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Blanquette de veau facile et rapide

12 octobre, 2019 · In: Sans gluten, Viande

blanquette de veau rapide et facile

Vous l’aurez peut-être déjà remarqué mais j’ai quand même peu de plats traditionnels sur le blog, mis à part un gratin dauphinois, un gigot d’agneau, des lasagnes et quelques autres recettes. J’avoue que ça me manque un peu et j’apprécie de plus en plus ce genre de repas que je mange plus souvent chez mes parents ou beaux-parents. C’est pourquoi aujourd’hui je vous ai préparé une blanquette de veau ! Oui, mais pas n’importe quelle blanquette, puisque c’est une version facile et rapide que je vous propose ! C’est une recette que je tiens de ma mère et qui peut également se faire avec de la dinde.

C’est une recette facile et rapide car elle se cuit à la cocotte minute. Alors oui, je sais, pour celles et ceux qui aiment les vraies recettes traditionnelles ce sera peut-être un outrage, mais pour les autres qui aime bien manger sans pour autant avoir le temps de passer des heures en cuisine, cette recette sera parfaite et régalera tout le monde. Ici elle a convaincue de 2 à 64 ans… 😉

Dans ma recette, j’ai mis des carottes, pommes de terre et champignons mais vous pouvez aussi servir avec un peu de riz ou des pâtes fraîches, je sait que certains aiment ça, comme mon homme. 😉

Blanquette de veau facile et rapide

blanquette de veau rapide et facile

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette facile et rapide de blanquette de veau ?

  • du veau (épaule ou collier)
  • du beurre
  • des pommes de terre
  • des champignons
  • des carottes
  • de l’oignon
  • un bouquet garni (thym, laurier)
  • de la crème
  • du jaune d’oeuf
  • du sel et poivre du moulin
  • du jus de citron
  • de l’eau
blanquette maison
blanquette de veau rapide et facile

Blanquette de veau facile et rapide

4.82 de 11 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 min
Temps de cuisson:50 min
Temps total:1 h
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg veau (épaule ou collier)
  • 2 cuillères à soupe beurre
  • 4 pommes de terre
  • 6 champignons de Paris
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • crème
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 filet de jus de citron
  • eau (environ 1/2 litre)

Instructions

  • Dans 2 cuillères de beurre, faites revenir les oignons émincés et les champignons (propres) coupés en quarts, dans une cocotte minute.
    Quand le tout commence légèrement à dorer, ajoutez les morceaux de veau faites-les chauffer rapidement de chaque côté.
  • Couvrez ensuite d'eau mais sans en mettre trop en mettre. Salez, ajoutez le bouquet garni, les carottes, lavées, épluchées et coupées en tronçons.
    Fermez et faites chauffer à feu moyen. Dès que la cocotte commence à faire du bruit (pchiter, comme on dit chez nous), laissez cuire 20 minutes.
  • Ajoutez ensuite les pommes de terre, lavées, épluchées et coupées en gros morceaux. Refermez et laissez encore 'pchiter' 10 minutes.
  • Vérifier la cuisson des légumes et de la viande. La viande doit facilement se détacher.
    Si le tout est bien cuit, retirez les ingrédients du jus, sinon prolongez encore un peu la cuisson.
  • Récupérez le jus de cuisson et faites-le réduire en le faisant chauffer à découvert. Quand il est suffisamment concentré et a bien réduit, ajoutez hors du feu, un jaune d’œuf en mélangeant bien continuellement, puis de la crème fraîche, un filet de jus de citron.
  • Versez la viande et les légumes dans un saladier chaud, versez la sauce et assaisonnez selon votre goût.
  • Servez telle quelle ou avec du riz ou des tagliatelles fraîches.

Notes

Pour choisir la viande, n’hésitez pas à demander à votre boucher, il saura vous conseiller.
Si vous n’avez pas de cocotte minute, et bien
blanquette de veau rapide et facile
blanquette de veau rapide et facile
recette de veau

Si vous réalisez ma recette de blanquette maison et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Sans gluten, Viande · Tagged: Automne, Carotte, Crème, Dinde, Hiver, Laurier, Oeuf, Oignon, Patate, Pomme de Terre, Printemps, Salées, Thym, Veau

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Ne pensez pas que je me nourrisse uniquement de c Ne pensez pas que je me nourrisse uniquement de crêpes, cookies et fromages fondus, bien qu'on en mange assez souvent 😉, mais j’ai remarqué que ça faisait pas mal de temps que je n’avais pas partagé de recette de légumes alors que ça représente en fait la grande majorité de nos repas...
.
Aujourd’hui je vous propose donc une recette toute simple à réaliser et qu’on adore faire à la maison, des poireaux rôtis au four. J’aime bien le petit côté croustillant que prend le dessus des poireaux…
Vous pouvez ensuite les servir tels quels ou sur une tartine de pain avec du fromage, ou encore en accompagnement...
.
Si vous voulez le détail de la recette, vous pouvez la retrouver sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 😉
.
https://tangerinezest.com/poireaux-rotis-au-four/
.
4 Poireaux
2 gousses d'ail ou ail semoule
Piment en poudre
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
.
Nettoyez les poireaux et placez-les dans le panier vapeur de votre cocotte minute avec un fond d'eau.
Faites chauffer à feu vif et lorsque la cocotte siffle, baissez à feu moyen et laissez cuire 10 min.
Préchauffez votre four à 240°C.
Sortez et égouttez ensuite les poireaux et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Arrosez chaque poireau d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez.
Enfournez 10 à 15 min et servez comme bon vous semble.
Bon ap.
Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ??? . Pour Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ???
.
Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
.
Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
.
500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
.
Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
.
https://tangerinezest.com/pate-a-crepe-sans-beurre/
Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋 Mais avez Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋
Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
.
Je vous propose donc d'essayer, c'est très simple et vraiment délicieux !
Si vous voulez ma recette et mes conseils, j'ai publié un article sur le blog, il est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
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https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/
Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
.
Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
.
Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
.
250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Brigitte dit

    5 décembre, 2021 à 12:58

    Coucou
    ce dimanche midi c’est blanquette préparée à la cocotte minute et c’est très bien ainsi. Je me suis inspirée de tes instructions et de celles du livret Seb et ça sent super bon. C’est bien pratique une cocote minute.
    Bon dimanche,

    Répondre
    • Léa dit

      5 décembre, 2021 à 9:56

      Merci Brigitte ! Super si vous avez aimé !
      Chez nous, aujourd’hui c’était risotto de potimarron. 😉
      A bientôt…

      Répondre
  2. Oriane dit

    2 octobre, 2020 à 2:23

    5 stars
    Genial !! Je vis à l’étranger et suis ravie de pouvoir faire tester cette recette française à mon compagnon sans me rendre dingue en cuisine…

    Répondre
    • Léa dit

      2 octobre, 2020 à 8:50

      Ah, les recettes traditionnelles… c’est celles qui manquent le plus quand on vit à l’étranger. 😉

      Répondre
  3. Céline dit

    1 octobre, 2020 à 10:55

    5 stars
    Allô Léa, c’est dommage, moi aussi j’ai mis mon autocuiseur à la poubelle. Combien de temps me faudrait-il dans mon four et à quel degré ?
    merci pour me répondre

    Répondre
    • Léa dit

      2 octobre, 2020 à 8:49

      Ce serait plutôt dans un fait-tout ou une cocotte, avec 1h30 à 2h de cuisson.
      Au four, je n’ai jamais essayé, mais je dirais pareil, 1h30. 😉

      Répondre
  4. Marie dit

    16 février, 2020 à 10:33

    5 stars
    J’ai testé cette recette de blanquette ce week-end et j’ai adoré. Je dois avouer qu’au début j’étais un peu sceptique mais en fait, c’est vraiment bluffant. À garder et à refaire !

    Répondre
    • Léa dit

      22 février, 2020 à 9:00

      Merci pour ce retour ! C’est sympa d’avoir pris le temps de me laisser un petit mot !

      Répondre
  5. mosa dit

    23 octobre, 2019 à 1:19

    3 stars
    Je suis désolée de commencer par une critique negative alors que je trouve votre blog et vos recettes formidables , mais ma cocotte minute est partie à la poubelle …il y a longtemps, depuis que j’ai opté pour une cuisson vapeur douce .
    Cependant j’ai connu une espagnole qui faisait la paella à la cocotte minute et c’était délicieux .
    En ce qui concerne la blanquette , je la fais à la cocotte traditionnelle et j’utilise une crème végétale en remplacement de la crème fraiche .
    C’est plus léger ….
    Merci en tous les cas pour vos recettes qui me plaisent bien .

    Répondre
    • Léa dit

      28 octobre, 2019 à 2:30

      😉 De mon côté, j’adore ma cocotte que j’ai eu à Noël dernier ! Elle me fait gagner un temps fou et avec un job à temps plein et 2 petits, c’est top !
      A bientôt pour d’autres recettes qui vont conviendront mieux… 🙂
      Mais quand même, si vous avez l’occasion, testez cette blanquette, elle est extra !

      Répondre
  6. une-petite-faim dit

    15 octobre, 2019 à 10:35

    5 stars
    coucou super présentation, ça donne envie de sauter sur l’assiette 😀 bisous

    Répondre
    • Léa dit

      16 octobre, 2019 à 1:32

      Merci ! Ça me fait plaisir car ce n’est pas super facile à photographier une blanquette… 😉

      Répondre
  7. pequery dit

    14 octobre, 2019 à 4:42

    5 stars
    Je me laisse séduire! l’assiette parle d’elle même et en plus la recette est rapide!

    Répondre
    • Léa dit

      14 octobre, 2019 à 8:45

      Merci, c’est vraiment gentil !

      Répondre
  8. ann dit

    13 octobre, 2019 à 10:27

    5 stars
    Bonjour,
    J’ajoute quelques cornichons coupés.
    Un délice !

    Répondre
    • Léa dit

      14 octobre, 2019 à 8:44

      Rohhhhh… excellente idée !

      Répondre
  9. LadyMilonguera dit

    12 octobre, 2019 à 4:18

    5 stars
    Hummmmmm… Tu me mets l’eau à la bouche !

    Répondre
    • Léa dit

      13 octobre, 2019 à 3:35

      🙂 Alors c’est que j’ai réussi ! 😉
      Merci !

      Répondre

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Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
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Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
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Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
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Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
.
Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
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https://tangerinezest.com/jus-de-pomme-chaud-aux-epices/
J'ai encore craqué !! 🙈 Vous en êtes à votre J'ai encore craqué !! 🙈
Vous en êtes à votre combien ième de galette ???
De mon côté, je crois 4 ou 5... 😬
.
Bon,si vous aussi vous êtes fan, je viens de partager une recette sur le blog de galette des rois frangipane à la noisette et au citron, une merveille ! 🤌
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Elle est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
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https://tangerinezest.com/galette-des-rois-noisette-et-citron/

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