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Tangerine Zest

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Brioche Babka au chocolat

16 mai, 2020 · In: Brunch | Petit déjeuner, Dessert, Enfant, Pain | Brioche | Galette, Végétarien

Brioche Babka au chocolat

Ça fait un moment que je vois tourner sur la toile cette belle brioche babka au chocolat et elle commençait sérieusement à me donner envie.

Mais au fait, connaissez-vous cette brioche ? Il s’agit d’une brioche marbrée avec ce dont on a envie, pour moi une pâte à tartiner chocolat et noisette mais vous pouvez mettre de la purée de noisette, du beurre de cacahuète ou des morceaux de chocolat.

Pour être honnête, j’y ai mis de la pâte à tartiner ET des morceaux de chocolat ! 😉

C’est une brioche qu’on peut aussi faire en version salée avec du pesto à l’intérieur.

Brioche Babka au chocolat

Brioche au chocolat

Bon cette babka, j’ai fini par tester la week-end dernier avec un temps pluvieux avec une folle envie d’allumer le four et un gros besoin de réconfort. Le résultat est absolument TOOOOPPP !!! La brioche est vraiment moelleuse, pas du tout sèche et le petit goût de chocolat est tout à fait délicieux ! Je recommande à 100% !

Mais je dois vous avouer quelque-chose : je suis incapable de suivre une recette. C’est le comble quand même pour quelqu’un qui a un blog de cuisine…

Alors d’habitude, ce qui touche à la pâtisserie ou à la boulange, c’est plutôt mon homme qui s’en occupe (comme pour la brioche maison au beurre) parce qu’il sait suivre une recette et ne fait pas comme moi, à toujours ajouter un truc ou deux, à en ôter un autre puis à modifier la quantité de tel ou tel ingrédient. Vous voyez le tableau !?

Alors là, quand je lui ai dit que je voulais faire un brioche au chocolat, il m’a dit que ça lui disait bien de s’en occuper. Je lui ai dit ok avec un petit soulagement, et je lui ai indiqué 2 recettes que j’avais repérées, celle d’Hinalys, reine de la pâtisserie maison, et celle de ma copine Céline du Blog de Châtaigne, avec ses recettes parfaites.

Oui mais voilà, elles sont très différentes et en plus je lui ai dit que je modifierais bien encore quelques petits trucs… Il m’ adonc répondu qu’il préférait que je la fasse alors car il ne voulait pas avoir la responsabilité de perdre presque 1/2 kg de farine, de la levure de boulanger et des œufs en période de confinement…

Ahhhh, le stress pour moi, merci !

Mais je me suis quand même lancée, non sans appréhension…

Et bien écoutez, je pense que c’est une de mes plus grandes fiertés culinaires !!! Il n’y a rien à reprocher à cette brioche, elle est exactement comme je la voulais !!!

Alors si vous aussi vous avez envie de vous lancer, voici ma version de la brioche Babka au chocolat !!!

Brioche Babka au chocolat

Comment faire une babka en images ?

Brioche Babka au chocolat
Brioche Babka au chocolat
Brioche Babka au chocolat
Brioche Babka au chocolat
Brioche Babka au chocolat
Brioche Babka au chocolat

Brioche Babka au chocolat

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Temps de préparation:30 minutes min
Temps de cuisson:45 minutes min
Temps de pousse:10 heures h
Temps total:11 heures h 15 minutes min
Type de plat: Brunch, Goûter, Petit déjeuner
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour la brioche

  • 450 g de farine
  • 3 oeufs (à température ambiante)
  • 90 g de lait entier (à température ambiante)
  • 20 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de 8 g de levure déshydratée
  • 80 g de sucre en poudre
  • 7 g de sel
  • 80 g de beurre mou (à température ambiante)

Pour la garniture

  • 40 g de chocolat noir
  • 120 g de pâte à tartiner maison

Pour la dorure

  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de lait

Instructions

  • Dans le bol de votre robot pâtissier, versez la farine, le sel, le sucre, la levure émiettée, le lait et les œufs à température ambiante.
    Mélangez pendant 5 minutes à petite vitesse (1 sur un KitchenAid) pour homogénéiser la pâte.
    Ajoutez ensuite progressivement le beurre mou en petits dés et pétrissez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  • Laissez ensuite reposer la pâte à température ambiante (environ 24°C), couverte d'un torchon propre et sec pendant 1 heure environ. Elle doit au moins doubler de volume.
    Dégazez ensuite la pâte délicatement en en chassant l'air.
    Filmez ensuite votre bol avec la pâte dedans et réservez une nuit au frais.
  • Le lendemain, votre pâte doit avoir doublé, voire triplé de volume.
    Farinez votre plan de travail et étalez-là en un rectangle de 30 x 40 centimètres de large environ (la longueur d'un plat à cake).
    Étalez ensuite la pâte à tartiner au chocolat sur la surface supérieure de votre rectangle de pâte.
    Coupez le chocolat noir en petits morceaux et répartissez sur la pâte à tartiner.
  • Roulez la pâte sur elle-même et formez un cylindre bien serré. Sa longueur doit équivaloir à longueur de celle de votre plat à cake.
  • Coupez le cylindre de pâte en 2 dans le sens de la longueur et tressez ensuite les 2 parties.
  • Chemisez votre plat à cake avec un papier cuisson et déposez-y votre pâte tressée.
    Laissez reposer encore une heure à température ambiante (ou près d'un radiateur) sous un torchon sec et propre.
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Badigeonnez votre babka avec le mélange de jaune d'oeuf et de lait, à l'aide d'un pinceau de cuisine.
  • Enfournez pendant environ 45 minutes à chaleur tournante et vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau de cuisine en le piquant dans la brioche. Il doit ressortir sans pâte à brioche dessus.
  • A la fin de la cuisson, sortez votre brioche du plat à cake et laissez refroidir.

Notes

N’hésitez pas à placer une plaque de four en haut du four pendant la cuisson car la brioche a tendance à vite colorer.
Brioche Babka au chocolat
Mes 13 indispensables en cuisine

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Si vous êtes à la recherche d’un super robot pâtissier, je vous recommande le mien de KitchenAid que j’ai depuis plusieurs années que j’utilise toutes les semaines.

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Brioche Babka au chocolat
Brioche Babka au chocolat
Babka marbrée au chocolat
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By: Léa · In: Brunch | Petit déjeuner, Dessert, Enfant, Pain | Brioche | Galette, Végétarien · Tagged: Automne, Chocolat, Hiver, Oeuf, Printemps, Robot pâtissier, Sucrées

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Y a t'il des fans de fromages par ici ??? Je sais Y a t'il des fans de fromages par ici ???
Je sais que oui !
Alors aujourd'hui je vous propose une sauce au fromage cheddar maison !
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C'est une recette très facile que vous pouvez déguster en apéritif mais aussi avec des plats comme des pâtes, hot-dogs...
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Pour la réaliser, il vous faudra :
- du cheddar
- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
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Je vous donne tous les détails sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Voilà un recettes de Crackers maison aux graines Voilà un recettes de Crackers maison aux graines pour l’apéritif !
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Cette recette est tellement facile et simple à faire que vous pourrez la tester à tout moment, même en improvisant. 
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60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
.
Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
Vous pourrez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.
.
Et si vous souhaitez la personnaliser, je vous explique tout sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ? De m Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ?
De mon côté, avec la météo pluvieuse et froide, je suis plutôt en mode tarte au four ou pâtes avec une bonne sauce tomate, bien réconfortante...
.
Voici ma recette pour 4 si ça vous tente aussi !
.
400 g de spaghetti sèches
200 g de boeuf haché
100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
.
Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
Régalez-vous, c'est une merveille !
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https://tangerinezest.com/spaghetti-sauce-tomate-et-boulettes-de-la-belle-et-le-clochard/
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#pates #recettedujour #recettemaison #saucetomate #boulettedeviande #pastalover #pastapasta #recettehealthy #pâtes
Et si on parlait de BATCH COOKING ! Aujourd’hui Et si on parlait de BATCH COOKING !  Aujourd’hui je vous propose donc de préparer 5 plats faciles pour la semaine en partenariat avec @kitchenaidfr  Le batch cooking permet de ne plus se poser la question sur "qu'est-ce qu'on mange ce soir ou demain", puisque vous aurez déjà planifié et préparé des plats variés en avance. Cela permet vraiment de gagner du temps, bien manger, faire des économies et être plus serein.e pour passer plus de temps en famille.  Essayer c’est l’adopter, je peux vous dire que c’est un pur plaisir de savoir que tout est prêt pour la semaine et qu’il n’y a plus qu’à assembler ou réchauffer…  Voici donc 5 plats de la semaine réalisés facilement avec mon mini robot pâtissier @kitchenaidfr et mes accessoires compatibles. Votre robot devient ainsi un appareil multifonctions grâce à sa dizaine d’accessoires compatibles sur sa tête. Vous gagnez ainsi de l’espace et du temps !  - Boulettes de viandes, sauce de tomates et pâtes
- Salade de pois-chiche, spaghetti de courgette, feta et menthe + sauce vinaigrette au citron
- Légumes sautés à l’ail et semoule
- Curry thaï au lait de coco et spaghetti de courgette
- Soupe à l’oignon et toasts de pain au fromage  Alors, prêt.es à vous lancer et à kiffer ! Vous pouvez donc vous aussi compléter votre robot pâtissier avec des accessoires qui vous faciliterons la vie et profiter de 20 % de réduction jusqu’au 24 mai !!!  Pour cela, cliquez sur le lien dans ma bio ou en story et vous n’aurez plus qu’à mettre le code TANGERINEACC20 au moment du panier !  Je vous mets les recettes en commentaires. Pensez à conserver chaque préparation séparément dans des contenants hermétiques et au frais…  *sponso par KitchenAid

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Anna dit

    28 février, 2021 à 9:21

    Bonjour, je n’ai pas de robot et depuis le début du confinement, je fais le pain à la main. Toutes vos recettes sont faites avec un robot mais je n’ai pas les moyens de m’en acheter un. Y’aurait-il un moyen de les réaliser à la main ?

    Répondre
    • Léa dit

      28 février, 2021 à 9:32

      Bonjour. J’avoue que cela fonctionne mieux avec un robot mais en revanche elle fonctionne également à la main. Il fait bien travailler la pâte à la main, je l’ai fait pendant longtemps…

      Répondre
  2. Sylvie dit

    11 octobre, 2020 à 5:54

    5 stars
    Merci merci merci ! Une recette qui a régalé nos papilles lors du goûter de ce dimanche après-midi. Toute chaude sortie du four, il n’en reste déjà plus une miette.

    Répondre
    • Léa dit

      14 octobre, 2020 à 11:08

      Merci Sylvie !!! Je suis vraiment ravie que vous ayez aimé cette recette !

      Répondre
  3. Clara dit

    29 mai, 2020 à 10:36

    5 stars
    C’est la première fois que je réalise une brioche et elle était délicieuse. Vraiment merci car je ne pensais pas cela possible.
    Tout est bien expliqué, merci !

    Répondre
    • Léa dit

      29 mai, 2020 à 12:33

      Franchement c’est une bombe cette recette ! 😉
      On adore et je compte bien en refaire avec d’autres parfums… 😉

      Répondre
  4. LadyMilonguera dit

    16 mai, 2020 à 7:23

    Totalement irrésistible ta babka !

    Répondre
    • Léa dit

      18 mai, 2020 à 7:05

      Merci. Je dois dire qu’elle était très très bonne.

      Répondre
  5. bree13 dit

    16 mai, 2020 à 7:48

    elle est magnifique !

    Répondre
    • Léa dit

      18 mai, 2020 à 7:06

      Merci !

      Répondre

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A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
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Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
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Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??? Les 1ère courge Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???
Les 1ère courgettes sont là et comme la météo est pluvieuse, l'envie d'allumer le four me titille...
Ce soir ce sera donc tarte fine à la courgette !
.
Voilà ma recette si vous aussi vous avez envie de vous laisser tenter !
Vous pouvez utiliser une pâte à tarte ou à pizza, sur laquelle il faut tartiner un mélange de ricotta et pesto. Puis il faut répartir de fines rondelles de courgettes sur toute la surface. on saupoudre de pecorino ou parmesan ainsi que quelques pignons si on veut, et hop, au four !
Voilà ! Bon appétit !
.
1 pâte à pizza
125 g de ricotta
1 c. à s. de pesto
2 petites courgettes
30 g de pecorino râpé
20 g de pignons grillés
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez votre pâte à pizza et déposez-la sur une feuille de papier cuisson puis sur un plaque de four.
Dans un bol, mélangez la ricotta et le pesto puis étalez sur la pâte à pizza jusqu'à 1 centimètre du bord.
Lavez et séchez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Déposez-les sur le mélange ricotta-pesto.
Saupoudrez le pecorino râpé sur toute la surface et répartissez les pignons sur le dessus.
Enfournez pendant 15 à 20 min en position base de votre four.
Dégustez chaud, tiède ou froid, comme vous voulez et régalez-vous !
Vous pouvez aussi déposer des feuilles de basilic frais sur le dessus au moment de servir.
.
https://tangerinezest.com/pizza-courgette-ricotta-et-pignons/
.
#recettesaine #recettecourgette #courgette #zucchine #pizzapizzapizza #tartes #foodlife #healthyeating #pestorecipe #ilovefood #blogdecuisine #blogculinaire #foodstyling #foodstagram #instafoodporn #firstweeat #recettehealthy #recettemaison #recettedusoir #questcequonmangecesoir
Et si on faisait une focaccia italienne à la mais Et si on faisait une focaccia italienne à la maison !?!
Avez-vous déjà essayé ?
C'est extrêmement facile à faire et c'est un vrai régal !
.
La recette est dispo sur le blog mais également en stories avec des vidéos...
.
https://tangerinezest.com/focaccia-italienne-au-romarin-recette-maison/
.
#focaccia #Fougasse #romarin #rosemary #recetteitalienne #fougassebread #focacciabread #recettemaison #recettedujour #recettefacile #recettehealthy #recettesimple #recettes

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