Je suis certaine que vous serez d’accord sur le fait que cette charlotte poire et chocolat fera un dessert idéal pour le week-end prochain : Pâques ! Bon, on peut manger cette charlotte à d’autres moments de l’année aussi, c’est ça qui est super. La charlotte, c’est un dessert hyper régressif, vous ne trouvez pas ?! Et ce n’est pas pour me déplaire. 😉

Le week-end dernier, Fab a eu une envie folle de charlotte ! Du coup, il s’est lancé dans la confection de ce gâteau dès le lendemain. Alors, oui, ce n’est pas une charlotte aux fraises, mais je ne sais pas pourquoi, mais mon petit doigt me dit que cette charlotte poire et chocolat n’est qu’une première. Ça a été une telle réussite qu’il va bientôt remettre ça, dès qu’on trouvera des fraises… 😉

Pour le moule, on a bien un moule à charlotte, mais impossible de remettre la main dessus mais un saladier un peu évasé a très bien fait l’affaire.

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Charlotte poire et chocolat

Portions: 8 personnes

Ingrédients

300 g de biscuits à la cuillère
Poires au sirop 1 grosse boîte de 850 g soit environ 3 poires
POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT
4 œufs
200 g de chocolat noir
2 cuillères à soupe d'eau
1 pincée de sel

Instructions

Faites fondre tout doucement le chocolat avec eau au bain-marie.
Ajoutez les 4 jaunes d’œufs en remuant vivement.
Montez les blanc en neige et incorporez-les très délicatement, à l'aide d'une maryse, au mélange chocolat et jaunes d’œufs.
Laissez reposer au frigo au moins 2 heures.

Pour le montage, dans un moule à charlotte ou un petit saladier

Découpez les poires en petits morceaux.
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop des poires et disposez sur le fond et les côtés du moule.
Remplissez de mousse au chocolat, puis de cubes de poire, et recommencez l'opération jusqu'en haut des biscuits.
Fermez avec biscuits trempés dans le sirop.
Faites encore reposer 3 à 4 heures au frais.