Le foie gras est un incontournable des fêtes et aujourd’hui, je vous le propose dans une version originale sous forme de petits chaussons. J’aime beaucoup cette recette de chausson au foie gras et confit d’oignon car elle revisite ce grand classique, qui je dois l’avouer est mon petit péché mignon.
C’est une recette que je sers habituellement au moment des fêtes de fin d’année, soit à l’apéritif en amuse-bouche, soit en guise d’entrée avec une petite salade de mâche et une vinaigrette au miel. J’aime beaucoup l’équilibre des saveurs, entre le foie gras, la fraîcheur de la poire et le parfum exquis du confit d’oignons relevé avec un peu de piment d’Espelette. Personnellement je préfère manger ces chaussons légèrement tièdes car je trouve que c’est ainsi qu’on savoure le mieux les différents parfums.
Pour confectionner ces chaussons, j’ai trouvé tout ce dont j’avais besoin chez Grand Frais, ce qui m’a rendu encore plus facile leur préparation. J’ai sélectionné une délicieuse pâte feuilletée pure beurre, du foie gras cuit et du confit d’oignon. Si vous souhaitez réaliser vous-même votre propre pâte feuilletée et votre confit d’oignon, vous trouverez également tout ce qu’il faut dans les rayons de votre magasin… Concernant le foie gras, n’hésitez pas à demander à votre boucher Grand Frais, il pourra vous indiquer celui qui sera parfait pour cette recette puisque vous pouvez réaliser ces chaussons tant avec du foie gras cuit que cru (le mien était exquis).
Avec cette recette j’ai toujours eu beaucoup de compliments alors je vous invite vivement à tester. J’ai même une collègue qui a plus qu’impressionné sa belle-grand-mère ! 😉
Cette année nous ne passons pas Noël à la maison mais ce sera chez mes parents. Généralement, chacun met la main à la pâte et participe à l’élaboration du menu et, bien évidemment, ces chaussons au foie gras seront ma participation à l’effort collectif, mais ne dîtes rien, je garde la surprise. 😉 Je vous laisse avec ma recette, vous verrez qu’elle est très facile et rapide à réaliser. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez toujours préparer vos chaussons un peu en avance, il vous suffira de les dorer ainsi que les faire cuire au dernier moment c’est très pratique lorsqu’on veut profiter au maximum de sa famille et de ses hôtes.
Chausson au foie gras et confit d’oignon
Chausson au foie gras et confit d’oignon
Equipment
- Emporte pièce circulaire d'environ 8 à 10 cm de diamètre
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée (recette maison)
- 100 g de foie gras
- 1 poire
- 1 noix de beurre
- Confit d'oignon + 1 pointe de piment d’Espelette (recette maison)
- 1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
Instructions
- Coupez la poire en petits dés et faites la dorer à la poêle avec le beurre. Réservez. Vous pouvez aussi la mettre fraîche.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans votre rouleau de pâte feuilletée, découpez à l’emporte pièces une vingtaine de cercles.
- Découpez des étoiles à main levée ou à l'aide d'un emporte-pièce sur les morceaux de pâte qu'il vous reste.
- Sur la moitié des cercles de pâte, déposez une cuillère à café de poire dorée au beurre.
- Ajoutez un petit morceaux de foie gras de l'équivalent d'une cuillère soupe.
- Et ajoutez encore une cuillère à café de confit d’oignon au piment d’Espelette.
- Humidifiez les bords de pâte feuilletée avec un peu d'eau et le bout du doigt.Recouvrez d'un cercle de pâte et pressez délicatement les bords à l'aide d'une fourchette. Déposez une étoile de pâte sur le dessus et dorez le tout doucement à l'aide d'un pinceau avec le jaune d’œuf mélangé au lait.
- Enfournez pendant 20 minutes et laissez refroidir un peu avant de déguster.
Recette de Chausson au foie gras et confit d’oignon réalisée pour Grand Frais.
Waouh ! franchement y aura encore pas assez de jours de fête cette année encore pour goûter tout ce qui est bon ici 😉
Alors je teste ces feuilletés au foie gras demain sans faute (hihi)
Et on va retenter cela demain soir ou mercredi… 😉
J’ai testé les chausonsau foie gras un pur délice, à refaire sans hésiter
Merci pour ce retour ! J’aime beaucoup cette recette !
Je veux faire des plus grand pour une entree au lieu de 10 j en veux 5 et pour les quantités c est la meme choses ?
Oui, ça devrait donc être 2 fois plus gros par personne…
Ou je trouve des oignons confits au piment espelette merci pour la réponse
Soit on le fait maison, sinon il faut cliquer sur l’ingrédient, les textes en vert ont des liens…
Ohlala ça me donne tellement faim ! Cette recette, j’en suis trop fan, superbe association !
Merci ! Je dois bien avouer que c’est délicieux !
Oh ça doit être très sympa ça !! J’en croquerais bien un !
Un régal !
Fait pour le réveillon, beau et bon !! Merci pur le partage et bonne année 2016
Merci pour ce retour et excellente année !!
Bonjour,
Je souhaite réaliser vos délicieux feuilletés et j’aimerais savoir quel est le diamètre de l’emporte-pièces que vous avez utilisé.
Par avance merci
Bonjour, j’avais dû utiliser des verres d’une petite dizaine de centimètres… @+
Merci beaucoup!
J’ai testé cette recette hier avec 20 convives ! C’était une entrée top ! Tout le monde a adoré y compris les enfants ! On a même eu du mal à croire que c’était du “fait-maison” ! Merci Léa ! Une super idée et une recette simple et raffinée.
Merci pour ce retour, positif en plus, et ravie que cette recette ait enchanté les grands comme les petits 😉
Super blog et super découverte
Merci Mel ! C’est super gentil !!
Magnifique recette digne d’une table de fête et quel joli blog! Prince de Bretagne a retenu votre recette et la fait paraître au Top5 de cette semaine sur son blog cuisinons les légumes
Merci à vous et ravie que cette recette vous plaise !!
Cette recette nous fait littéralement cra-quer ! Une tuerie <3
Merci merci !! Ce que j’aime c’est que ça reste assez léger pour une recette avec du foie gras.
Ils sont bien alléchants tes chaussons !
Merci beaucoup !
Tout simple mais tout bon ! Comme quoi les choses simples sont les meilleurs… Merci pour l idée, c’est dans le four avec du confit d oignons au balsamique maison !
Ça c’est du rapide 😉
J’espère que c’était bon…
Tellement gourmand!!
Une super idée pour ces repas de fin d’année!
Facile à faire et on peut les réaliser en avance. Je les préfère froids.
des petits chaussons tout doux !
Et oui… Parfait pour manger un peu de foie gras mais pas trop…
Hum ça a vraiment l’air très bon, je vais tester ça à Noël, c’est obligé !!
Merci. C’est super car on peut les faire en avance, c’est très bon froid. 🙂
J’ai très envie d’essayer, mais est ce que le foie gras est cuit? Merci d’avance.
Danièle
Oui oui, le foie gras est déjà cuit, j’avais un petit bocal.
Il faudra que je le précise, en effet…
Que c’est beau 🙂 ça donne faim !!
Merci Steph, c’est gentil !!