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Brioche maison au beurre

novembre 23, 2018 · In: Brunch | Petit déjeuner, Dessert, Enfant, Pain | Brioche | Galette, Végétarien

Brioche maison au beurre

Faire une bonne brioche maison au beurre, qui n’en a jamais rêvé ?! Je peux vous dire que j’ai testé des dizaines de recettes, mais celle-ci est la bonne !

Ne pensez pas que ce soit compliqué de faire une belle est bonne brioche à la maison, il faut juste une peu de patience ainsi que la bonne recette, et vous l’avez ici ;-). Vous pourrez préparer cette pâte à brioche la veille et la faire cuire le matin pour le petit-déjeuner. Mmmmhhh, vous sentez déjà sa bonne odeur ?!

Le goût est parfait et la texture aussi, filante, moelleuse, sans goût de levure mais avec un bon goût de beurre. Bon, il n’y a pas de secret, il faut des œufs, du beurre et de la patience ! 😉 Cette brioche maison au beurre fait l’unanimité des grands comme des petits et vous pourrez la déguster nature ou avec de la pâte à tartiner maison, de la purée de noisette ou des confitures…

Pour les courageux, vous pouvez vous lancer sans robot mais pour avoir longtemps fait mon pain à la main, il faut quand même de sacrés bons bras. Depuis que j’ai mon robot pâtissier KitchenAid, je ne m’y risque plus et je le laisse se charger du travail. Il a un moteur plus qu’efficace pour ce genre de tâche et est assez lourd pour ne pas bouger au moment de pétrir. Ça me convient très bien physiquement et cela me fait aussi moins de nettoyage.

Brioche maison au beurre

Brioche maison au beurre

Brioche maison au beurre

5 de 8 votes
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Temps de préparation:30 min
Temps de cuisson:40 min
Temps de pause:4 h
Type de plat: Brunch, Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Française

Ingrédients

  • 500 g de farine T45
  • 10 g de sel
  • 60 g de sucre
  • 20 g de levure biologique levure de boulanger fraîche
  • 300 g d’œuf entier environ 5 œufs
  • 200 g à 250 g de beurre à température ambiante

Instructions

  • Tamisez la farine dans le grand bol de votre robot pâtissier.
  • Versez le sucre ainsi que le sel au bord et la levure émiettée au centre (la levure ne doit pas toucher le sel, sinon elle perd ses propriétés).
  • Mettez en place la feuille du robot et le couvercle puis faites tourner à moyenne vitesse (4 ou 5).
  • Incorporez les œufs en laissant tourner le batteur puis laissez pétrir à la feuille pendant 10 minutes en passant de la vitesse 2 à 3.
  • Incorporez ensuite le beurre mou de manière progressive puis laissez pétrir à la feuille 5 minutes minimum.
  • Mettez ensuite en place le crochet de robot et laissez environ 10 minutes de plus. La pâte est prête quand une boule est bien formée, il faut qu’elle se décolle des bords.
  • Pendant la phase de pétrissage, n’hésitez pas à arrêter le robot et à ramener la pâte vers le centre à l’aide d’une spatule.
  • Décollez la boule de pâte, laissez-la dans le bol et couvrez d’un film alimentaire.
  • Laissez lever votre pâte pendant 1 heure à température ambiante. Il faut que la température ambiance soit bonne. N’hésitez pas à la mettre vers un radiateur (pas sur un radiateur) ou Placez votre bol couvert dans un four légèrement ouvert, avec un verre d’eau chaude à côté (il ne faut pas dépasser les 30°C).
  • Au bout d’une heure, décoller la pâte des bord et faites là revenir à son volume initial tout en la laissant dans le bol.
  • Couvrez de nouveau et faites monter au réfrigérateur pendant une nuit (2 heures au minimum).
  • A la sortie du réfrigérateur, rabattez de nouveau la pâte mais ne la pétrissez surtout pas de nouveau.
  • Donnez la forme souhaitée à la brioche. A la maison, j’ai divisé la pâte en huit boules que j’ai ensuite disposées dans un moule à cake préalablement beurré.
  • Couvrez et laissez monter encore 1 heure.
  • Vous pouvez ensuite dorer votre brioche avec un jeune d’œuf et/ou du lait, à l’aide d’un pinceau de cuisine. Personnellement, je ne l’avais pas fait cette fois-ci mais cela lui donne un aspect plus brillant.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson de vos brioche à l’aide d’un couteau, il faut qu’il ressorte propre. Adaptez le temps de cuisson à la taille de votre ou vos brioches si vous en avez fait de plus petites.


  • Robot pâtissier pâte à Brioche
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  • Robot pâtissier pour Brioche
Mes 13 indispensables en cuisine

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Brioche maison au beurre
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Boulange maison

Recette de Brioche maison au beurre réalisée pour KitchenAid.

By: Léa · In: Brunch | Petit déjeuner, Dessert, Enfant, Pain | Brioche | Galette, Végétarien · Tagged: Automne, Hiver, Pâques, Printemps, Robot pâtissier, Sucrées

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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
.
Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
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Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
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Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Maya dit

    septembre 23, 2020 à 12:01

    J ‘ai eu un problème de cuisson je suis vraiment déçu vu les commentaires.
    L ‘aspect au début était beau bien doré puis en le démoulant je me suis aperçu que l’intérieur n’était pas bien cuit.
    Donc j’ai continué la cuisson… le dessus grillé et l’intérieur pas extra. Je ne comprends pas j’ai bien suivi à la lettre la recette.
    DOMMAGE!!!!!

    Répondre
    • Léa dit

      septembre 29, 2020 à 5:46

      Bien désolée Maya. J’aurais bien aimé être dans votre cuisine pour voir ce qui n’a pas fonctionné car c’est une recette qui a été testée et approuvée à de nombreuses reprises.
      C’est vrai que cuire en 2 fois n’est pas forcément la bonne chose…

      Répondre
  2. Cocotte 29 dit

    janvier 18, 2019 à 11:52

    5 stars
    Fantastique, même si j’ai volontairement mis seulement 3 oeufs!

    Répondre
  3. colin dit

    janvier 11, 2019 à 5:34

    5 stars
    je la fait ce soir merci pour les recettes !!!!

    Répondre
  4. Candy Johnson dit

    janvier 3, 2019 à 4:39

    J’ai du mal à trouver de la levure fraîche ici…
    Peut on substituer avec de la levure chimique?
    Merci!
    Candy

    Répondre
    • Léa dit

      janvier 3, 2019 à 10:09

      Et non, mais par contre, ça peut se remplacer par de la levure de boulanger déshydratée qu’on trouve souvent vers la levure chimique…

      Répondre
  5. LadyMilonguera dit

    novembre 26, 2018 à 4:11

    5 stars
    Ta brioche est une véritable merveille !!!

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 13, 2018 à 2:14

      Franchement, on en mange tous les week-ends et on se régale ! 🙂

      Répondre
  6. mamie caillou dit

    novembre 24, 2018 à 3:21

    5 stars
    magnifique, magique, j’en veux !!!!!!

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 25, 2018 à 8:31

      Haha. Franchement, elle est fantastique !!

      Répondre

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