Banana Bread ultra-moelleux au chocolat

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de banana bread à la maison et en même temps j’en avais terriblement envie. Alors quand le vendeur de fruits du marché m’a offert quelques bananes bien mûres, je me suis dit que c’était l’occasion d’en profiter et le résultat donne cette délicieuse recette de Banana Bread ultra-moelleux au chocolat !

Je me suis basée sur une recette précédente mais en modifiant quelques petites choses, comme toujours… 😉 J’ai notamment ajouté du chocolat et utilisé des noix de Grenoble à la place des noix de pecan plus traditionnellement utilisées dans le banana bread.

Cette recette est idéale pour utiliser les bananes qui seront restées un peu trop longtemps à la maison ou tout simplement si vous avez envie de vous régaler. Je vous préviens cependant… une fois qu’on a mis le nez dedans, on ne peut plus s’arrêter… 😉

Le Banana bread est vraiment un gâteau que vous pourrez servir à tous moments de la journée, que ce soit au petit-déj, au dessert, ou encore au goûter. Personnellement, j’en raffole le matin avec un bon thé ou café et accompagné d’un petit fromage blanc nature.

Ce banana bread se conservera très bien au frais jusqu’à une semaine, emballé dans du cellophane ou dans une boîte hermétique afin qu’il garde bien son moelleux et sa fraîcheur.

Banana Bread ultra-moelleux au chocolat

Quels sont les ingrédients utilisés dans cette recette ?

• de la farine, j’utilise de la T65 dans ce banana bread
• du bicarbonate alimentaire
• un peu de levure chimique
• une pincée de sel
• du beurre mou, si jamais vous avez oublié de le sortir du réfrigérateur, placez la quantité dont vous avez besoin dans une petite assiette. Faites chauffer de l’eau que vous placerez dans un bol, lorsqu’il est chaud, videz-le, séchez-le et placez-le à l’envers sur le beurre, comme une cloche. Laissez au moins une minutes et le tour est joué.
• du sucre en poudre, j’aime utiliser du sucre entier en général et cela fonctionne très bien dans cette recette
• des œufs frais
• des bananes bien mûres
• du babeurre / buttermilk, pour cela il faudra mélanger du lait avec du jus de citron et laisser reposer
• des noix de Grenoble ou des noix de pecan grossièrement hachées
• des pépites de chocolat noir ou du chocolat noir pâtissier coupé en morceaux

Le détail des ingrédients et des instructions est disponible plus bas sur la page, dans la fiche recette.

Comment faire du babeurre / buttermilk ?

Pour réaliser du babeurre maison, il vous suffit de 2 ingrédients

>> du lait + du jus de citron (ou à défaut du vinaigre blanc/vinaigre de cidre). Versez une cuillérée à soupe de jus de citron et ajoutez 9 cl lait. Remuez, puis laissez reposer 5 à 10 minutes le temps que le lait caille et que la texture s’épaississe. Il ne vous reste plus qu’à utiliser !

Pour plus d’info : mes conseils sur le Buttermilk.

Pour les plus gourmands, vous pourrez servir ce banana bread avec du chocolat fondu ou encore du caramel au beurre salé maison, mais il sera également délicieux tel quel avec une boisson chaude… 😉

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• Banane flambée au rhum

Banana Bread ultra-moelleux au chocolat

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Temps de préparation:20 minutes min

Temps de cuisson:1 heure h

Temps total:1 heure h 20 minutes min

Type de plat: Brunch, Dessert, Goûter

Cuisine: Américaine

Portions: 8 personnes

Ingrédients

• 280 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 80 g de beurre mou
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 4 bananes mûres dont une pour la déco (facultatif)
• 90 ml de lait + 1 cuillère à café de jus de citron (= babeurre)
• 60 g de noix de Grenoble
• 80 g de pépites de chocolat noir

Instructions

• Commencez par préparer le babeurre/buttermilk en mélangeant le lait et le jus de citron dans un bol.
• Préchauffez votre four à 180°C.

  Beurrez votre moule à cake sur toutes les surfaces.
• Sans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate alimentaire et le sel.

  Ajoutez les noix grossièrement hachées.
• Dans un autre saladier, battez le beurre et le sucre d’une texture crémeuse.

  Ajoutez les oeufs un à un et mélangez à chaque fois.

  Réduisez 3 des bananes en purée à l’aide d’une fourchette et ajoutez au mélange.

  Versez enfin le babeurre et mélangez.
• Ajoutez progressivement les ingrédients secs de l'autre saladier, en remuant jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
• Versez dans votre moule à cake beurré.

  Epluchez et coupez la dernière banane en 2 puis déposez-la sur le dessus de la pâte. Ceci est facultatif mais je trouve cela joli.
• Enfournez pendant 50 à 55 minutes.

  Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur du cake, elle doit ressortir sans pâte sur la lame.
• Retirez du four et laissez refroidir environ 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Si vous réalisez cette recette de Banana Bread ultra-moelleux au chocolat et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat…