Curry de lentilles vertes et légumes

Si vous êtes à la recherche d’un plat complet, équilibré, végétarien et healthy, alors cette super recette de curry de lentilles vertes est faite pour vous ! En plus, en ce moment on voit un peu toujours les mêmes légumes au marché alors cette recette vous permettra de changer un peu…

Ce plat vous apportera tout ce dont vous avez besoin pour un repas complet : les légumes doucement épicés et parfumés, les lentilles pour les protéines et le riz complet pour les fibres et l’énergie dont vous aurez besoin pour bien passer la journée.

J’avais réalisé cette recette pour la première fois, lorsque je faisais mon rééquilibrage alimentaire et depuis je ne m’en passe plus, un peu comme mon curry de pois-chiche. Pour servir votre assiette mettez la moitié de légumes, un quart de lentilles et un quart de riz complet.

Pour les plus gourmands d’entre-vous, vous pourrez même le servir avec des cheese naans maison que vous pourrez même réaliser avec de la farine semi-complète si vous souhaitez rester dans une version plus healthy.

Pour réaliser ce curry de lentilles, choisissez des légumes en fonction de la saison, pour cela favorisez les producteurs locaux lorsque vous allez au marché et n’hésitez pas consulter aussi mon calendrier de fruits et légumes de saison.

Quand je réalise ce type de plat, j’aime bien en faire une bonne quantité afin d’en avoir également pour mes lunch box que j’emporte au travail.

Curry de lentilles vertes – Plat indien végétarien

Curry de lentilles vertes

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Temps de préparation:10 minutes min

Temps de cuisson:20 minutes min

Temps total:30 minutes min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Indienne

Servings: 4 personnes

Ingrédients

• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 ou 5 carottes
• 2 centimètres de gingembre frais ou en poudre
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 10 cl de lait de coco
• 2 poignées de pousses d'épinards frais
• 250 g de lentilles vertes cuites (en boîte)
• Sel et poivre
• 1 oignon cébette

Instructions

• Epluchez et émincez finement l'oignon, hachez l'ail et déposez-les dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

  Faites revenir doucement en remuant.
• Pelez le gingembre, coupez-le en morceaux et ajoutez-le dans la sauteuse.
• Lavez, épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Déposez-les dans la sauteuse avec le curry en poudre et remuez. Faites cuire 10 minutes à couvert.
• Ajoutez les pousses d'épinards, le lait de coco et les lentilles. Salez, poivrez et remuez. Prolongez la cuisson de 10 minutes.
• Vous pouvez ensuite servir avec un peu de riz et l'oignon cébette finement ciselé, ou encore de la coriandre fraîche.

Si vous réalisez cette recette de Curry de lentilles vertes et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat…