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Brioche maison au beurre

23 novembre, 2018 · In: Brunch | Petit déjeuner, Dessert, Enfant, Pain | Brioche | Galette, Végétarien

Brioche maison au beurre

Faire une bonne brioche maison au beurre, qui n’en a jamais rêvé ?! Je peux vous dire que j’ai testé des dizaines de recettes, mais celle-ci est la bonne !

Ne pensez pas que ce soit compliqué de faire une belle est bonne brioche à la maison, il faut juste une peu de patience ainsi que la bonne recette, et vous l’avez ici ;-). Vous pourrez préparer cette pâte à brioche la veille et la faire cuire le matin pour le petit-déjeuner. Mmmmhhh, vous sentez déjà sa bonne odeur ?!

Le goût est parfait et la texture aussi, filante, moelleuse, sans goût de levure mais avec un bon goût de beurre. Bon, il n’y a pas de secret, il faut des œufs, du beurre et de la patience ! 😉 Cette brioche maison au beurre fait l’unanimité des grands comme des petits et vous pourrez la déguster nature ou avec de la pâte à tartiner maison, de la purée de noisette ou des confitures…

Pour les courageux, vous pouvez vous lancer sans robot mais pour avoir longtemps fait mon pain à la main, il faut quand même de sacrés bons bras. Depuis que j’ai mon robot pâtissier KitchenAid, je ne m’y risque plus et je le laisse se charger du travail. Il a un moteur plus qu’efficace pour ce genre de tâche et est assez lourd pour ne pas bouger au moment de pétrir. Ça me convient très bien physiquement et cela me fait aussi moins de nettoyage.

Brioche maison au beurre

Brioche maison au beurre

Brioche maison au beurre

5 de 8 votes
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Temps de préparation:30 min
Temps de cuisson:40 min
Temps de pause:4 h
Type de plat: Brunch, Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Française

Ingrédients

  • 500 g de farine T45
  • 10 g de sel
  • 60 g de sucre
  • 20 g de levure biologique levure de boulanger fraîche
  • 300 g d’œuf entier environ 5 œufs
  • 200 g à 250 g de beurre à température ambiante

Instructions

  • Tamisez la farine dans le grand bol de votre robot pâtissier.
  • Versez le sucre ainsi que le sel au bord et la levure émiettée au centre (la levure ne doit pas toucher le sel, sinon elle perd ses propriétés).
  • Mettez en place la feuille du robot et le couvercle puis faites tourner à moyenne vitesse (4 ou 5).
  • Incorporez les œufs en laissant tourner le batteur puis laissez pétrir à la feuille pendant 10 minutes en passant de la vitesse 2 à 3.
  • Incorporez ensuite le beurre mou de manière progressive puis laissez pétrir à la feuille 5 minutes minimum.
  • Mettez ensuite en place le crochet de robot et laissez environ 10 minutes de plus. La pâte est prête quand une boule est bien formée, il faut qu’elle se décolle des bords.
  • Pendant la phase de pétrissage, n’hésitez pas à arrêter le robot et à ramener la pâte vers le centre à l’aide d’une spatule.
  • Décollez la boule de pâte, laissez-la dans le bol et couvrez d’un film alimentaire.
  • Laissez lever votre pâte pendant 1 heure à température ambiante. Il faut que la température ambiance soit bonne. N’hésitez pas à la mettre vers un radiateur (pas sur un radiateur) ou Placez votre bol couvert dans un four légèrement ouvert, avec un verre d’eau chaude à côté (il ne faut pas dépasser les 30°C).
  • Au bout d’une heure, décoller la pâte des bord et faites là revenir à son volume initial tout en la laissant dans le bol.
  • Couvrez de nouveau et faites monter au réfrigérateur pendant une nuit (2 heures au minimum).
  • A la sortie du réfrigérateur, rabattez de nouveau la pâte mais ne la pétrissez surtout pas de nouveau.
  • Donnez la forme souhaitée à la brioche. A la maison, j’ai divisé la pâte en huit boules que j’ai ensuite disposées dans un moule à cake préalablement beurré.
  • Couvrez et laissez monter encore 1 heure.
  • Vous pouvez ensuite dorer votre brioche avec un jeune d’œuf et/ou du lait, à l’aide d’un pinceau de cuisine. Personnellement, je ne l’avais pas fait cette fois-ci mais cela lui donne un aspect plus brillant.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson de vos brioche à l’aide d’un couteau, il faut qu’il ressorte propre. Adaptez le temps de cuisson à la taille de votre ou vos brioches si vous en avez fait de plus petites.
Robot pâtissier pâte à Brioche
Brioche maison au beurre
Brioche maison au beurre
Robot pâtissier pour Brioche
Mes 13 indispensables en cuisine

ROBOT PÂTISSIER ARTISAN PREMIUM KITCHENAID

Si vous êtes à la recherche d’un super robot pâtissier, je vous recommande le mien de KitchenAid que j’ai depuis plusieurs années que j’utilise toutes les semaines. C’est vraiment le meilleur ami de celles et ceux qui aiment faire de la pâtisserie ! Il existe également plein d’autres couleurs, mais j’aime beaucoup celle-ci (corail) qui illumine ma cuisine.

>> Et en plus, je peux vous faire également bénéficier d’une réduction de 5 % sur le site français avec le code promo TANGERINEKA5 !

Brioche maison au beurre
Brioche maison au beurre
Brioche maison au beurre
Brioche maison au beurre
Robot pâtissier pour Brioche
Brioche maison au beurre
Brioche maison au beurre
Brioche maison au beurre
Boulange maison

Recette de Brioche maison au beurre réalisée pour KitchenAid.

Si vous réalisez ma recette de brioche, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Brunch | Petit déjeuner, Dessert, Enfant, Pain | Brioche | Galette, Végétarien · Tagged: Automne, Hiver, Pâques, Printemps, Robot pâtissier, Sucrées

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.
Aujourd’hui je vous propose donc une recette toute simple à réaliser et qu’on adore faire à la maison, des poireaux rôtis au four. J’aime bien le petit côté croustillant que prend le dessus des poireaux…
Vous pouvez ensuite les servir tels quels ou sur une tartine de pain avec du fromage, ou encore en accompagnement...
.
Si vous voulez le détail de la recette, vous pouvez la retrouver sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 😉
.
https://tangerinezest.com/poireaux-rotis-au-four/
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4 Poireaux
2 gousses d'ail ou ail semoule
Piment en poudre
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
.
Nettoyez les poireaux et placez-les dans le panier vapeur de votre cocotte minute avec un fond d'eau.
Faites chauffer à feu vif et lorsque la cocotte siffle, baissez à feu moyen et laissez cuire 10 min.
Préchauffez votre four à 240°C.
Sortez et égouttez ensuite les poireaux et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Arrosez chaque poireau d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez.
Enfournez 10 à 15 min et servez comme bon vous semble.
Bon ap.
Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ??? . Pour Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ???
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Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
.
Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
.
500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
.
Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
.
https://tangerinezest.com/pate-a-crepe-sans-beurre/
Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋 Mais avez Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋
Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
.
Je vous propose donc d'essayer, c'est très simple et vraiment délicieux !
Si vous voulez ma recette et mes conseils, j'ai publié un article sur le blog, il est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
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https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/
Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
.
Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
.
Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
.
250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Maya dit

    23 septembre, 2020 à 12:01

    J ‘ai eu un problème de cuisson je suis vraiment déçu vu les commentaires.
    L ‘aspect au début était beau bien doré puis en le démoulant je me suis aperçu que l’intérieur n’était pas bien cuit.
    Donc j’ai continué la cuisson… le dessus grillé et l’intérieur pas extra. Je ne comprends pas j’ai bien suivi à la lettre la recette.
    DOMMAGE!!!!!

    Répondre
    • Léa dit

      29 septembre, 2020 à 5:46

      Bien désolée Maya. J’aurais bien aimé être dans votre cuisine pour voir ce qui n’a pas fonctionné car c’est une recette qui a été testée et approuvée à de nombreuses reprises.
      C’est vrai que cuire en 2 fois n’est pas forcément la bonne chose…

      Répondre
  2. Cocotte 29 dit

    18 janvier, 2019 à 11:52

    5 stars
    Fantastique, même si j’ai volontairement mis seulement 3 oeufs!

    Répondre
  3. colin dit

    11 janvier, 2019 à 5:34

    5 stars
    je la fait ce soir merci pour les recettes !!!!

    Répondre
  4. Candy Johnson dit

    3 janvier, 2019 à 4:39

    J’ai du mal à trouver de la levure fraîche ici…
    Peut on substituer avec de la levure chimique?
    Merci!
    Candy

    Répondre
    • Léa dit

      3 janvier, 2019 à 10:09

      Et non, mais par contre, ça peut se remplacer par de la levure de boulanger déshydratée qu’on trouve souvent vers la levure chimique…

      Répondre
  5. LadyMilonguera dit

    26 novembre, 2018 à 4:11

    5 stars
    Ta brioche est une véritable merveille !!!

    Répondre
    • Léa dit

      13 décembre, 2018 à 2:14

      Franchement, on en mange tous les week-ends et on se régale ! 🙂

      Répondre
  6. mamie caillou dit

    24 novembre, 2018 à 3:21

    5 stars
    magnifique, magique, j’en veux !!!!!!

    Répondre
    • Léa dit

      25 novembre, 2018 à 8:31

      Haha. Franchement, elle est fantastique !!

      Répondre

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Faites chauffer à feu vif et lorsque la cocotte siffle, baissez à feu moyen et laissez cuire 10 min.
Préchauffez votre four à 240°C.
Sortez et égouttez ensuite les poireaux et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Arrosez chaque poireau d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez.
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Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
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