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Tangerine Zest

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Souris d’agneau confite au four {ail, thym et miel}

21 mars, 2019 · In: Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Viande

souris d'agneau confite au four

Ceux qui me connaissent pourront vous le confirmer, mais j’aime bien siroter un petit verre de vin de temps en temps. Plus je vieillie, plus j’apprécie les bons vins, alors je peux vous dire que quand Valentine m’a proposé de tester le site millesima.fr.

C’est un site de vente en ligne de grands crus, vins et champagnes, puis de partager mon expérience avec mes lecteurs et lectrices, je n’ai même pas réfléchi une seconde et j’ai dit oui !

L’idée était de composer une caisse panachée de 6 bouteilles en étant tout à fait libre de mes choix. C’est très sympa quand on veut tester et découvrir plusieurs vins. Le plus dur est vraiment d’arriver à faire une sélection tellement le choix est grand. J’ai donc décidé des prendre 3 vins que je connaissais déjà et d’en profiter pour en découvrir 3 nouveaux.

J’ai également panaché des vins français ainsi qu’étranger étrangers et varié au niveau des couleurs. J’ai trouvé que c’était vraiment très facile de faire ma sélection car j’ai pu personnaliser plusieurs filtres (couleurs, région, cépage…, prix) et ensuite je n’ai eu plus qu’à faire mon choix et réajuster ma commande en fonction de mes découvertes sur le site et de l’enveloppe que je m’étais fixée.

Vous auriez vu ma tête quand le livreur est passé à la maison. Youpi !

Personnellement je suis plutôt fan de vins blancs secs ou fruités mais j’apprécie le vin rouge en accompagnement de bons plats. Du coup, j’ai profité de l’occasion pour créer un accord met et vin avec un rouge d’Espagne, un Rioja de 2014 que j’ai décidé de servir avec une souris d’agneau confite au four accompagnée d’un gratin dauphinois maison.

Et oui, Pâques arrive dans quelques semaines alors je m’entraine un peu… Nous l’avons dégusté dimanche dernier en famille et tout le monde a apprécié la recette comme le vin. 😉

J’ai tellement aimé créer cette association met-vin que je pense que je vais en refaire avec certains autres de mes millésimes. Ça vous intéresse ? J’ai notamment un Saint-Péray (un blanc de ma région), et là j’ai plusieurs idées.

J’hésite encore entre un poulet mariné, un poulet à la bisque de homard, ou encore des briques au fromage de chèvre.

Et pour le suivant, un Nebbiolo d’Alba (un rouge d’Italie) que je pensais servir à un carré de porc sauce chorizo… Qu’en pensez-vous ? Vous voyez, je ne manque pas d’idées. N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire pour me dire si vous aimez ce genre d’accord et me donner votre avis sur mes propositions de recettes…

Souris d’agneau confite au four {ail, thym et miel}

souris agneau confite au four

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de souris d’agneau confite ?

  • de la souris d’agneau
  • des branches de thym
  • de l’ail
  • de l’huile d’olive
  • du miel
  • du sel et poivre du moulin
Souris d'agneau confite au four ail thym et miel
Souris d'agneau confite au four ail thym et miel

Avec quels accompagnement servir cette recette de souris d’agneau confite au four ?

  • Frites de patate douce au four
  • Frites de polenta au four
  • Poireaux rôtis au four
  • Gratin dauphinois maison
  • Potatoes maison au four
  • Pommes de terre écrasées au four
  • Polenta crémeuse aux champignons et fromage
  • Gratin de potimarron
Souris d'agneau confite au four ail thym et miel
Souris d'agneau confite au four ail thym et miel
Souris d'agneau confite au four ail thym et miel
souris d'agneau confite au four

Souris d’agneau confite au four

5 de 10 votes
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Temps de préparation:10 min
Temps de cuisson:1 h 30 min
Temps total:1 h 40 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 2 souris d'agneau d'environ 700 g
  • Quelques branches de thym
  • 1 tête d'ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffez votre four à 150°C.
  • Salez et poivrez toutes les faces des souris d’agneau. Déposez-les dans une cocotte allant au four. Versez un peu d’eau au fond, environ 10 à 20 cl.
  • Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de la cuillère de miel. Déposez les branches de thym rincées et la tête d’ail coupée en 2 dans la hauteur.
  • Couvrez et enfournez pendant 2 heures.
  • Toutes les demi-heures, arrosez les souris d’agneau avec le jus qui se sera formé au fond de la cocotte. A la fin de la cuisson, la viande doit être fondante et se détacher facilement de l’os.
  • Selon votre four, le temps de cuisson peut un peu varier. Personnellement, j’utilise un four électrique récent à chaleur tournante. Il se peut que vous ayez besoin de prolonger un peu la cuisson.

Notes

Servez ces souris d’agneau confites avec un vin rouge de caractère, du type Rioja (Espagne) ou Nebbiolo d’Alba (Italie) et vous vous régalerez.
Souris d'agneau confite au four ail thym et miel
Souris d'agneau confite au four ail thym et miel
Souris d'agneau confite au four ail thym et miel
Souris d'agneau confite au four ail thym et miel

Recette de souris d’agneau confite au four réalisée pour millesima.fr

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

By: Léa · In: Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Viande · Tagged: Agneau, Ail, Eté, Miel, Noël - Jour de l'An, Pâques, Printemps, Salées, Thym

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Il faut absolument que vous testiez cette recette ! Je pense que vous allez adorer, c'est totalement addictif !!!
Accompagnées d'un bon burger maison ou simplement avec de petites sauces, ce sera le top !
.
Et c'est aussi la bonne occasion de rallumer le four et chauffer la maison, avec les températures qui sont de nouveau en baisse... 😜
.
Voici la recette :
800 g de patate douce
3 cas de paprika en poudre
1 cas de piment doux
1 cas d'ail semoule/en poudre
3 cas d'huile d'olive
1 cas de polenta
Sel et poivre
.
Préchauffez le four à 220°C.
Recouvrez votre plaque de four de papier cuisson.
Epluchez, lavez et coupez la patate douce en morceaux en forme de frites et déposez-les dans un saladier.
Généralement je coupe mes frites dans le sens de la longueur et avec 1 cm de côté.
Ajoutez l'ensemble des épices et autres ingrédients.
Mélangez délicatement afin que les patates douces soient bien enrobées.
Déposez-les ensuite sur le plaque de four.
Enfournez 25 min ou plus si besoin, les morceaux vont devenir croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Dégustez dès la sortie du four.
.
https://tangerinezest.com/frites-de-patate-douce-au-four/
Vous allez adorer cette recette de FLAN COCO Antil Vous allez adorer cette recette de FLAN COCO Antillais ! 🥥
Vous connaissez ce dessert ???
Elle est très simple et facile à faire et c'est une pure gourmandise. 
.
Vous aurez besoin de :
• lait de coco
• lait
• lait concentré sucré
• œufs
• vanille ou de l’extrait naturel de vanille
• noix de coco râpée
.
La recette est dispo sur mon blog en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPR Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPRITZ AU LIMONCELLO ! 🍋🍹
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Vous avez déjà essayé ?
C'est très rafraîchissant, c'est facile et c'est bon !.
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
• Limoncello, le mien est faitmais
• Prosecco 
• Eau gazeuse 
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• tranche de citron 
.
Alors si ça vous tente, j'ai publié la recette sur le blog. 
Bon week-end !
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Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au c Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au citron et parmesan absolument délicieuse et facile que vous devriez tester ! 🍋
.
Pour réaliser cette recette pour 4 vous aurez besoin de :
500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
35 g de gros sel de mer
2 cas de beurre doux
2 citrons bio
80 g de parmesan fraichement et finement râpé
Poivre du moulin
.
J'ai partagé sur le blog et vous pouvez la retrouver en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/pasta-al-limone-pates-citron-et-parmesan/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. J dit

    7 avril, 2020 à 10:39

    Bonsoir! ça a l’air délicieux!! Aurais tu une alternative à la cocotte, si je n’ai que des plats à gratin, pour garder le fondant de la viande?

    Merci d’avance,

    J

    Répondre
    • Léa dit

      8 avril, 2020 à 2:06

      Bonjour, en fait il faut cuire à couvert. Vous pouvez donc couvrir la viande de papier cuisson puis de papier alu pour bien fermer et que le papier cuisson ne vole pas avec la chaleur tournante…

      Répondre
  2. Jean-MIchel 71 dit

    22 mars, 2019 à 2:50

    5 stars
    Bonjour,
    Mais non, vous ne vieillissez pas, vous avancez en âge et vos découvertes améliorent votre expérience et affinent votre goût. Cela s’appelle prendre de la bouteille, tout comme le fait le vin. Né en fût, il mûrit et se bonifie ensuite au fil du temps qui passe dans son écrin de verre.
    «Un repas sans vin est comme un jour sans soleil.» disait Louis Pasteur. Sans oublier la devise de Chevaliers du Tastevin au Château du Clos de Vougeot, en Côte d’Or : «Jamais en Vain, Toujours en Vin”… Tout un programme !
    Et avec ce billet, vous nous proposez une bien belle recette qui fera merveille à Pâques. Je la testerai tantôt, avec, en ce qui me concerne, un Santenay Rouge (vignoble à une trentaine de kilomètres de chez moi).

    Je vous souhaite un bel et long avenir.
    De ma Bourgogne natale,
    Jean-Michel 71

    Répondre
    • Léa dit

      23 mars, 2019 à 2:56

      Jean-Michel, merci beaucoup pour ce gentil message plein de poésie !
      Je ne connais pas se Santenay, mais je resterai en veille…
      Bon week-end. Léa

      Répondre
  3. Virginie dit

    22 mars, 2019 à 9:20

    5 stars
    J’adore l’agneau et avec Pâques qui arrive, c’est super d’avoir une jolie recette. Personnellement, j’aime bien le servir avec un cornas… 😉

    Répondre
    • Léa dit

      23 mars, 2019 à 2:57

      Très bon choix aussi comme vin. A bientôt…

      Répondre
  4. Marie dit

    22 mars, 2019 à 8:19

    5 stars
    Une recette qui tombe à pic, moi qui cherchais une recette d’agneau. En en plus, je n’ai pas de cave à vins après de chez moi donc c’est une jolie découverte ! Merci Léa.

    Répondre
    • Léa dit

      23 mars, 2019 à 2:57

      Très franchement, cette recette est délicieuse. J’aime beaucoup la viande d’agneau ! 🙂

      Répondre
  5. Claire dit

    22 mars, 2019 à 7:21

    5 stars
    Quelles jolies photos Léa, j’aime beaucoup cette recette et je partagerais bien un petit verre avec toi. 😉

    Répondre
    • Léa dit

      23 mars, 2019 à 2:58

      Merci Claire ! Avec plaisir !! 😉

      Répondre
  6. LadyMilonguera dit

    21 mars, 2019 à 7:09

    5 stars
    Ta souris d’agneau me met l’eau à la bouche !!!

    Répondre
    • Léa dit

      23 mars, 2019 à 3:00

      Merci merci ! C’est que on but est atteint alors ! 😉

      Répondre

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Avez-vous déjà mangé des frites de patate douce Avez-vous déjà mangé des frites de patate douce ?
Il faut absolument que vous testiez cette recette ! Je pense que vous allez adorer, c'est totalement addictif !!!
Accompagnées d'un bon burger maison ou simplement avec de petites sauces, ce sera le top !
.
Et c'est aussi la bonne occasion de rallumer le four et chauffer la maison, avec les températures qui sont de nouveau en baisse... 😜
.
Voici la recette :
800 g de patate douce
3 cas de paprika en poudre
1 cas de piment doux
1 cas d'ail semoule/en poudre
3 cas d'huile d'olive
1 cas de polenta
Sel et poivre
.
Préchauffez le four à 220°C.
Recouvrez votre plaque de four de papier cuisson.
Epluchez, lavez et coupez la patate douce en morceaux en forme de frites et déposez-les dans un saladier.
Généralement je coupe mes frites dans le sens de la longueur et avec 1 cm de côté.
Ajoutez l'ensemble des épices et autres ingrédients.
Mélangez délicatement afin que les patates douces soient bien enrobées.
Déposez-les ensuite sur le plaque de four.
Enfournez 25 min ou plus si besoin, les morceaux vont devenir croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Dégustez dès la sortie du four.
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Vous allez adorer cette recette de FLAN COCO Antil Vous allez adorer cette recette de FLAN COCO Antillais ! 🥥
Vous connaissez ce dessert ???
Elle est très simple et facile à faire et c'est une pure gourmandise. 
.
Vous aurez besoin de :
• lait de coco
• lait
• lait concentré sucré
• œufs
• vanille ou de l’extrait naturel de vanille
• noix de coco râpée
.
La recette est dispo sur mon blog en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
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Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPR Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPRITZ AU LIMONCELLO ! 🍋🍹
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Vous avez déjà essayé ?
C'est très rafraîchissant, c'est facile et c'est bon !.
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
• Limoncello, le mien est faitmais
• Prosecco 
• Eau gazeuse 
• glaçons 
• tranche de citron 
.
Alors si ça vous tente, j'ai publié la recette sur le blog. 
Bon week-end !
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Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au c Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au citron et parmesan absolument délicieuse et facile que vous devriez tester ! 🍋
.
Pour réaliser cette recette pour 4 vous aurez besoin de :
500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
35 g de gros sel de mer
2 cas de beurre doux
2 citrons bio
80 g de parmesan fraichement et finement râpé
Poivre du moulin
.
J'ai partagé sur le blog et vous pouvez la retrouver en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/pasta-al-limone-pates-citron-et-parmesan/
Comment se passe votre semaine ? Ici on en est à Comment se passe votre semaine ?
Ici on en est à 3 jours de grève des profs sur 4, et 2 enfants ko sur 2... 🙄 On parle du nombre de jours travaillés ???
On va dire qu'au moins tout s'est concentré la même semaine...
.
Bref aujourd'hui c'est jeudi mais je crois qu'on va attaquer la soirée par un cocktail... 🍹
.
Ici un Negroni pétillant !
Si vous aussi il vous sauvera la soirée, voici comment faire :
.
1/3 de Martini rouge ou Aperol ou Vermouth
1/3 de Campari
1/3 de Prosecco
1 zeste d’orange et/ou une tranche d’orange
3-4 glaçons pilés
.
Déposez les glaçons dans le verre. Ajoutez le zeste ou la tranche d’orange.
Versez le Martini ainsi que le Campari, mélangez délicatement puis complétez avec le Prosecco.
Servez immédiatement.
.
https://tangerinezest.com/negroni-sbagliato-cocktail/
Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ? Je vo Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ?
Je vous propose donc cette délicieuse crème aux œufs au caramel !
.
Chez nous aujourd'hui c'est un mélange de grève, fièvre, enfants grognon, tout ça un mercredi...
Du coup on ne va contrarier personne... 😅
.
Et chez vous c'est comment ?
.
Voici la recette pour 8
.
POUR LE CARAMEL
5 cas de sucre
5 cas d'eau
POUR LE FLAN
6 œufs
100 g de sucre
1 l de lait (entier)
1 gousse de vanille
.
Commencez par préparer votre caramel.
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
Portez à ébullition le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les.
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en remuant et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas les saisir.
Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
Enfournez à froid, sans préchauffer votre four.
Faites cuire 20 min à 120°C puis, 10 min à 180°C et enfin 5 min à 210°C.
Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.
.
https://tangerinezest.com/creme-aux-oeufs/

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