Avec cette recette de brochette de canard mariné et fromage voilà de quoi faire plaisir aux gourmands et tout particulièrement aux amoureux de fromage !
Moi qui pensais bien connaître la gastronomie locale, et bien voilà, j’ai encore découvert de nouveaux fromages d’Ici en Chartreuse. Il s’agit d’une coopérative de Savoie et ils m’ont demandé si je voulais créer une recette et tester 2 de leurs formages. Comme vous le savez déjà, je ne dis jamais non a du bon fromage, et là, quels fromages ! Ils sont à tomber ! Le 1er l’Estival avec une texture ferme et un goût bien fruité réalisé à partir de lait l’alpage et le 2ème, le Grand Duc onctueux avec un petit goût de reviens-y et ils délicieux à déguster crus ou cuits !
J’ai donc choisi de les cuisiner en brochette en les associant avec du canard, je peux vous dire que vous allez vous régaler ! Elles sont fondantes, parfumées et délicieuses. J’ai fait mariner le canard avec un peu d’ail et de miel et j’ai pané les cubes de fromages en les passant dans l’œuf et de la chapelure, il suffit ensuite simplement de monter les brochettes et de les faire cuire j’jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Quand on croque dedans, le fromage tiède est à la fois croustillant et coulant, mmmmmhhhhh….
Allez, je vous laisse avec cette recette parfaite pour la saison et à déguster toute l’année !
QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISER CETTE RECETTE DE Brochettes de canard ?
- de l’oignon rouge
- des magrets de canard
- de l’ail
- du miel
- du fromage : Estival et Grand Duc
- de la farine
- 1 œuf
- de la chapelure
- du sel et poivre
- de l’huile
Brochette de canard mariné et fromage pané
Brochette de canard mariné et fromage pané
Ingrédients
- 1 de oignon rouge
- Huile pour la cuisson
Pour le canard
Pour le fromage
- fromages Estival et Grand Duc
- farine
- 1 œuf battu
- chapelure
Instructions
- Retirez la peau des magrets puis coupez en cubes de 2 à 3 cmde côté. Déposez dans bol et ajoutez l’ail pressé, le miel et l’huile denoisette. Salez et poivrez puis couvrez et laissez mariner 1h au frais.
- Préparez le fromage en retirant la croute et coupez également en cubes de 2 à 3 cm.Dans 3 bols déposez de la farine dans le 1er, l’œufs battu dans le 2ème et la chapelure dans le dernier.Faites tremper successivement les morceaux de fromage dans la farine, puis l’œufs et enfin dans la chapelure. Pour plus de croustillant, vous pouvez les tremper de encore une fois dans l'œuf puis dans la chapelure.Déposez sur une assiette.
- Sortez le canard 1/2h avant de faire cuire vos brochettes.Épluchez et coupez l’oignon rouge en gros quartiers.Montez vos brochettes en alternant canard, oignon, fromage, canard, fromage, oignon et canard.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et saisissez les brochettes sur toutes les faces. Prolongez la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce que les brochettes soient bien dorées.Servez ensuite avec une belle salade et régalez-vous !
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi manger ces bouchées de fromage pané sans viande et simplement en salade, c’est un vrai régal.
Ah, et j’allais oublier… si jamais vous voulez tester ces fromages, vous pouvez venir en Chartreuse 😉 mais vous les trouverez également en grandes surfaces ! 🙂
Si vous aimez bien ce genre de recettes, j’ai d’autres idées qui pourraient vous plaire également :
> avec du fromage :
– Fondue Suisse
– Tartiflette maison au reblochon
– Mont d’Or au four
> avec du canard :
– Magret de canard aux framboises flambé au cognac
– Aiguillettes de canard à l’orange, balsamique et courge rôtie
– Cuisse de canard à l’orange et au cidre
Si vous réalisez ma recette de brochette de canard, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
Recette de brochettes de canard réalisées pour Ici en Chartreuse.
Recette testée et approuvé !!! J’ai utilisé du beaufort et c’était très très bon ! Merci !
Merci Marylin !
Bonjour, je suis tombée sur votre blog en cherchant une recette de brochettes de canard. Recette testée et approuvée, avec une petite salade pour un diner léger mais gourmand 🙂 Pour le fromage, j’ai utilisé de la tomme et de l’emmental et c’était très bon ! Merci pour vos recettes et toutes ces jolies photos qui donnent trèèès envie.
Bonjour Sarah. Ravie que vous ayez trouvé le chemin jusqu’ici ! Merci beaucoup pour votre message, j’ai également beaucoup aimé cette recette !! À bientôt…