Après vous avoir proposé des cassolettes de poisson en guise de plat, cette fois-ci, je m’oriente sur une cuisse de canard à l’orange et au cidre cuite au four ! Un régal et comme ça, vous aurez le choix…

J’adore tout particulièrement l’association du canard avec les fruits, mais je dois dire que j’ai toujours adoré le canard à l’orange. Le goût de la viande s’accorde vraiment bien avec l’acidité de l’orange et dans cette version, le cidre apporte une belle douceur et permet au canard de ne pas sécher pendant la cuisson au four.

Quand j’étais étudiante, j’avais presque fait un plat identique à celui-ci mais avec du magret au lieu d’une cuisse de canard. A l’époque, je m’étais vraiment ‘craquée’ pour Fab à l’occasion de son anniversaire. Du coup, j’étais vraiment contente d’explorer de nouveau ce type de recette… 🙂

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Cuisse de canard à l'orange et au cidre

Portions: 4

Ingrédients

2 belles cuisses de canard
2 oranges bio ou non-traitées
4 échalotes
25 cl de cidre brut
1 feuille de laurier
poivre de kampot
5 baies
4 carottes

Instructions

Préchauffez votre four à 190°.
Placez les cuisses de canard dans un plat à four, salez et poivrez-les. Ajoutez les 5 baies écrasées.
Enfournez pendant 10 minutes. S’il y a trop de graisse ayant coulé, jetez-la.
Dans le plat, ajoutez les carottes coupées en bâtonnets, les échalotes émincées, le jus d’une orange, le cidre et les rondelles de la seconde d’orange.
Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.
Arrosez régulièrement (toutes les 5 minutes), les cuisses de canard.
Si le jus reste encore trop liquide à la fin de la cuisson, faites le rapidement réduire dans une petite casserole et servez immédiatement. Vous pouvez aussi l’accompagner de tagliatelles fraiches ou d’une purée de pommes de terre, c’est délicieux.