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Brioche Babka au chocolat

16 mai, 2020 · In: Brunch | Petit déjeuner, Dessert, Enfant, Pain | Brioche | Galette, Végétarien

Brioche Babka au chocolat

Ça fait un moment que je vois tourner sur la toile cette belle brioche babka au chocolat et elle commençait sérieusement à me donner envie.
Mais au fait, connaissez-vous cette brioche ? Il s’agit d’une brioche marbrée avec ce dont on a envie, pour moi une pâte à tartiner chocolat et noisette mais vous pouvez mettre de la purée de noisette, du beurre de cacahuète ou des morceaux de chocolat. Pour être honnête, j’y ai mis de la pâte à tartiner ET des morceaux de chocolat ! 😉
C’est une brioche qu’on peut aussi faire en version salée avec du pesto à l’intérieur.

Bon cette babka, j’ai fini par tester la week-end dernier avec un temps pluvieux avec une folle envie d’allumer le four et un gros besoin de réconfort. Le résultat est absolument TOOOOPPP !!! La brioche est vraiment moelleuse, pas du tout sèche et le petit goût de chocolat est tout à fait délicieux ! Je recommande à 100% !

Mais je dois vous avouer quelque-chose : je suis incapable de suivre une recette. C’est le comble quand même pour quelqu’un qui a un blog de cuisine…
Alors d’habitude, ce qui touche à la pâtisserie ou à la boulange, c’est plutôt mon homme qui s’en occupe (comme pour la brioche maison au beurre) parce qu’il sait suivre une recette et ne fait pas comme moi, à toujours ajouter un truc ou deux, à en ôter un autre puis à modifier la quantité de tel ou tel ingrédient. Vous voyez le tableau !? Alors là, quand je lui ai dit que je voulais faire un brioche au chocolat, il m’a dit que ça lui disait bien de s’en occuper. Je lui ai dit ok avec un petit soulagement, et je lui ai indiqué 2 recettes que j’avais repérées, celle d’Hinalys, reine de la pâtisserie maison, et celle de ma copine Céline du Blog de Châtaigne, avec ses recettes parfaites. Oui mais voilà, elles sont très différentes et en plus je lui ai dit que je modifierais bien encore quelques petits trucs… Il m’ adonc répondu qu’il préférait que je la fasse alors car il ne voulait pas avoir la responsabilité de perdre presque 1/2 kg de farine, de la levure de boulanger et des œufs en période de confinement… Ahhhh, le stress pour moi, merci !
Mais je me suis quand même lancée, non sans appréhension…
Et bien écoutez, je pense que c’est une de mes plus grandes fiertés culinaires !!! Il n’y a rien à reprocher à cette brioche, elle est exactement comme je la voulais !!!

Alors si vous aussi vous avez envie de vous lancer, voici ma version de la brioche Babka au chocolat !!!

Brioche Babka au chocolat

Brioche Babka au chocolat
Brioche Babka au chocolat

Brioche Babka au chocolat

5 de 2 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:30 min
Temps de cuisson:45 min
Temps de pousse:10 h
Temps total:11 h 15 min
Type de plat: Brunch, Goûter, Petit déjeuner
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour la brioche

  • 450 g de farine
  • 3 oeufs (à température ambiante)
  • 90 g de lait entier (à température ambiante)
  • 20 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de 8 g de levure déshydratée
  • 80 g de sucre en poudre
  • 7 g de sel
  • 80 g de beurre mou (à température ambiante)

Pour la garniture

  • 40 g de chocolat noir
  • 120 g de pâte à tartiner maison

Pour la dorure

  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de lait

Instructions

  • Dans le bol de votre robot pâtissier, versez la farine, le sel, le sucre, la levure émiettée, le lait et les œufs à température ambiante.
    Mélangez pendant 5 minutes à petite vitesse (1 sur un KitchenAid) pour homogénéiser la pâte.
    Ajoutez ensuite progressivement le beurre mou en petits dés et pétrissez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  • Laissez ensuite reposer la pâte à température ambiante (environ 24°C), couverte d'un torchon propre et sec pendant 1 heure environ. Elle doit au moins doubler de volume.
    Dégazez ensuite la pâte délicatement en en chassant l'air.
    Filmez ensuite votre bol avec la pâte dedans et réservez une nuit au frais.
  • Le lendemain, votre pâte doit avoir doublé, voire triplé de volume.
    Farinez votre plan de travail et étalez-là en un rectangle de 30 x 40 centimètres de large environ (la longueur d'un plat à cake).
    Étalez ensuite la pâte à tartiner au chocolat sur la surface supérieure de votre rectangle de pâte.
    Coupez le chocolat noir en petits morceaux et répartissez sur la pâte à tartiner.
  • Roulez la pâte sur elle-même et formez un cylindre bien serré. Sa longueur doit équivaloir à longueur de celle de votre plat à cake.
  • Coupez le cylindre de pâte en 2 dans le sens de la longueur et tressez ensuite les 2 parties.
  • Chemisez votre plat à cake avec un papier cuisson et déposez-y votre pâte tressée.
    Laissez reposer encore une heure à température ambiante (ou près d'un radiateur) sous un torchon sec et propre.
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Badigeonnez votre babka avec le mélange de jaune d'oeuf et de lait, à l'aide d'un pinceau de cuisine.
  • Enfournez pendant environ 45 minutes à chaleur tournante et vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau de cuisine en le piquant dans la brioche. Il doit ressortir sans pâte à brioche dessus.
  • A la fin de la cuisson, sortez votre brioche du plat à cake et laissez refroidir.

Notes

N’hésitez pas à placer une plaque de four en haut du four pendant la cuisson car la brioche a tendance à vite colorer.
Brioche Babka au chocolat
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Brioche Babka au chocolat
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By: Léa · In: Brunch | Petit déjeuner, Dessert, Enfant, Pain | Brioche | Galette, Végétarien · Tagged: Automne, Chocolat, Hiver, Oeuf, Printemps, Robot pâtissier, Sucrées

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Vous pouvez ensuite les servir tels quels ou sur une tartine de pain avec du fromage, ou encore en accompagnement...
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Faites chauffer à feu vif et lorsque la cocotte siffle, baissez à feu moyen et laissez cuire 10 min.
Préchauffez votre four à 240°C.
Sortez et égouttez ensuite les poireaux et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Arrosez chaque poireau d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez.
Enfournez 10 à 15 min et servez comme bon vous semble.
Bon ap.
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Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
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Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
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500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
.
Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Anna dit

    28 février, 2021 à 9:21

    Bonjour, je n’ai pas de robot et depuis le début du confinement, je fais le pain à la main. Toutes vos recettes sont faites avec un robot mais je n’ai pas les moyens de m’en acheter un. Y’aurait-il un moyen de les réaliser à la main ?

    Répondre
    • Léa dit

      28 février, 2021 à 9:32

      Bonjour. J’avoue que cela fonctionne mieux avec un robot mais en revanche elle fonctionne également à la main. Il fait bien travailler la pâte à la main, je l’ai fait pendant longtemps…

      Répondre
  2. Sylvie dit

    11 octobre, 2020 à 5:54

    5 stars
    Merci merci merci ! Une recette qui a régalé nos papilles lors du goûter de ce dimanche après-midi. Toute chaude sortie du four, il n’en reste déjà plus une miette.

    Répondre
    • Léa dit

      14 octobre, 2020 à 11:08

      Merci Sylvie !!! Je suis vraiment ravie que vous ayez aimé cette recette !

      Répondre
  3. Clara dit

    29 mai, 2020 à 10:36

    5 stars
    C’est la première fois que je réalise une brioche et elle était délicieuse. Vraiment merci car je ne pensais pas cela possible.
    Tout est bien expliqué, merci !

    Répondre
    • Léa dit

      29 mai, 2020 à 12:33

      Franchement c’est une bombe cette recette ! 😉
      On adore et je compte bien en refaire avec d’autres parfums… 😉

      Répondre
  4. LadyMilonguera dit

    16 mai, 2020 à 7:23

    Totalement irrésistible ta babka !

    Répondre
    • Léa dit

      18 mai, 2020 à 7:05

      Merci. Je dois dire qu’elle était très très bonne.

      Répondre
  5. bree13 dit

    16 mai, 2020 à 7:48

    elle est magnifique !

    Répondre
    • Léa dit

      18 mai, 2020 à 7:06

      Merci !

      Répondre

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Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
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https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/
Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
.
Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
.
Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
.
250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/
Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
.
Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
.
Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
.
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