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Chausson au foie gras et confit d’oignon

décembre 20, 2019 · In: Apéritif dinatoire, Entrée, Recette express

Chausson au foie gras et confit d’oignon

Le foie gras est un incontournable des fêtes et aujourd’hui, je vous le propose dans une version originale sous forme de petits chaussons. J’aime beaucoup cette recette de chausson au foie gras et confit d’oignon car elle revisite ce grand classique, qui je dois l’avouer est mon petit péché mignon.

C’est une recette que je sers habituellement au moment des fêtes de fin d’année, soit à l’apéritif en amuse-bouche, soit en guise d’entrée avec une petite salade de mâche et une vinaigrette au miel. J’aime beaucoup l’équilibre des saveurs, entre le foie gras, la fraîcheur de la poire et le parfum exquis du confit d’oignons relevé avec un peu de piment d’Espelette. Personnellement je préfère manger ces chaussons légèrement tièdes car je trouve que c’est ainsi qu’on savoure le mieux les différents parfums.

Pour confectionner ces chaussons, j’ai trouvé tout ce dont j’avais besoin chez Grand Frais, ce qui m’a rendu encore plus facile leur préparation. J’ai sélectionné une délicieuse pâte feuilletée pure beurre, du foie gras cuit et du confit d’oignon. Si vous souhaitez réaliser vous-même votre propre pâte feuilletée et votre confit d’oignon, vous trouverez également tout ce qu’il faut dans les rayons de votre magasin… Concernant le foie gras, n’hésitez pas à demander à votre boucher Grand Frais, il pourra vous indiquer celui qui sera parfait pour cette recette puisque vous pouvez réaliser ces chaussons tant avec du foie gras cuit que cru (le mien était exquis).

Avec cette recette j’ai toujours eu beaucoup de compliments alors je vous invite vivement à tester. J’ai même une collègue qui a plus qu’impressionné sa belle-grand-mère ! 😉

Cette année nous ne passons pas Noël à la maison mais ce sera chez mes parents. Généralement, chacun met la main à la pâte et participe à l’élaboration du menu et, bien évidemment, ces chaussons au foie gras seront ma participation à l’effort collectif, mais ne dîtes rien, je garde la surprise. 😉 Je vous laisse avec ma recette, vous verrez qu’elle est très facile et rapide à réaliser. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez toujours préparer vos chaussons un peu en avance, il vous suffira de les dorer ainsi que les faire cuire au dernier moment c’est très pratique lorsqu’on veut profiter au maximum de sa famille et de ses hôtes.

Chausson au foie gras et confit d’oignon

Chausson au foie gras et confit d’oignon
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Chausson au foie gras et confit d’oignon ?
  • de la pâte feuilletée
  • du foie gras
  • 1 poire
  • du beurre
  • du confit d’oignon
  • du piment d’Espelette
  • 1 œuf et un peu de lait
  • confit d'oignon maison
  • Chaussons au foie gras et poire
Chausson au foie gras et confit d’oignon

Chausson au foie gras et confit d’oignon

5 de 16 votes
Pour 10 feuilletés
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 min
Temps de cuisson:20 min
Temps total:30 min
Type de plat: Apéritif

Equipment

  • Emporte pièce circulaire d'environ 8 à 10 cm de diamètre

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée (recette maison)
  • 100 g de foie gras
  • 1 poire
  • 1 noix de beurre
  • Confit d'oignon + 1 pointe de piment d’Espelette (recette maison)
  • 1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Instructions

  • Coupez la poire en petits dés et faites la dorer à la poêle avec le beurre. Réservez. Vous pouvez aussi la mettre fraîche.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Dans votre rouleau de pâte feuilletée, découpez à l’emporte pièces une vingtaine de cercles.
  • Découpez des étoiles à main levée ou à l'aide d'un emporte-pièce sur les morceaux de pâte qu'il vous reste.
  • Sur la moitié des cercles de pâte, déposez une cuillère à café de poire dorée au beurre.
  • Ajoutez un petit morceaux de foie gras de l'équivalent d'une cuillère soupe.
  • Et ajoutez encore une cuillère à café de confit d’oignon au piment d’Espelette.
  • Humidifiez les bords de pâte feuilletée avec un peu d'eau et le bout du doigt.
    Recouvrez d'un cercle de pâte et pressez délicatement les bords à l'aide d'une fourchette. Déposez une étoile de pâte sur le dessus et dorez le tout doucement à l'aide d'un pinceau avec le jaune d’œuf mélangé au lait.
  • Enfournez pendant 20 minutes et laissez refroidir un peu avant de déguster.


Chausson au foie gras et confit d’oignon

Si vous appréciez le foie gras en temps de fêtes, alors je vous laisse découvrir d’autres recettes qui devraient également vous plaire :
– Verrine de Noël au foie gras, pain d’épices et poire
– Foie gras poêlé au pain d’épices et suprêmes d’orange
– Burger Rossini au foie gras et oignon confit
– Vol au vent aux champignons sauce foie gras

  • entrée au foie gras
  • chausson apéritifs de noël
  • entrée pour noël
Chausson au foie gras et confit d’oignon

Si vous réalisez ma recette de chaussons salés et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Recette de Chausson au foie gras et confit d’oignon réalisée pour Grand Frais.

By: Léa · In: Apéritif dinatoire, Entrée, Recette express · Tagged: Foie gras, Hiver, Noël - Jour de l'An, Oignon, Piment, Poire, Salées

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Revoici ma recette pour celles et ceux qui l'auraient loupée. Elle est à manger chaude ou froide, comme un gaspacho.
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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
.
Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
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https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
.
Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
.
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https://tangerinezest.com/salade-de-tomate-mozzarella-burrata/
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#burratacheese #tomates #recettevege #recettevegetarienne #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #monpinterest #burratagram #vegetarien #instarecette #healthyfood #instagood #tomatemozzarella #instafood #onthetable #fingerfood #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #locavor #saveurmagazine

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. francoise bottero dit

    décembre 22, 2021 à 11:51

    vous mettez du foie gras frais ou mi cuit ?

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 22, 2021 à 8:46

      Bonjour. Je n’utilise pas du frais mais mi-cuit.

      Répondre
  2. Philippe Kaczmarek dit

    novembre 26, 2021 à 10:47

    Peut on congeler ces feuilletés et les faire cuire le jour J?

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 26, 2021 à 9:20

      Alors j’avoue que comme c’est hyper rapide à faire, je ne les ai jamais congelé mais j’imagine que ça doit pouvoir se faire. 😉

      Répondre
  3. Minut dit

    décembre 25, 2020 à 9:09

    5 stars
    Divins ! une tuerie ces feuilletes

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 25, 2020 à 9:14

      5 stars
      Merciiiiii !

      Répondre
  4. patchcath dit

    décembre 20, 2019 à 7:00

    5 stars
    Waouh ! franchement y aura encore pas assez de jours de fête cette année encore pour goûter tout ce qui est bon ici 😉
    Alors je teste ces feuilletés au foie gras demain sans faute (hihi)

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 23, 2019 à 7:55

      Et on va retenter cela demain soir ou mercredi… 😉

      Répondre
  5. Ardenne dit

    février 1, 2018 à 1:59

    5 stars
    J’ai testé les chausonsau foie gras un pur délice, à refaire sans hésiter

    Répondre
    • Léa dit

      février 1, 2018 à 6:02

      Merci pour ce retour ! J’aime beaucoup cette recette !

      Répondre
  6. Nathalie Navarro dit

    décembre 22, 2017 à 2:31

    Je veux faire des plus grand pour une entree au lieu de 10 j en veux 5 et pour les quantités c est la meme choses ?

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 23, 2017 à 3:26

      Oui, ça devrait donc être 2 fois plus gros par personne…

      Répondre
  7. Eve dit

    décembre 20, 2017 à 7:44

    Ou je trouve des oignons confits au piment espelette merci pour la réponse

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 21, 2017 à 1:42

      Soit on le fait maison, sinon il faut cliquer sur l’ingrédient, les textes en vert ont des liens…

      Répondre
  8. Royal Chill dit

    décembre 23, 2016 à 9:58

    Ohlala ça me donne tellement faim ! Cette recette, j’en suis trop fan, superbe association !

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 27, 2016 à 2:11

      Merci ! Je dois bien avouer que c’est délicieux !

      Répondre
  9. la Fourmi Elé dit

    décembre 17, 2016 à 6:44

    Oh ça doit être très sympa ça !! J’en croquerais bien un !

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 19, 2016 à 8:38

      Un régal !

      Répondre
  10. Odile 69830 dit

    janvier 2, 2016 à 10:40

    5 stars
    Fait pour le réveillon, beau et bon !! Merci pur le partage et bonne année 2016

    Répondre
    • Léa dit

      janvier 3, 2016 à 10:10

      Merci pour ce retour et excellente année !!

      Répondre
  11. Orlane dit

    décembre 27, 2015 à 8:28

    Bonjour,
    Je souhaite réaliser vos délicieux feuilletés et j’aimerais savoir quel est le diamètre de l’emporte-pièces que vous avez utilisé.
    Par avance merci

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 28, 2015 à 8:27

      Bonjour, j’avais dû utiliser des verres d’une petite dizaine de centimètres… @+

      Répondre
      • Orlane dit

        janvier 1, 2016 à 4:19

        Merci beaucoup!

        Répondre
  12. Lyan dit

    février 2, 2015 à 9:10

    5 stars
    J’ai testé cette recette hier avec 20 convives ! C’était une entrée top ! Tout le monde a adoré y compris les enfants ! On a même eu du mal à croire que c’était du « fait-maison » ! Merci Léa ! Une super idée et une recette simple et raffinée.

    Répondre
    • Léa dit

      février 7, 2015 à 11:58

      Merci pour ce retour, positif en plus, et ravie que cette recette ait enchanté les grands comme les petits 😉

      Répondre
  13. mel dit

    décembre 22, 2014 à 11:38

    5 stars
    Super blog et super découverte

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 23, 2014 à 7:47

      Merci Mel ! C’est super gentil !!

      Répondre
  14. Prince de Bretagne dit

    décembre 17, 2014 à 11:19

    Magnifique recette digne d’une table de fête et quel joli blog! Prince de Bretagne a retenu votre recette et la fait paraître au Top5 de cette semaine sur son blog cuisinons les légumes

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 17, 2014 à 12:19

      Merci à vous et ravie que cette recette vous plaise !!

      Répondre
  15. Royal Chill dit

    décembre 15, 2014 à 8:35

    5 stars
    Cette recette nous fait littéralement cra-quer ! Une tuerie <3

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 15, 2014 à 9:00

      Merci merci !! Ce que j’aime c’est que ça reste assez léger pour une recette avec du foie gras.

      Répondre
  16. LadyMilonguera dit

    décembre 14, 2014 à 7:09

    Ils sont bien alléchants tes chaussons !

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 15, 2014 à 9:02

      Merci beaucoup !

      Répondre
  17. Celine dit

    décembre 14, 2014 à 6:10

    5 stars
    Tout simple mais tout bon ! Comme quoi les choses simples sont les meilleurs… Merci pour l idée, c’est dans le four avec du confit d oignons au balsamique maison !

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 15, 2014 à 9:05

      Ça c’est du rapide 😉
      J’espère que c’était bon…

      Répondre
  18. Elise dit A Table dit

    décembre 14, 2014 à 3:43

    Tellement gourmand!!
    Une super idée pour ces repas de fin d’année!

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 15, 2014 à 9:04

      Facile à faire et on peut les réaliser en avance. Je les préfère froids.

      Répondre
  19. bree13 dit

    décembre 13, 2014 à 7:16

    des petits chaussons tout doux !

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 14, 2014 à 9:14

      Et oui… Parfait pour manger un peu de foie gras mais pas trop…

      Répondre
  20. Espelette et Chocolat dit

    décembre 13, 2014 à 6:18

    Hum ça a vraiment l’air très bon, je vais tester ça à Noël, c’est obligé !!

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 14, 2014 à 9:16

      Merci. C’est super car on peut les faire en avance, c’est très bon froid. 🙂

      Répondre
  21. Danièle deSaint Phalle dit

    décembre 13, 2014 à 5:50

    J’ai très envie d’essayer, mais est ce que le foie gras est cuit? Merci d’avance.
    Danièle

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 14, 2014 à 9:19

      Oui oui, le foie gras est déjà cuit, j’avais un petit bocal.
      Il faudra que je le précise, en effet…

      Répondre
  22. L'atelier de Steph et Lolie dit

    décembre 13, 2014 à 5:47

    Que c’est beau 🙂 ça donne faim !!

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 14, 2014 à 9:17

      Merci Steph, c’est gentil !!

      Répondre

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Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
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1 sachet de sucre vanillé
Jus d'1/2 citron
Feuilles de menthe
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Retirez les feuilles des fraises et placez-les avec le jus de citron, le sucre vanillé dans le bol de votre blender et mixez le tout.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
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Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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