, de Montbéliard ou encore une tranche de lard car je trouve que ça parfume bien le chou au moment de la cuisson puis je finalise avec une palette ou jambonneau salé et quelques saucisses du type Francfort ou de Strasbourg.
J’ai donc servi cette belle choucroute le week-end dernier et je crois que tout le monde s’est régalé. Avec quelques pommes de terre et un Riesling, le tout était parfait.
Au niveau du chou vous avez le choix, soit vous utilisez un chou cru qu’il faudra ensuite préparer mais c’est très simple soit vous pouvez l’acheter directement cuit. Pour cette choucroute, j’avais choisi un chou déjà cuisiné au vin blanc. Je vous explique tout cela plus en détail dans ma recette ci-dessous.
Choucroute maison
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser un beau plat de choucroute maison ?
- du chou cuit
- de grosses pommes de terre
- une saucisse de Morteau à cuire
- une saucisse de Montbéliard à cuire
- des saucisses de Francfort ou Strasbourg
- des tranches de lard fumé ou salé
- une palette ou jambonneau salé
- du vin blanc (Riesling)
Allez, à vous de jouer, vous verrez, c’est délicieux ! Habituellement les gens en mange plutôt au restaurant mais vous verrez que c’est parfait à la maison aussi et vraiment facile à faire soi-même.
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Choucroute maison
Equipment
- Cocotte minute
Ingrédients
- 1,5 kg de chou cuit
- 6 grosses pommes de terre
- 1 saucisse de Morteau à cuire
- 1 saucisse de Montbéliard à cuire
- 6 saucisses de Francfort ou Strasbourg
- 2 tranches de lard fumé ou salé
- 1 palette ou jambonneau salé
- 25 cl de vin blanc (Riesling)
Instructions
- Placez la moitié de la choucroute cuite dans votre cocotte.
Déposez dessus les morceaux de viandes à l'exception des saucisse de Francfort/Strasbourg.
Recouvrez du le reste de choucroute et versez le vin. - Fermez et chauffez à feu moyen. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez à feu doux et laissez cuire 35 minutes.
- Ouvrez ensuite et ajoutez les pommes de terre épluchées.
- Refermez et refaites chauffer à feu moyen. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez à feu doux et laissez cuire 10 minutes.
- Faites cuire les saucisses de Francfort/Strasbourg à l’eau bouillante dans une casserole.
- Ouvrez et servez bien chaud avec de la moutarde, des cornichons et un petit verre de Riesling.
Notes
Si vous réalisez une choucroute maison, n’hésitez pas à taguer @tangerinezest sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis plats !
Merci pour ces conseils !
J’adore la choucroute et je n’avais jamais osé essayer d’en faire à la maison.
C’est une réussite, tout le monde à adoré. Merci !
Ahhhh super ! C’est vrai que c’est très facile à faire. Généralement en cuisine, il faut oser, on y arrive souvent. 😉
Merci pour les conseils !
Moi qui n’osais jamais tester à la maison, ou plutôt je n’y pensais pas trop et bien j’ai fait ma première choucroute exactement comme indiqué et choisie chez grand frais aussi.
Une réussite qui a fait plaisir à mes invités.
Merci encore.
Oh mais c’est super simple, il n’y a qu’à choisir !
Je préfère acheter de la choucroute crue, et je la cuisine le plus souvent au vin blanc sec avec du fumé, comme toi ici. Et quelquefois à la bière, avec du petit salé. Comme ce chou est très digeste, je le consomme maintenant de plus en plus, cuit indépendamment, avec du haddock, poché dans du lait (ça j’adore) ou avec un rôti de porc.
J’aime bien aussi la choucroute de rave, mais ça, on en trouve encore pas partout, et pourtant… qu’est-ce que c’est bon !
Bises ma grande, tes photos mettent en appétit.
Merci pour l’ensemble de ces conseils et idées gourmandes ! 😉
Bises
Merci pour les recettes, la bonne humeur, les belles photos. Je suis aussi une adepte de Gf, on y trouve de beaux légumes, des poissons et de la bonne viande, je ne mange que leurs fruits secs.
Merci Mireille pour ce message ! J’aime beaucoup leurs pâtes fraiches, leurs charcuteries, les yaourts… bon en fait, j’aime beaucoup de choses !