Crumble de Tomate cerise au Parmesan et Burrata
L’été touche à sa fin et c’est le moment parfait pour profiter des dernières saveurs ensoleillées. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et gourmande qui capture toutes les saveurs de la saison estival : un crumble de tomate cerise au parmesan, servi avec une burrata fondante. Ce plat est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un condensé de textures et de parfums irrésistibles, à savourer aussi bien en entrée qu’en plat principal.
Crumble de Tomate cerise au Parmesan et Burrata
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de crumble salé ?
- des tomates cerises
- un oignon finement éminé
- une gousse d’ail pressée
- de l’huile d’olive
- du thym frais ou séché
- de la farine
- du beurre
- du parmesan ou du pecorino fraîchement râpé
- une pincée de sucre
- du sel et du poivre
- une belle burrata
- quelques feuilles de basilic frais
Pourquoi cette recette de crumble de tomate est un must de l’été à tester avant la fin de la saison ?
La réponse est simple : les tomates cerises sont à leur apogée. Juteuses, sucrées et légèrement acidulées, elles sont l’ingrédient clé de cette recette. Cuites au four, elles libèrent tous leurs arômes et s’enrichissent d’une légère caramélisation, qui se marie parfaitement avec le croquant du crumble au parmesan.
Le parmesan apporte une touche salée qui sublime les tomates, tout en créant un délicieux croustillant. Enfin, la burrata, ce fameux fromage crémeux et fondant, vient équilibrer l’ensemble, apportant douceur et rondeur. Le mariage de ces trois ingrédients, complété par des herbes aromatiques comme le basilic ou le thym, fait de ce crumble un plat à la fois raffiné et réconfortant.
Ce crumble de tomates cerises au parmesan est le plat idéal pour profiter pleinement des dernières journées estivales. Léger et gourmand à la fois, il se savoure avec une belle salade de roquette et du pain grillé pour un repas complet. La simplicité des ingrédients met en valeur les produits de saison, et la burrata apporte une touche de générosité qui plaira à tous.
C’est aussi une recette très polyvalente : vous pouvez aussi varier les fromages pour servir, comme le fromage de chèvre frais ou une bonne mozzarella, par exemple. Il est également possible d’ajouter d’autres légumes d’été comme des courgettes ou des poivrons pour un véritable concentré d’été. Une bouchée de ce plat, et vous aurez l’impression de prolonger encore un peu la saison !
Bon appétit et profitez bien des derniers rayons de soleil avec cette recette savoureuse et pleine de couleurs !
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Crumble de Tomate cerise au Parmesan et Burrata
Ingrédients
- 750 g de tomates cerises
- 1 oignon finement éminé
- 1 gousse d’ail pressée
- Huile d’olive
- Thym frais ou séché
- 100 g de farine
- 80 g de beurre mou
- 100 g de parmesan ou pecorino fraîchement râpé
- 1 pincée de sucre
- Sel et poivre
Pour servir
- 1 belle burrata
- Quelques feuilles de basilic frais
Instructions
- Épluchez et émincez l’oignon puis faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.Ajoutez la gousse d’ail pressée et les petites feuilles de thym. Remuez et faites cuire de nouveau pendant 5 minutes à couvert.
- Lavez les tomates cerises et mélangez-les à l'oignon avec la pincée de sucre.Déposez dans un plat allant au four.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Préparez le crumble, mélangez du bout des doigts le beurre coupé en petits dés, le parmesan râpé et la farine jusqu’à obtenir un mélange sableux.Répartissez en émiettant sur les tomates.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le crumble doit être bien doré.
- Servez tiède ou froid avec la burrata et quelques feuilles de basilic.
Délicieux. Effectivement trop de beurre selon moi. Mais j’ai rectifié.
Peut on préparer le plat la veille et le faire cuire le lendemain ?
Je suis une adepte de votre cuisine et vous une de mes références en la matière ☺️
Merci pour votre message.
Pour la préparation de la veille, je dirais oui pour la pâte à crumble mais à assembler au dernier moment car le tout risque de ramollir.
Je viens de tester la recette et je n’ai pas fait cuire les tomates avant de les mettre dans le plat. J’espère que c’est ce qu’il fallait faire. Ensuite concernant le crumble, je pense avoir trop malaxé le tout et ça a finit par faire une pâte. J’ai quand même mis les morceaux sur les tomates mais à mon avis vos ca va donner des morceaux de pâtes cuites sur le dessus. Bref on verra le résultat final…
Bonjour,
Pas besoin de précuire les petites tomates, en effet.
Pour ce qui est de la pâte à crumble, ce n’est pas comme une pâte traditionnelle, il faut la sabler entre les doigts. Il faut mélanger les ingrédients mais sans malaxer, cela doit ressembler à de la semoule un peu collée à la fin. 😉
Une de tes recettes que j’avais sélectionnée depuis un moment mais pas encore testée. Voilà qui est fait. Succès garanti auprès de nos hôtes. Un vrai régal… avec des tomates du jardin, bien évidemment. Merci Léa ! Grosses bises en espérant que tu te portes bien…
Merci Béné pour ce gentil retour ! C’est une recette que je voulais refaire aussi à la maison car elle était tip top.
J’espère que tu vas bien et que tu profites des derniers jours d’été…
A l’apéro j’ai eu un succès fou avec ce crumble.
Roh super ! Il faut que je la refasse, ça fait trop longtemps…
Je viens de tester votre recette, mais il me semble qu’il y ait un soucis dans les proportions pour la pâte crumble. (2c.s de farine pour 40g de beurre?) pour le reste c’était très bon!
J’avoue que ça fait tellement longtemps que j’ai fait cette recette que je ne me souviens plus des mesures mais, en effet, ça me semble être beaucoup de beurre… Je retenterai et je corrigerai… Merci !
J’ai testé cette recette hier soir, et ce fut un succès !
J’adore votre site que j’ai découvert l’hiver dernier.
Merci !
Merci Camille, Ça fait longtemps que je n’ai pas fait de crumble salé, tu me le remets en tête… A bientôt
Miam j’adore cette verrine. A tester au plus vite ! 🙂