Gratin d’aubergine Parmigiana {parmesane}

Bon…, je vous raconte un peu ma vie… Je reviens de quelques jours passés à Nice, avec mon beau-frère et ma belle-sœur, qui vivent en Italie. Et donc, j’ai forcément rapporter dans ma tête, des envies de recettes du sud et notamment italienne. Aujourd’hui, je prolonge un peu ces quelques jours (avant les vraies vacances !!), avec une recette de gratin d’aubergine Parmigiana. Franchement, ce plat est absOLUMENT DELicieux !!
Je ne sais pas si vous avez déjà testé, mais sinon, foncez et faites-vous plaisir…

C’est un tout petit peu long car il faut bien préparer les aubergines, mais en même temps, on fait sa sauce tomate pendant qu’elles grillent doucement au four… Et puis, cette recette peut également être préparée en avance et cuite ou réchauffée le jour même.

Gratin d’aubergine Parmigiana

2014-08-19 10:12:48

Pour 4

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Ingrédients

1. 3 belles aubergines
2. 1 oignon, émincé et finement coupé
3. 1 gousse d’ail écrasée
4. 1 boite de 400 g de tomates concassées
5. 1 cuillère à café de vinaigre balsamic
6. 4 poignées de parmesan râpé
7. 1 c. à c. de romarin séché
8. 1/2 fromage de brousse ou 1 boule de scamorza fumée (si vous aimez ce petit goût)
9. huile d’olive
10. sel et poivre

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Enlevez la queue des aubergines, coupez-les dans la longueur en lamelles d'environ 1 cm d’épaisseur et mettez-les de côté.
3. Badigeonnez chaque côté des lamelles d'aubergines avec de l'huile d'olive. Salez et poivrez puis placez-les sur la grille de votre four.
4. Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes.
5. Pendant ce temps, faites blondir l'oignon émincé avec l'ail pressé, dans un peu d'huile d'olive.
6. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le romarin et le vinaigre balsamic. Salez, poivrez et remuez bien.
7. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à la fin de la cuisson des aubergines.
8. Quand les aubergines sont cuites, sortez les du four et ne le coupez pas.
9. Dans un plat à gratin, alternez les couches d'aubergines grillées, sauce tomate et fromage de brousse ou scamorza.
10. Finissez eu saupoudrant le parmesan sur le dessus du gratin.
11. Enfournez pendant 20 minutes à la même température, jusqu'à ce que le fromage ait bien grillé.
12. Bon ap !

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/

Je dois vous avouer que j’ai laissé mon gratin un peu trop longtemps pour aller prendre une douche et que, c’est pour cela que j’ai râpé un peu de parmesan sur le dessus… Il était sérieusement grillé, mais délicieux 😉
Du coup, je l’ai quand même re-testé pour être sûre, et je vous confirme que c’est une tuerie !

Inspiration du Gratin d’aubergine Parmigiana : freDCook