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Escalope de foie gras poêlé et chutney de mangue

décembre 22, 2016 · In: Entrée, Sans gluten, Sans oeuf

Escalope de foie gras poêlé et chutney de mangue

Le foie gras, c’est le plat par excellence des fêtes, du moins en ce qui me concerne. J’en mange très rarement mais j’apprécie d’en déguster un petit peu en fin d’année. Cette fois-ci, j’ai décidé de cuisiner une escalope de foie gras poêlé et chutney de mangue pour une jolie entrée. Ce n’est que la 2ème fois que je cuisine le foie gras en escalope et c’était plutôt agréable, surtout accompagné d’une petite salade.

Je trouve que le fait d’associer le foie gras poêlé avec du chutney s’équilibre très bien car l’acidité de l’un ré-équilibre parfaitement la douceur de l’autre…

Cette recette est la dernière que je partage avec vous avant Noël alors je vous souhaite de passer un excellent moment, j’espère que j’aurais pu un peu vous inspirer pour votre menu et je reviendrai quand même entre Noël et le jour de l’an car j’ai pu préparer en avance encore 2 recettes et une idée pour la déco de votre table du 31 décembre. De mon côté, je file dans le sud de la France, en espérant qu’il fasse beau pour profiter de quelques jours en famille… Mouha !

Escalope de foie gras poêlé et chutney de mangue

Escalope de foie gras poêlé et chutney de mangue
recettes de Noël

Foie gras poêlé et chutney de mangue

Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 min
Temps de cuisson:1 h
Portions: 2

Ingrédients

  • 2 escalopes de foie gras cru
  • Quelques noisettes concassées et toastées
  • 2 belles tranches de pain ou plus
  • POUR LE CHUTNEY
  • 1 mangue
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 100 g de cassonade
  • 50 ml de vinaigre de vin rouge

Instructions

  • Préparez votre chutney en avance, si c’est possible.
  • Épluchez l’ail et l’échalote puis émincez-les finement. Enlevez la peau de la mangue, récupérez la chair et coupez-la en petits dés.
  • Mettez l’ensemble des ingrédients dans une cocotte et laissez compoter à couvert et à feu moyen pendant environ 45 minutes.
  • Laissez refroidir et versez dans un pot bien propre.
  • Au moment de passer à table, faites griller de belles tranches de pain et déposez-les dans les assiettes.
  • Faites chauffer une poêle à feu moyen et déposez-y les escalopes de foie gras. Laissez cuire 2 à 3 minutes sur chaque face, sans ajouter de matière grasse.
  • Déposez le foie gras sur les tranches de pain et servez avec le chutney de mangue.
  • Pour décorer les assiettes, vous pouvez ajouter quelques petits cubes de mangue que vous aurez gardé, ainsi que quelques pousses de salades.

Notes

Je vous conseille de placer vos escalopes de foie gras au congélateur pendant au moins 1 heure.


  • Escalope de foie gras poêlée et chutney de mangue
  • Foie gras poêlée et chutney de mangue

Si vous êtes à la recherche de recettes à base de foie gras, voici quelques-unes de mes préférées :
– Chausson au foie gras et confit d’oignon
– Terrine de foie gras aux pommes
– Foie gras poêlé au pain d’épices et suprêmes d’orange

Foie gras poêlé et chutney de mangue
Foie gras poêlée et chutney de mangue

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Entrée, Sans gluten, Sans oeuf · Tagged: Echalote, Foie gras, Gingembre, Hiver, Mangue, Noël - Jour de l'An, Noisette, Piment

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Au programme, j'ai mis de la couleur, des saveurs mais toujours dans des recettes faciles et rapides, comme avec la recette en photo : saladede courgettes crues et vinaigrette au citron !
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Vous pouvez les retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.
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Connaissez-vous le BUBBLE TEA ? Vous savez il s'ag Connaissez-vous le BUBBLE TEA ?
Vous savez il s'agit de ces grandes boissons fraîches avec des perles de tapioca.
Aujourd'hui je vous propose de tester une recette maison hyper facile et vraiment rafraîssante, pour votre plus grand bonheur du week-end !
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Si vous le souhaitez je vous explique comment faire sur le blog, vous pouvez trouver l'article en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Je vous souhaite un excellent week-end !
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À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombe À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombent dessus, ce soir ce sera un délicieux velouté de courgette accompagné d'une tartine de fromage de chèvre ! Yum !
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Vous avez déjà testé ?
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Revoici ma recette pour celles et ceux qui l'auraient loupée. Elle est à manger chaude ou froide, comme un gaspacho.
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Et en parlant de chaleur, vous pouvez retrouver ma sélection de recettes spéciales canicule en cliquant sur le lien dans ma bio...
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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
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Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
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Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
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https://tangerinezest.com/salade-de-tomate-mozzarella-burrata/
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Est-ce que cette assiette de crevettes sautées à Est-ce que cette assiette de crevettes sautées à l'ail vous donne envie autant qu'à moi ?
Si oui, alors vous pouvez la retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans mon profil, elle est facile et vous n'aurez besoin que de 5 ingrédients !
Quoi de mieux ?
.
Belle soirée !
.
.
.
https://tangerinezest.com/crevettes-sautees-a-lail-et-persil/
Avez-vous testé ma soupe de fraise ??? C'est dél Avez-vous testé ma soupe de fraise ???
C'est délicieux, facile à faire et plein de fraîcheur ! 🍓🌿
Je sais qu'il faut arriver à se retenir de les manger directement dans la barquette 😉 mais ça en vaut vraiment la coup !
Je vous remets ma recette si vous souhaitez vous laisser tenter...
.
500 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
Jus d'1/2 citron
Feuilles de menthe
.
Retirez les feuilles des fraises et placez-les avec le jus de citron, le sucre vanillé dans le bol de votre blender et mixez le tout.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
.
Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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https://tangerinezest.com/soupe-de-fraise/
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