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Dos de cabillaud en croute de sésame et légumes glacés

février 7, 2018 · In: Poissons | Fruits de mer

Dos de cabillaud en croute de sésame et balsamique
Il faut bien que je partage quelques recettes un peu plus santé car les personnes qui arrivent sur mon blog de recettes pour la première fois risqueraient de penser que je ne mange que des galettes ou des crêpes ! 😉 Je plaisante…
En tout cas, cette recette de dos de cabillaud en croute de sésame et légumes glacés est à tomber. Ça permet de donner un peu de peps aux légumes d’hiver.
Dans cette recette, j’ai utilisé de petits navets de différentes couleurs mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser des navets classiques et les couper en plus petits morceaux. Je les ai ensuite glacés puis déglacés 🙂 au vinaigre balsamique. Allez, je vous laisse regarder tout ça…

Si vous avez des envies ou des idées de recettes que vous aimeriez que je réalise, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire, je suis un peu en manque d’inspiration en ce moment. Je pense que c’est le retour à un rythme plus dense avec la reprise du travail qui me fait cet effet…

Dos de cabillaud en croute de sésame et balsamique

Dos de cabillaud en croute de sésame et légumes glacés

5 de 2 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:30 min
Portions: 2

Ingrédients

  • 2 dos de cabillaud
  • 1 belle carotte
  • 6 petits navets bio ici de différentes couleurs
  • Huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Zestes de citron bio ou non traité
  • Sésame grillé
  • Vinaigre Balsamique de Modène
  • Sel + Sucre + Poivre

Instructions

  • Lavez bien les navets sans les éplucher et coupez-les en 4 quartiers. Placez-les dans une cocotte avec une cuillère de beurre ainsi qu'une généreuse pincée de sel et 2 pincées de sucre en poudre. Faites chauffer doucement. Quand le beurre est fondu, ajoutez un peu d'eau (jusqu'à mi-hauteur des légumes). Faites cuire à petit bouillon et à moitié couvert jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Déglacez rapidement avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
  • Pendant la cuisson des navets, préparez les légumes. Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites revenir rapidement les lamelles de carotte, juste pour qu'elle s’attendrissent un peu.
  • Faites enfin cuire le cabillaud. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame. Déposez les dos de cabillaud préalablement roulés dans les graines de sésame et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté.
  • Dressez ensuite les assiettes avec les carottes, les navets glacés et les dos de cabillaud. Salez et poivrez, parsemez de zestes de citron.




Dos de cabillaud en croute de sésame et balsamique
Dos de cabillaud en croute de sésame et balsamique

By: Léa · In: Poissons | Fruits de mer · Tagged: Automne, Cabillaud, Carotte, Citron - Citron vert, Epinard, Hiver, Huile de sésame, Navet, Noël - Jour de l'An, Poisson, Printemps, Salées, Sésame, Vinaigre balsamique

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Au programme, j'ai mis de la couleur, des saveurs mais toujours dans des recettes faciles et rapides, comme avec la recette en photo : saladede courgettes crues et vinaigrette au citron !
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Vous pouvez les retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.
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https://tangerinezest.com/idees-recettes-de-salades-estivales/
Connaissez-vous le BUBBLE TEA ? Vous savez il s'ag Connaissez-vous le BUBBLE TEA ?
Vous savez il s'agit de ces grandes boissons fraîches avec des perles de tapioca.
Aujourd'hui je vous propose de tester une recette maison hyper facile et vraiment rafraîssante, pour votre plus grand bonheur du week-end !
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Si vous le souhaitez je vous explique comment faire sur le blog, vous pouvez trouver l'article en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombe À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombent dessus, ce soir ce sera un délicieux velouté de courgette accompagné d'une tartine de fromage de chèvre ! Yum !
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Vous avez déjà testé ?
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Revoici ma recette pour celles et ceux qui l'auraient loupée. Elle est à manger chaude ou froide, comme un gaspacho.
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Et en parlant de chaleur, vous pouvez retrouver ma sélection de recettes spéciales canicule en cliquant sur le lien dans ma bio...
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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
.
Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
.
Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
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https://tangerinezest.com/salade-de-tomate-mozzarella-burrata/
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#burratacheese #tomates #recettevege #recettevegetarienne #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #monpinterest #burratagram #vegetarien #instarecette #healthyfood #instagood #tomatemozzarella #instafood #onthetable #fingerfood #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #locavor #saveurmagazine

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Sine dit

    mars 1, 2018 à 7:03

    5 stars
    Excellent ce cabillaud et les navets habituellement boudés par mes filles ont été dévorés. Merci d’avoir proposé cette association que je n’aurai jamais imaginé.

    Répondre
    • Léa dit

      mars 2, 2018 à 1:57

      Merci beaucoup pour votre petit mot, c’est adorable !
      Ravie que l’association ait plu à vos filles.
      A bientôt…

      Répondre

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Est-ce que cette assiette de crevettes sautées à Est-ce que cette assiette de crevettes sautées à l'ail vous donne envie autant qu'à moi ?
Si oui, alors vous pouvez la retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans mon profil, elle est facile et vous n'aurez besoin que de 5 ingrédients !
Quoi de mieux ?
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Belle soirée !
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Avez-vous testé ma soupe de fraise ??? C'est dél Avez-vous testé ma soupe de fraise ???
C'est délicieux, facile à faire et plein de fraîcheur ! 🍓🌿
Je sais qu'il faut arriver à se retenir de les manger directement dans la barquette 😉 mais ça en vaut vraiment la coup !
Je vous remets ma recette si vous souhaitez vous laisser tenter...
.
500 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
Jus d'1/2 citron
Feuilles de menthe
.
Retirez les feuilles des fraises et placez-les avec le jus de citron, le sucre vanillé dans le bol de votre blender et mixez le tout.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
.
Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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