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Purée de noisette maison

8 octobre, 2021 · In: Brunch | Petit déjeuner, Recette express, Sans gluten, Sans lactose, Vegan | Végétalien

Purée de noisette maison

C’est maintenant devenu un rituel au mois de septembre et chaque année j’aime préparer un gros pot de purée de noisette maison !

La première fois que j’en ai réalisé c’était avec des noisettes que j’avais rapporté de Charente-Maritime, car dans le jardin de l’ancienne maison de ma grand-mère, il y a plusieurs noisetiers. Ils avaient beaucoup produit et je savais précisément ce que je voulais en faire : ma propre pâte de noisette. Mmmmhhh…

En plus, mes noisettes étaient 100% bio. C’est l’avantage quand ça vient de son propre jardin, on sait ce qu’on met dedans…
La récompense est au rendez-vous avec un immense plaisir gustatif et une grande satisfaction d’avoir réalisé sa purée de noisettes soi-même !!

Pour cette recette, j’ai utilisé 2 variétés de noisettes, l’une est plus ronde alors que l’autre et plus allongée et fine avec un goût légèrement plus amère. Le mélange des 2 créé un équilibre parfait, mais vous pouvez aussi bien réaliser cette purée de noisettes avec une variété unique.

Et si vous aimez consommer vos propres beurres de noix maison, le principe est le même avec le beurre d’amande ou de cacahuète. J’avais également essayé avec des noix de Grenoble et c’est délicieux !

Purée de noisette maison

Je vous préviens tout de suite, cette recette n’est pas compliquée du tout, mais elle peut être plus ou moins longue selon la puissance de votre blender… Il vaut donc mieux avoir un bon mixeur ou blender, j’utilise ceux de KitchenAid.

Ils sont hypers performants et on sent clairement qu’il est fait pour ce genre de choses.
Faites bien attention, j’insiste bien sur la robustesse de votre robot car vous pouvez griller le moteur !

En bas d’article je vous ai mis un vidéo et des photos des étapes pour que vous visualisiez mieux les étapes de la transformation des noisettes en crème.

Purée de noisette maison
Purée de noisette maison

Comment faire de la purée de noisette maison en image, étape par étape ?

crème de noisette
beurre de noisette
comment faire sa purée de noisettes
comment faire sa purée de noisettes
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comment faire son beurre de noisettes
comment faire sa crème de noisettes
comment faire sa crème de noisettes
Purée de noisette maison

Purée de noisette maison

4.84 de 25 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:10 min
Temps total:25 min
Type de plat: Brunch, Goûter, Petit déjeuner
Portions: 1 pot

Ingrédients

  • 250 g environ de noisettes décortiquées

Instructions

  • Décortiquez les noisettes (l’étape la plus longue…) et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  • Préchauffez votre four à 160°C puis faites dorer les noisettes pendant 10 minutes.
  • Sortez-les et laissez-les refroidir. Personnellement, j’en ai piqué quelques une à ce moment là…
  • Afin de retirer le plus gros de la petite peau qui recouvre les noisettes, frottez-les entre vos mains ou dans un torchon puis placez-les dans le bol de votre Blender. Ce n’est pas grave s’il reste encore un peu de la peau.
  • Mixez ensuite doucement en augmentant progressivement la vitesse. Arrêtez le mixage et faites retomber le mélange qui aura tendance à se coller sur les parois du blender.
  • Répétez l’opération jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène. Personnellement, j’aime bien quand la pâte a encore quelques tout petits grains qui croustillent…

Et voilà, vous savez faire votre propre purée de noisette maison !

Alors oui, on peut acheter sa propre pâte de noisette, mais quand elle est faite maison, elle est encore meilleure, plus parfumée, je trouve et elle coûte environ 2 fois moins cher quand on achète les noisettes entières (même décortiquées).

J’ai plein d’autres recettes à partager avec vous avec cette base de purée de noisette maison, donc à très vite…

Elle me sert notamment à remplacer parfois les matières grasses telles que le beurre ou l’huile dans mes gâteaux, elle peut être mangé sur une tartine au petit-déjeuner avec un peu de miel, ou encore en base de pâte à tartiner chocolat-noisette, ou même un praliné maison.

C’est à tomber par terre tellement c’est bon et en plus, c’est vraiment meilleur pour la santé !

Purée de noisette maison
Mes 13 indispensables en cuisine

ROBOT MULTIFONCTION KITCHENAID

Si vous êtes à la recherche d’un super robot mixeur et multifonctions, je vous recommande le mien de KitchenAid que j’ai depuis plusieurs années que j’utilise tout le temps.

C’est vraiment un super allié pour celles et ceux qui aiment cuisiner ! Il existe également en d’autres couleurs.

>> Et en plus, je peux vous faire également bénéficier d’une réduction de 5 % sur le site français avec le code promo TANGERINEKA5 !

Purée de noisette maison
Purée de noisette maison

Regardez la vidéo pour savoir comment faire votre purée de noisettes maison :

Si jamais vous réalisez ma recette de purée de noisette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Brunch | Petit déjeuner, Recette express, Sans gluten, Sans lactose, Vegan | Végétalien · Tagged: Automne, Blender, Noisette, Robot multifonctions, Sucrées, Vidéo

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Vous avez déjà essayé ?
C'est très rafraîchissant, c'est facile et c'est bon !.
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
• Limoncello, le mien est faitmais
• Prosecco 
• Eau gazeuse 
• glaçons 
• tranche de citron 
.
Alors si ça vous tente, j'ai publié la recette sur le blog. 
Bon week-end !
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Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au c Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au citron et parmesan absolument délicieuse et facile que vous devriez tester ! 🍋
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Pour réaliser cette recette pour 4 vous aurez besoin de :
500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
35 g de gros sel de mer
2 cas de beurre doux
2 citrons bio
80 g de parmesan fraichement et finement râpé
Poivre du moulin
.
J'ai partagé sur le blog et vous pouvez la retrouver en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Bon week-end !
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Comment se passe votre semaine ? Ici on en est à Comment se passe votre semaine ?
Ici on en est à 3 jours de grève des profs sur 4, et 2 enfants ko sur 2... 🙄 On parle du nombre de jours travaillés ???
On va dire qu'au moins tout s'est concentré la même semaine...
.
Bref aujourd'hui c'est jeudi mais je crois qu'on va attaquer la soirée par un cocktail... 🍹
.
Ici un Negroni pétillant !
Si vous aussi il vous sauvera la soirée, voici comment faire :
.
1/3 de Martini rouge ou Aperol ou Vermouth
1/3 de Campari
1/3 de Prosecco
1 zeste d’orange et/ou une tranche d’orange
3-4 glaçons pilés
.
Déposez les glaçons dans le verre. Ajoutez le zeste ou la tranche d’orange.
Versez le Martini ainsi que le Campari, mélangez délicatement puis complétez avec le Prosecco.
Servez immédiatement.
.
https://tangerinezest.com/negroni-sbagliato-cocktail/
Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ? Je vo Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ?
Je vous propose donc cette délicieuse crème aux œufs au caramel !
.
Chez nous aujourd'hui c'est un mélange de grève, fièvre, enfants grognon, tout ça un mercredi...
Du coup on ne va contrarier personne... 😅
.
Et chez vous c'est comment ?
.
Voici la recette pour 8
.
POUR LE CARAMEL
5 cas de sucre
5 cas d'eau
POUR LE FLAN
6 œufs
100 g de sucre
1 l de lait (entier)
1 gousse de vanille
.
Commencez par préparer votre caramel.
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
Portez à ébullition le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les.
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en remuant et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas les saisir.
Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
Enfournez à froid, sans préchauffer votre four.
Faites cuire 20 min à 120°C puis, 10 min à 180°C et enfin 5 min à 210°C.
Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.
.
https://tangerinezest.com/creme-aux-oeufs/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Angot dit

    8 août, 2022 à 9:05

    5 stars
    Bonjour
    superbe recette miam
    On peux la conserver plusieurs semaines mais au frigo ou a température ambiante ?
    encore merci ! je pars voir d’autres de vos recettes 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      17 août, 2022 à 3:35

      Merci !
      Je conserve plutôt mes purées d’oleagineux à température ambiante pour ne pas qu’elles durcissent. Elles se conservent bien mais si on traîne trop cela peut devenir rance…

      Répondre
  2. Momo_catsu dit

    1 novembre, 2018 à 2:42

    5 stars
    Après maintes tentatives infructueuses, j’ai enfin réussi à réaliser une purée de noisette maison grâce à votre recette. Merci =)

    Répondre
    • Léa dit

      4 novembre, 2018 à 11:58

      Alors là, je suis vraiment contente de lire ce petit message !
      C’est tellement bon et facile, mais c’est vrai qu’il faut juste comprendre comment on peut faire ses propres purées de noix. 😉
      A bientôt !

      Répondre
  3. Muriel dit

    17 mai, 2018 à 4:50

    5 stars
    Super recette !! simple, économique et délicieux ! J’ai enfin trouvé ma pâte de noisette pour fabriquer ma pâte à tartiner au chocolat;

    Répondre
    • Léa dit

      24 mai, 2018 à 9:52

      Ahah !! C’est vrai que c’est génial ! Il me tarde d’en refaire !

      Répondre
  4. LadyMilonguera dit

    10 septembre, 2017 à 6:31

    5 stars
    Je plongerais volontiers ma cuillère dans ce pot.

    Répondre
    • Léa dit

      11 septembre, 2017 à 8:11

      C’est exactement ce que j’ai fait chaque matin depuis que je l’ai réalisée…

      Répondre
  5. morgane dit

    18 août, 2017 à 9:41

    5 stars
    Bonsoir Léa !
    Super cette idée avec les noisette 🙂
    Il me tarde de l’essayer !
    Merci.

    Douce soirée.
    A bientot

    Ps: faut il ajouter un peu d’eau lorsqu’on mixe ?

    Répondre
    • Léa dit

      22 août, 2017 à 6:35

      C’est vraiment une super technique et pas besoin d’ajouter d’eau du tout, les noisettes contiennent assez d’huile. Si ton mixeur n’est pas super performant, tu peux toujours ajouter quelques goutte d’huile de noisette ou de pépins de raisin pour aider au moment du mixage, mais c’est tout ! 😉
      A bientôt…

      Répondre
  6. Agnès dit

    19 mai, 2017 à 9:10

    5 stars
    Merci pour votre chouette blog et la super recette ! Je m’en suis servie pour une recette de pâte à tartiner chocolat-noisettes en mettant bien sûr un lien vers votre blog 🙂 Chez moi, avec un simple hachoir électrique, je n’ai vraiment pas dû mixer longtemps, c’était super facile et rapide (ça dépend peut-être de la sorte de noisettes ?). Encore merci et bonne continuation !

    Répondre
    • Léa dit

      22 mai, 2017 à 9:01

      Merci pour ce partage !
      J’attends que la saison des noisettes arrive et je m’y remets aussi… En effet, c’est super facile !

      Répondre
  7. stef dit

    4 septembre, 2016 à 9:56

    5 stars
    Merci.
    super simple, et assez rapide finalement de mon côté. …

    Répondre
    • Léa dit

      10 septembre, 2016 à 9:48

      Super ! Je pense que ça dépend de la qualité du mixeur. Et c’est tellement bon !

      Répondre
  8. julien dit

    25 mai, 2016 à 3:42

    Mais c’est censé donner une vraie purée de noisettes quasiment liquide comme en magasin ? Parce que moi, je n’obtiens qu’une poudre…

    Répondre
    • Léa dit

      25 mai, 2016 à 9:46

      Oui oui, tout à fait, en continuant à mixer, ça donne vraiment une purée comme sur les photos. Si tu as un vrai mixer, ça marche encore olus qu’avec un blender.
      Après, il ne faut pas avoir 3 noisettes car sinon, il n’y a pas assez de matière…

      Répondre
  9. Céline dit

    17 mai, 2016 à 10:17

    Bonjour, avez vous déjà essayé la même recette avec des noix ?

    Répondre
    • Léa dit

      17 mai, 2016 à 12:08

      Oui, tout à fait, c’est la recette de mon beurre de noix !
      Al la différence que j’avais mixé moins longtemps et je n’avais pas fait toaster les noix avant…

      Répondre
  10. Sophie dit

    25 mars, 2016 à 12:34

    5 stars
    Trop bon, merci pour la recette !
    J’achetais souvent ma purée de noisettes en magasin bio (ce qui revient assez cher) mais maintenant plus besoin. Je ne pensais pas qu’on pouvait obtenir le même résultat… et bien si, c’est possible !!
    PS: Très belles photos sur votre site !

    Répondre
    • Léa dit

      26 mars, 2016 à 7:28

      Merci Sophie ! C’est vrai que très cher, alors si on a la chance d’avoir un noisetier à portée de main et bien il ne faut pas s’en priver. Je pense que cette année, je vais m’en faire un petit stock pour l’hiver… 😉

      Répondre
  11. Emma dit

    7 novembre, 2015 à 3:55

    Bonjour

    Je n ai pas de blender mAis un thermomix est ce faisable ou je risque de le “cramer”
    Merci a ceux qui ont essaye de me dire

    Répondre
    • Léa dit

      8 novembre, 2015 à 3:37

      J’avoue que je n’en sais rien, je n’ai jamais vu de thermomix en action…

      Répondre
      • Piat dit

        23 mai, 2020 à 8:15

        Je le fais avec le thermomix sans soucis!
        Par contre combien de temps peut on la conserver?

        Répondre
        • Léa dit

          27 mai, 2020 à 4:45

          Ça se conserve bien quelques semaines. 😉

          Répondre
  12. Hassler dit

    23 juillet, 2015 à 11:29

    Bonjour,
    Dans ma recette de Paris Brest on demande 80g de pate a noisettes. Faut il que je rajoute du sucre en mixant le tout, car sur le net dans les différentes recettes il y en a certaines qui le propose ???
    Merci pour votre réponse

    Répondre
    • Léa dit

      24 juillet, 2015 à 8:31

      Pour un Paris Brest, j’ajouterais, en effet du sucre, mais je ne sais pas trop en quelle quantité. Je pense que ça doit pourvoir se trouver dans d’autres recettes de Paris Brest…

      Répondre
  13. claire dit

    11 juin, 2015 à 5:44

    5 stars
    Merci beaucoup, j’avais besoin de la recette pour faire une pate à tartiner chocolat noisette! Je l’ai fait avec un mini mixer, ça prend un max de temps mais au final j’ai réussi à avoir une consistance (bien que pas aussi crémeuse que sur votre modèle) suffisamment crémeuse pour la pâte à tartiner! 🙂 J’ai partagé le tout sur le blog http://auxdelicesdupalaissanslait.unblog.fr.

    Répondre
    • Léa dit

      15 juin, 2015 à 3:09

      Merci Claire pour ce retour ! C’est clair que c’est top ! Moi aussi il m’a fallut un peu de temps et ceux malgré un bon blender. Je crois qu’il faut un bon mixeur et là, c’est top !! Encore merci !

      Répondre
  14. Marjorie dit

    10 juin, 2015 à 11:04

    5 stars
    J’ai fait ta recette ce matin, ça a fonctionné nickel Merci beaucoup !

    Répondre
    • Léa dit

      10 juin, 2015 à 4:29

      Oh super ! Merci pour ce retour ! La saison des noisettes be va pas tarder, je pense que je vais en refaire… C’est tellement bon !!

      Répondre
  15. michau dit

    15 décembre, 2014 à 6:19

    J’ai pas suffisamment réfléchie … Je le faisait tourner 30s mais le redémarré trop rapidement, du coup il a chauffé… J’ai pas fait gaffe mais j’ai du y passer 25-30 minutes pour qu’il commence à peine à certain endroit à prendre la forme d’une pâte.

    Répondre
    • Léa dit

      15 décembre, 2014 à 8:06

      Oh flûte… ce n’est pas cool ça !! Je re-préciserai qu’il faut y aller molo. C’est vrai que c’est long mais j’ai pris mon temps. Et il ne faut pas presser les noisettes dans le fond…

      Répondre
  16. vergnes dit

    20 mars, 2014 à 9:32

    4 stars
    Très bonne recette réussie. Longue mais simple, çà vaut le coup d’essayer. Merci de nous l’avoir fait partager. Bon appétit!

    Répondre
  17. flo dit

    14 mars, 2014 à 2:27

    bonjour, je te remercie pour ton partage je voudrais savoir combien de temps cette pure se garde au frigo ? et par la même occasion ta pâte a tartiner que tu fais avec combien de temps se garde t’elle au frigo ? merci beaucoup

    Répondre
    • Léa dit

      14 mars, 2014 à 6:51

      Hey Flo, Je l’ai conservée un mois dans un pot fermé hermétiquement mais pas au frigo, idem pour la pâte à tartiner… Au frais, j’ai peur qu’elle durcisse trop.

      Répondre
  18. Syl dit

    13 octobre, 2013 à 6:39

    C’est une super idée, j’en ai dans mon jardin…
    @+++

    Répondre
  19. Brigitte dit

    13 octobre, 2013 à 2:19

    Hummmmm !!!! Ca donne envie d’en faire
    Il ne manque que les noisettes,

    bises

    Répondre
  20. Grenadine dit

    12 octobre, 2013 à 1:37

    Bon, il semble de plus en plus évident qu’il me FAUT un blender ! Super recette, je suis sûre que vous allez faire des merveilles avec ça !

    Répondre
    • Léa dit

      12 octobre, 2013 à 8:28

      Ça, je ne te le fait pas dire… C’est quand même super utile et tu fais beaucoup de choses avec. Tu peux notamment faire toutes tes soupes sucrées ou salées et tes pâtes de noix. Et puis, je ne sais pas toi, mais le soir en hiver, on est très soupes, du coup c’est parfait et ça donne une texture beaucoup plus crémeuse qu’un mixer.

      Répondre
  21. Juliette dit

    11 octobre, 2013 à 11:56

    4 stars
    Déjà essayé mais mon mixer ne devait pas être suffisement puissant, je n’ai pas obtenu le résultat escompté… Et l’appareil était super chaud malgré les pauses. Finalement, la “purée” a été incorporée à une pâte à gâteaux et ce fût fort bon.
    A refaire quand je serai mieux équipée !

    Répondre
    • Léa dit

      12 octobre, 2013 à 8:25

      Oh, mais c’est dommage. Mais je pense que mixer n’est pas le bon outil, je l’ai fait dans un blender et ça a été super vite. Mais il faut bien décoller le mélange régulièrement pour libérer les petites hélices.

      Répondre
  22. Pois Gourmand dit

    11 octobre, 2013 à 7:09

    ça a l’air top! Tu fais ça avec un blender classique ou un vitamix? j’ai peur de casser le blender en faisant comme toi…

    Répondre
    • Léa dit

      12 octobre, 2013 à 8:24

      Non, j’ai utilisé mon blender classique, un kenwood. Il est en verre et quand même bien costaud. Je ne pense que pas tu abimeras ton blender, mais vas y doucement et progressivement. C’est ce que j’ai fait au début car j’avais, moi aussi un peu la trouille, et puis tout s’est mieux passé que ce que j’imaginais…

      Répondre
  23. Lydie dit

    10 octobre, 2013 à 7:34

    Miammm
    Bises

    Répondre
  24. Co dit

    10 octobre, 2013 à 6:16

    5 stars
    Hum facile à faire et tellement meilleure que celle du magasin je suis sure…

    Très belle photo de noisettes.

    Répondre
    • Léa dit

      11 octobre, 2013 à 11:09

      C’est sûr que c’est facile, c’est juste un peu long, mais tellement délicieux…

      Répondre
  25. LadyMilonguera dit

    10 octobre, 2013 à 4:57

    Voilà qui promet pour les recettes à venir !

    Répondre
    • Léa dit

      11 octobre, 2013 à 11:09

      ahaha… J’en ai déjà préparé une… 🙂

      Répondre

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Versez le Martini ainsi que le Campari, mélangez délicatement puis complétez avec le Prosecco.
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5 cas de sucre
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POUR LE FLAN
6 œufs
100 g de sucre
1 l de lait (entier)
1 gousse de vanille
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Commencez par préparer votre caramel.
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
Portez à ébullition le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les.
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en remuant et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas les saisir.
Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
Enfournez à froid, sans préchauffer votre four.
Faites cuire 20 min à 120°C puis, 10 min à 180°C et enfin 5 min à 210°C.
Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.
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https://tangerinezest.com/creme-aux-oeufs/
Auriez-vous envie d'un dessert facile à préparer Auriez-vous envie d'un dessert facile à préparer et d'un délice absolu ?
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Alors cet Amandier est fait pour vous !
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Je partage rarement des gâteaux mais celui-ci vaut vraiment le coup. Il s'agit d'un gâteau moelleux à la poudre d'amande et il est sans gluten.
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Voici ma recette 
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100 g de sucre en poudre
3 œufs
150 g de poudre d'amandes
1/2 cac d'extrait d'amande amer
1 pincée de levure chimique
70 g de beurre doux fondu mais pas chaud
1 pincée de sel
Amandes effilées
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Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier ou le bol de votre robot pâtissier, versez le sucre et les œufs entiers.
Fouettez bien jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et bien mousseuse.
Ajoutez l'extrait d'amande amer, la poudre d'amandes et la pincée de levure. Mélangez de nouveau jusqu'à ce que la poudre soit bien incorporée.
Versez ensuite le beurre fondu (mais pas chaud) et ajoutez la pincée de sel. Mélangez.
Chemisez votre moule à cake ou beurrez-le.
Versez la pâte à gâteau à l'intérieur.
Enfournez pendant environ 30 min en vérifiant bien la cuisson.
5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les amandes effilées sur le dessus pour qu'elles dorent un peu.
Sortez du four, laissez tiédir sur une grille puis démoulez et laissez refroidir sur la grille.
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https://tangerinezest.com/amandier-recette-de-gateau-moelleux-aux-amandes/
Super recette au programme avec ce Tajine de poule Super recette au programme avec ce Tajine de poulet aux abricots et amandes !
Si ça vous tente, il faut absolument tester car c'est hyper simple à faire et vraiment très très bon !
Et si vous n'avez pas de plat à tajine, pas de panique, vous pouvez aussi le faire dans dans une cocotte. 
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Alors, ça vous tente ???
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La recette est dispo sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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https://tangerinezest.com/tajine-au-four-poulet-abricot-et-amande/

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