Avez-vous déjà essayé la Brandade de morue maison ?
Pour être honnête, je pensais que la brandade de morue pouvais être une recette longue et compliquée à réaliser à la maison, mais ce n’est pas du tout le cas.
Ce gratin de poisson (cabillaud salé) et pomme de terre est franchement facile à préparer soi-même et c’est un vrai régal que j’ai pu tester grâce à Princesse Amandine pour qui j’ai réalisé cette recette.
En fait, il suffit de dessaler la morue que vous aurez trouvée chez votre poissonnier préféré, sans trop la rincer, sinon elle perdra de sa saveur. Je vous explique tout cela en détail dans la recette ci-dessous.
A la maison, on aime beaucoup manger cette recette avec une bonne salade verte arrosée d’une vinaigrette au citron et à l’ail, c’est vraiment délicieux et ça s’accorde très bien avec ce gratin.
Brandade de morue
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Brandade de morue ?
- des filets de morue dessalée
- des pommes de terre Princesse Amandine
- de l’oignon
- des gousses d’ail
- quelques brins de persil plat frais
- de la ciboulette ciselée
- de l’huile d’olive
- du beurre
MES CONSEILS POUR BIEN RÉUSSIR CETTE RECETTE :
- Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer.
- Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.
Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉
Quelles sont les autres recettes à base de poissons qui devraient vous plaire autant que cette brandade ?
- Cassolette de poisson au four et petits légumes
- Ceviche de cabillaud et lieu noir
- Crevettes sautées à l’ail et persil
Brandade de morue
Ingrédients
- 500 g de filets de morue dessalée
- 500 g de pommes de terre Princesse Amandine
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- Quelques brins de persil plat frais
- Ciboulette ciselée
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 grosse noix de beurre
- 10 cl de lait
Instructions
- Faites dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau froide pendant 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement).
- Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire pendant une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante. Une fois vos pommes de terre cuites, écrasez-les en à l'aide d'une fourchette. Ajoutez-y une grosse noix de beurre et le lait tiède. Mélangez énergiquement tout en ajoutant l'huile d'olive petit à petit. Réservez au chaud.
- Faites blondir l’oignon finement émincé et l’ail puis versez sur les pommes de terre.
- Émiettez la morue dessalée et mélangez avec les pommes de terre écrasées, et le persil haché.
- Poivrez et placez dans un plat à gratin.
- Faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Passez sous le grill en surveillant bien la cuisson avant de servir avec quelques brins de ciboulette ciselés sur le dessus.
Si jamais vous réalisez ma recette de Brandade de morue, et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
Recette réalisée pour Princesse Amandine.
Cette recette est très certainement délicieuse, je n’en doute pas mais ….. car il y a un mais …. elle devrait s’appeler “brandade de morue parmentier” puisqu’il y a des pommes de terre contrairement à la véritable “brandade de morue qui elle n’en contient pas.
Bonne idée de recette, j’avoue que je fais le gratin de poisson sans morue salée…. car je trouve toujours trop salé.
Bientôt les vacances ?