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Tangerine Zest

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Filet mignon caramélisé au four

1 avril, 2014 · In: Sans gluten, Viande

Filet mignon caramélisé au four

Pas de poisson aujourd’hui (1er avril), mais une recette de filet mignon caramélisé au four ! 😉 Bon, je sais, ce n’est pas très drôle…

Bref, ça faisait longtemps que j’avais mis cette idée de recette dans un de mes nombreux carnets d’idées pour le blog, et j’ai enfin trouver le temps de la réaliser le week-end dernier.

En fait, je réalise presque toutes mes recettes le week-end car travaillant à temps plein, il est rare que je puisse prendre des photos en pleine semaine.

Moi qui aime photographier mes assiettes uniquement avec de la lumière naturelle, ce plaisir n’est alors réservé qu’aux fins de semaines. Cela ne m’empêche, bien évidemment, pas de tester certaines recettes la semaine, pour mes lunch box et de les améliorer encore le week-end avant de les partager ici, avec vous.

J’ai réalisé cette recette de filet mignon au four avec du porc, mais vous pouvez également réaliser cette recette avec du veau, ça n’en sera que meilleur encore…

Accompagné de boulgour et de carotte rôties au four et glacée au vinaigre balsamique, ce plat est tip top ! Un très bon équilibre.

Filet mignon caramélisé au four

Filet mignon caramélisé au four

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de filet mignon ?

  • un filet mignon
  • du miel
  • du poivre 5 baies
  • du sel
  • de la sauce soja salé
  • de l’huile

Mes conseils pour bien réussir cette recette facile :

  • Bien lire entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
  • Préparer l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.

Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

Quelles sont les autres recettes de filet mignon que vous devriez aimer autant que celle-ci ?

  • Filet mignon à la moutarde et aux champignons
  • Filet mignon en croute à la crème d’ail
  • Filet mignon en croute
  • Filet mignon aux pruneaux et oignons rouges
Filet mignon caramélisé au four

Filet mignon caramélisé au four

5 de 4 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 minutes min
Temps de cuisson:40 minutes min
Temps total:50 minutes min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc de 400-500 g environ
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 5 baies
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja salé
  • 1 filet d’huile mélangée

Instructions

  • Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja et les baies roses et le poivre écrasés.
  • Mettez le filet mignon dans un plat à four puis arrosez-le du mélange.
  • Retournez-le plusieurs fois afin que la viande soit bien imprégnée de la marinade. Laissez mariner 1 heure au frais et couvert d’un papier sulfurisé.
  • Faites préchauffer votre four à 180°C.
  • Arrosez de votre filet mignon avec la marinade qui aura coulé, puis enfournez et faites-le cuire pendant 30 minutes à couvert.
  • Retirez le couvercle, retournez le filet pour le faire caraméliser de tous les côtés et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
  • Vous pouvez servir avec des légumes rôtis et un peu de boulgour.

Si vous réalisez ma recette n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Sans gluten, Viande · Tagged: 5 baies, Filet mignon, Miel, Porc, Soja

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INGRÉDIENTS
500 g de cerises
60 g de sucre
1 citron
.
Nettoyez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les.
Dans une casserole, déposez les cerises coupées en petits morceaux, ajoutez le jus du citron et le sucre.
Faites chauffer à feu moyen pendant 10 min et remuez de temps pour ne pas que ça accroche et que les cerises cuisent de façon homogène.
A la fin de la cuisson, (retirez les feuilles de menthe) mixez le tout et laissez refroidir.
Placez la purée de cerises dans votre sorbetière et mettez-la en route pendant 15 min (ou suivez les instructions propres à votre appareil).
Placez le sorbet à la cerise dans un bac et réservez au congélateur. Au moment de servir, sortez-le 5 à 10 min en avance et régalez-vous.
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Y a t'il des fans de fromages par ici ??? Je sais Y a t'il des fans de fromages par ici ???
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Alors aujourd'hui je vous propose une sauce au fromage cheddar maison !
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C'est une recette très facile que vous pouvez déguster en apéritif mais aussi avec des plats comme des pâtes, hot-dogs...
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Pour la réaliser, il vous faudra :
- du cheddar
- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
- du poivre
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Voilà un recettes de Crackers maison aux graines Voilà un recettes de Crackers maison aux graines pour l’apéritif !
.
Cette recette est tellement facile et simple à faire que vous pourrez la tester à tout moment, même en improvisant. 
.
Ils seront parfaits pour vos apéritifs, trempés dans vos tartinades préférés (tzatziki, houmous, rillettes...).
.
60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
.
Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
Vous pourrez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.
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Et si vous souhaitez la personnaliser, je vous explique tout sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ? De m Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ?
De mon côté, avec la météo pluvieuse et froide, je suis plutôt en mode tarte au four ou pâtes avec une bonne sauce tomate, bien réconfortante...
.
Voici ma recette pour 4 si ça vous tente aussi !
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400 g de spaghetti sèches
200 g de boeuf haché
100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
.
Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
Régalez-vous, c'est une merveille !
.
https://tangerinezest.com/spaghetti-sauce-tomate-et-boulettes-de-la-belle-et-le-clochard/
.
#pates #recettedujour #recettemaison #saucetomate #boulettedeviande #pastalover #pastapasta #recettehealthy #pâtes

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. CLEM dit

    11 avril, 2014 à 4:18

    petite astuce pour garder la viande tendre et savoureuse, avant de de l’enfourner, la saisir qqes secondes de tous les cotés dans une poelle bien chaude (le jus reste alors coincé dans la viande)

    Répondre
  2. Céline Mon maraîcher à la casserole dit

    2 avril, 2014 à 4:35

    5 stars
    C’est un bien joli plat que tu nous proposes là!

    Répondre
  3. Fanny dit

    2 avril, 2014 à 2:55

    Arf cette fichue lumière naturelle ! Moi c’est justement pour les plats salés qu’elle me manque, car en général le midi quand je suis à la maison je fais des plats vite fait, mais le soir je donne tout et on se régale. Mais pas de lumière, donc de pas de photos, et pas de photos, donc pas d’article !

    En attendant, jusqu’à présent je ne me suis jamais lancée dans la cuisson de “plat du dimanche” comme celui-ci car, je ne sais pas pourquoi, ces recettes m’impressionnent. Pourtant, lorsque je lis le déroulé de la recette ça à l’air tellement simple, facile et bon !
    Encore une recette à tester rapidement avec les raviolis (je galère pour trouver la pâte wonton par chez moi) !!!

    Bisous les filles

    Fanny

    Répondre
    • Léa dit

      2 avril, 2014 à 8:36

      Ben je crois qu’on est toutes et tous dans le même cas…
      Franchement, n’hésite pas pour ce type de plat, c’est très très simple et ça fait un super effet. Un plat de grand quoi 😉

      Répondre
  4. LadyMilonguera dit

    1 avril, 2014 à 6:06

    5 stars
    Comme ça m’a l’air bon dis donc !

    Répondre
    • Léa dit

      1 avril, 2014 à 8:46

      Je te le confirme 😉

      Répondre

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60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
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1 cas de levure maltée
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Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
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Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
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Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
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Et si on parlait de BATCH COOKING ! Aujourd’hui Et si on parlait de BATCH COOKING !  Aujourd’hui je vous propose donc de préparer 5 plats faciles pour la semaine en partenariat avec @kitchenaidfr  Le batch cooking permet de ne plus se poser la question sur "qu'est-ce qu'on mange ce soir ou demain", puisque vous aurez déjà planifié et préparé des plats variés en avance. Cela permet vraiment de gagner du temps, bien manger, faire des économies et être plus serein.e pour passer plus de temps en famille.  Essayer c’est l’adopter, je peux vous dire que c’est un pur plaisir de savoir que tout est prêt pour la semaine et qu’il n’y a plus qu’à assembler ou réchauffer…  Voici donc 5 plats de la semaine réalisés facilement avec mon mini robot pâtissier @kitchenaidfr et mes accessoires compatibles. Votre robot devient ainsi un appareil multifonctions grâce à sa dizaine d’accessoires compatibles sur sa tête. Vous gagnez ainsi de l’espace et du temps !  - Boulettes de viandes, sauce de tomates et pâtes
- Salade de pois-chiche, spaghetti de courgette, feta et menthe + sauce vinaigrette au citron
- Légumes sautés à l’ail et semoule
- Curry thaï au lait de coco et spaghetti de courgette
- Soupe à l’oignon et toasts de pain au fromage  Alors, prêt.es à vous lancer et à kiffer ! Vous pouvez donc vous aussi compléter votre robot pâtissier avec des accessoires qui vous faciliterons la vie et profiter de 20 % de réduction jusqu’au 24 mai !!!  Pour cela, cliquez sur le lien dans ma bio ou en story et vous n’aurez plus qu’à mettre le code TANGERINEACC20 au moment du panier !  Je vous mets les recettes en commentaires. Pensez à conserver chaque préparation séparément dans des contenants hermétiques et au frais…  *sponso par KitchenAid
Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??? Les 1ère courge Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???
Les 1ère courgettes sont là et comme la météo est pluvieuse, l'envie d'allumer le four me titille...
Ce soir ce sera donc tarte fine à la courgette !
.
Voilà ma recette si vous aussi vous avez envie de vous laisser tenter !
Vous pouvez utiliser une pâte à tarte ou à pizza, sur laquelle il faut tartiner un mélange de ricotta et pesto. Puis il faut répartir de fines rondelles de courgettes sur toute la surface. on saupoudre de pecorino ou parmesan ainsi que quelques pignons si on veut, et hop, au four !
Voilà ! Bon appétit !
.
1 pâte à pizza
125 g de ricotta
1 c. à s. de pesto
2 petites courgettes
30 g de pecorino râpé
20 g de pignons grillés
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez votre pâte à pizza et déposez-la sur une feuille de papier cuisson puis sur un plaque de four.
Dans un bol, mélangez la ricotta et le pesto puis étalez sur la pâte à pizza jusqu'à 1 centimètre du bord.
Lavez et séchez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Déposez-les sur le mélange ricotta-pesto.
Saupoudrez le pecorino râpé sur toute la surface et répartissez les pignons sur le dessus.
Enfournez pendant 15 à 20 min en position base de votre four.
Dégustez chaud, tiède ou froid, comme vous voulez et régalez-vous !
Vous pouvez aussi déposer des feuilles de basilic frais sur le dessus au moment de servir.
.
https://tangerinezest.com/pizza-courgette-ricotta-et-pignons/
.
#recettesaine #recettecourgette #courgette #zucchine #pizzapizzapizza #tartes #foodlife #healthyeating #pestorecipe #ilovefood #blogdecuisine #blogculinaire #foodstyling #foodstagram #instafoodporn #firstweeat #recettehealthy #recettemaison #recettedusoir #questcequonmangecesoir

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