Cinnamon Rolls {Brioches roulées à la cannelle}

S’il y a bien quelque-chose que je peux vous dire, c’est que cette recette de cinnamon rolls est absolument parfaite ! La brioche était moelleuse à souhait et même si elles n’ont pas fait long feu à la maison, elles ont pu se conserver parfaitement, le temps de les déguster et d’en profiter.

C’est le genre de recette que j’adore réaliser du début de l’automne jusqu’à la fin de l’hiver et me délecter en avance du parfum de cannelle qui embaume délicatement toute la maison. Accompagnée d’un cidre chaud aux épices, l’une de ces petites brioches roulées à la cannelle saura faire votre bonheur ! 😉

Cinnamon Rolls

Le jour où j’ai réalisé cette recette de cinnamon rolls, je n’avais plus de sucre en poudre pour la brioche, alors je l’ai remplacé par du sucre glace et cela a été juste parfait ! Je me demande si ce n’est pas cela qu’il l’a rendu encore plus moelleuse…

Mes conseils pour bien réussir cette recette :

• Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
• Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.

Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

Vous pourrez retrouver cette recette parmi ma sélection d’idées pour réaliser un super Brunch à la maison !

Cinnamon Rolls

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Temps de préparation:20 minutes min

Temps de cuisson:10 minutes min

Temps de repos:3 heures h

Temps total:3 heures h 30 minutes min

Type de plat: Brunch, Dessert, Goûter

Cuisine: Américaine

Servings: 10 brioches

Equipment

• Robot pâtissier

Ingrédients

Pour la brioche

• 375 g de farine
• 60 g de beurre demi sel
• 50 g de sucre
• 15 cl de lait entier
• 20 g de levure de boulanger
• 1 cuillère à café de cardamome en poudre
• 1 petit œuf

Pour la garniture

• 60 g de beurre pommade/mou demi sel
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 25 g de sucre entier

Pour le topping

• 1 jaune d'œuf + un peu d'eau ou lait pour la dorure
• Noix ou noix de pécan grossièrement hachées
• Cassonade

Instructions

• Dans le bol de votre robot pâtissier (si vous en avez un), émiettez la levure fraîche et ajoutez quelques cuillères du lait.

  Dans une casserole faites doucement fondre le beurre avec le reste du lait.

  Ajoutez tous les autres ingrédients de la brioche dans le bol du robot et versez le mélange beurre fondu-lait tiède. Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes, au moins.

  Faites ensuite reposer dans le bol filmé et dans un frou légèrement entrouvert où vous aurez placez un bol d'eau chaude dans le fond.

  L'idée est de maintenir une température tiède. Vous pouvez aussi placer votre bol vers (et non sur) un radiateur.

  Laissez ainsi pendant au minimum 30 minutes pour faire lever la pâte, mais 2 heures seront bien.
• Dans un bol, mélangez le beurre pommade avec la cannelle et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

  Étalez ensuite la pâte sur 3 millimètres d’épaisseur et 30 centimètre de large, en rectangle. Répartissez délicatement le beurre à la cannelle sur toute la surface.

  Roulez la pâte dans le sens de la longueur de telle sorte qu’elle forme un long rouleau, puis coupez en tranches. Placez-les à plat sur une feuille de papier cuisson ou dans des caissettes en papier. Laissez lever sous couvert d’un torchon propre et sec pendant environ une heure ou jusqu’à ce que les petites brioches aient doublé de taille.
• Préchauffez votre four à 220°C.

  Battre ensemble l’œuf et l’eau/lait et badigeonnez les petites brioches.

  Saupoudrez un peu de cassonade et déposez les noix grossièrement hachées par dessus pour décorer.

  Enfournez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis laissez refroidir sur une grille avant de servir.

Cette recette est tout à fait réalisable à la main sans robot, mais je trouve que la brioche, presque encore plus que pain, est bien meilleure lorsqu’elle est réalisé avec un robot pâtissier. Personnellement j’en ai un KitchenAid et j’en suis 100 % statisfaite, comme vous avez déjà pu le voir dans d’autres de mes recettes.

Si jamais vous réalisez ma recette de Cinnamon Rolls et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Pour réaliser cette recette je me suis inspirée de celle de Del’s Cooking.