Cuisse de canard à l’orange et au cidre

Après vous avoir proposé des cassolettes de poisson en guise de plat, cette fois-ci, je m’oriente sur une cuisse de canard à l’orange et au cidre cuite au four ! Un régal et comme ça, vous aurez le choix…

J’adore tout particulièrement l’association du canard avec les fruits, mais je dois dire que j’ai toujours adoré le canard à l’orange. Le goût de la viande s’accorde vraiment bien avec l’acidité de l’orange et dans cette version, le cidre apporte une belle douceur et permet au canard de ne pas sécher pendant la cuisson au four.

Quand j’étais étudiante, j’avais presque fait un plat identique à celui-ci mais avec du magret au lieu d’une cuisse de canard. A l’époque, je m’étais vraiment ‘craquée’ pour Fab à l’occasion de son anniversaire. Du coup, j’étais vraiment contente d’explorer de nouveau ce type de recette… 🙂

Cuisse de canard à l’orange et au cidre

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de canard ?

• de belles cuisses de canard
• des oranges bio
• des échalotes
• du cidre brut
• du laurier feuille
• du poivre de Kâmpôt
• des 5 baies
• des 4 carottes

Voici également quelques recettes à faire avec du canard et qui devraient également vous plaire :

• Brochette de canard mariné et fromage pané
• Magret de canard aux framboises flambé au cognac
• Aiguillettes de canard à l’orange, balsamique et courge rôtie
• Hachis parmentier de canard confit

Cuisse de canard à l’orange et au cidre

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Temps de préparation:10 minutes min

Temps de cuisson:40 minutes min

Temps total:50 minutes min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 2 belles cuisses de canard
• 2 oranges bio ou non-traitées
• 4 échalotes
• 25 cl de cidre brut
• 1 feuille de laurier
• poivre de kampot
• 5 baies
• 4 carottes

Instructions

• Préchauffez votre four à 190°C.
• Placez les cuisses de canard dans un plat à four, salez et poivrez-les. Ajoutez les 5 baies écrasées.
• Enfournez pendant 10 minutes. S’il y a trop de graisse ayant coulé, jetez-la.
• Dans le plat, ajoutez les carottes coupées en bâtonnets, les échalotes émincées, le jus d’une orange, le cidre et les rondelles de la seconde d’orange.
• Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.
• Arrosez régulièrement (toutes les 5 minutes), les cuisses de canard.
• Si le jus reste encore trop liquide à la fin de la cuisson, faites le rapidement réduire dans une petite casserole et servez immédiatement. Vous pouvez aussi l’accompagner de tagliatelles fraiches ou d’une purée de pommes de terre, c’est délicieux.

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…