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Gratin d’aubergine Parmigiana {parmesane}

26 août, 2014 · In: Plat principal, Végétarien

Gratin d'aubergine Parmigiana
Bon…, je vous raconte un peu ma vie… Je reviens de quelques jours passés à Nice, avec mon beau-frère et ma belle-sœur, qui vivent en Italie. Et donc, j’ai forcément rapporter dans ma tête, des envies de recettes du sud et notamment italienne. Aujourd’hui, je prolonge un peu ces quelques jours (avant les vraies vacances !!), avec une recette de gratin d’aubergine Parmigiana. Franchement, ce plat est absOLUMENT DELicieux !!
Je ne sais pas si vous avez déjà testé, mais sinon, foncez et faites-vous plaisir…

C’est un tout petit peu long car il faut bien préparer les aubergines, mais en même temps, on fait sa sauce tomate pendant qu’elles grillent doucement au four… Et puis, cette recette peut également être préparée en avance et cuite ou réchauffée le jour même.

Gratin d'aubergine Parmigiana
Gratin d'aubergine Parmigiana

Gratin d’aubergine Parmigiana

5 de 13 votes
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Portions: 4

Ingrédients

  • 3 belles aubergines
  • 1 oignon émincé et finement coupé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 boite de 400 g de tomates concassées
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamic
  • 4 poignées de parmesan râpé
  • 1 c. à c. de romarin séché
  • 1/2 fromage de brousse ou 1 boule de scamorza fumée si vous aimez ce petit goût
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Enlevez la queue des aubergines, coupez-les dans la longueur en lamelles d'environ 1 cm d’épaisseur et mettez-les de côté.
  • Badigeonnez chaque côté des lamelles d'aubergines avec de l'huile d'olive. Salez et poivrez puis placez-les sur la grille de votre four.
  • Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes.
  • Pendant ce temps, faites blondir l'oignon émincé avec l'ail pressé, dans un peu d'huile d'olive.
  • Ajoutez ensuite les tomates concassées, le romarin et le vinaigre balsamic. Salez, poivrez et remuez bien.
  • Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à la fin de la cuisson des aubergines.
  • Quand les aubergines sont cuites, sortez les du four et ne le coupez pas.
  • Dans un plat à gratin, alternez les couches d'aubergines grillées, sauce tomate et fromage de brousse ou scamorza.
  • Finissez eu saupoudrant le parmesan sur le dessus du gratin.
  • Enfournez pendant 20 minutes à la même température, jusqu'à ce que le fromage ait bien grillé.
  • Bon ap !

Gratin d'aubergine Parmigiana
Je dois vous avouer que j’ai laissé mon gratin un peu trop longtemps pour aller prendre une douche et que, c’est pour cela que j’ai râpé un peu de parmesan sur le dessus… Il était sérieusement grillé, mais délicieux 😉
Du coup, je l’ai quand même re-testé pour être sûre, et je vous confirme que c’est une tuerie !

Inspiration du Gratin d’aubergine Parmigiana : freDCook

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Plat principal, Végétarien · Tagged: Aubergine, Eté, Fromage, Parmesan, Tomate

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Y a t'il des fans de fromages par ici ??? Je sais Y a t'il des fans de fromages par ici ???
Je sais que oui !
Alors aujourd'hui je vous propose une sauce au fromage cheddar maison !
.
C'est une recette très facile que vous pouvez déguster en apéritif mais aussi avec des plats comme des pâtes, hot-dogs...
.
Pour la réaliser, il vous faudra :
- du cheddar
- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
- du poivre
.
Je vous donne tous les détails sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/sauce-fromage-cheddar-recette-maison-facile-et-rapide/
.
#saucefromagere #cheese #fromage #cheddar #cheddarcheese #cheddarsauce #ilovecheese #recetterapide #recettemaison #recettedujour #homemadefood #foodista
Voilà un recettes de Crackers maison aux graines Voilà un recettes de Crackers maison aux graines pour l’apéritif !
.
Cette recette est tellement facile et simple à faire que vous pourrez la tester à tout moment, même en improvisant. 
.
Ils seront parfaits pour vos apéritifs, trempés dans vos tartinades préférés (tzatziki, houmous, rillettes...).
.
60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
.
Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
Vous pourrez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.
.
Et si vous souhaitez la personnaliser, je vous explique tout sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/crackers-maison-aux-graines-pour-laperitif/
Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ? De m Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ?
De mon côté, avec la météo pluvieuse et froide, je suis plutôt en mode tarte au four ou pâtes avec une bonne sauce tomate, bien réconfortante...
.
Voici ma recette pour 4 si ça vous tente aussi !
.
400 g de spaghetti sèches
200 g de boeuf haché
100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
.
Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
Régalez-vous, c'est une merveille !
.
https://tangerinezest.com/spaghetti-sauce-tomate-et-boulettes-de-la-belle-et-le-clochard/
.
#pates #recettedujour #recettemaison #saucetomate #boulettedeviande #pastalover #pastapasta #recettehealthy #pâtes
Et si on parlait de BATCH COOKING ! Aujourd’hui Et si on parlait de BATCH COOKING !  Aujourd’hui je vous propose donc de préparer 5 plats faciles pour la semaine en partenariat avec @kitchenaidfr  Le batch cooking permet de ne plus se poser la question sur "qu'est-ce qu'on mange ce soir ou demain", puisque vous aurez déjà planifié et préparé des plats variés en avance. Cela permet vraiment de gagner du temps, bien manger, faire des économies et être plus serein.e pour passer plus de temps en famille.  Essayer c’est l’adopter, je peux vous dire que c’est un pur plaisir de savoir que tout est prêt pour la semaine et qu’il n’y a plus qu’à assembler ou réchauffer…  Voici donc 5 plats de la semaine réalisés facilement avec mon mini robot pâtissier @kitchenaidfr et mes accessoires compatibles. Votre robot devient ainsi un appareil multifonctions grâce à sa dizaine d’accessoires compatibles sur sa tête. Vous gagnez ainsi de l’espace et du temps !  - Boulettes de viandes, sauce de tomates et pâtes
- Salade de pois-chiche, spaghetti de courgette, feta et menthe + sauce vinaigrette au citron
- Légumes sautés à l’ail et semoule
- Curry thaï au lait de coco et spaghetti de courgette
- Soupe à l’oignon et toasts de pain au fromage  Alors, prêt.es à vous lancer et à kiffer ! Vous pouvez donc vous aussi compléter votre robot pâtissier avec des accessoires qui vous faciliterons la vie et profiter de 20 % de réduction jusqu’au 24 mai !!!  Pour cela, cliquez sur le lien dans ma bio ou en story et vous n’aurez plus qu’à mettre le code TANGERINEACC20 au moment du panier !  Je vous mets les recettes en commentaires. Pensez à conserver chaque préparation séparément dans des contenants hermétiques et au frais…  *sponso par KitchenAid

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. celine dit

    10 mai, 2020 à 11:09

    5 stars
    une recette dont je ne me lasse pas, que je fais régulièrement et toujours avec de la scarmoza fumée, et c’est le cas aujourd’hui. merci pour cette recette 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      15 mai, 2020 à 7:29

      Merci pour ce retour !
      Le petit fromage fumé fait vraiment la différence ! 🙂

      Répondre
  2. Lith dit

    30 octobre, 2018 à 12:51

    5 stars
    hmmm l’un de mes plats préférés! quelle réussite!

    Répondre
    • Léa dit

      4 novembre, 2018 à 7:24

      Moi aussi et ça fait longtemps que je n’en ai pas fait…

      Répondre
  3. amélie dit

    20 mai, 2015 à 6:13

    5 stars
    Merci pour la recette je viens de trouver une idée pour mon diner de ce soir 😉 mummm

    Répondre
    • Léa dit

      20 mai, 2015 à 9:03

      Ah, ravie que tu aies trouvé celle-ci car elle est vraiment délicieuse…

      Répondre
  4. Fleur dit

    6 octobre, 2014 à 11:33

    5 stars
    Merci pour l’astuce.
    Ah oui aussi la sauce tomate très simple mais d’une efficacité déconcertante, trop bonne.

    Répondre
  5. Fleur dit

    29 septembre, 2014 à 11:42

    5 stars
    ce gratin un pur régal, essayé ce week-end et adopté, tout le monde a en repris même ma fille qui pourtant au moment de la sortie des aubergines du four n’était pas convaincue.
    Je ne sais pas, mais c’était un peu liquide, une petite astuce peut-être s’il vous plait?
    A recommencer…

    Répondre
    • Léa dit

      29 septembre, 2014 à 12:13

      Merci beaucoup pour ce retour, qui en plus est positif !!
      Pour le liquide, je ne sais pas, peut-être le laisser quelques minutes de plus au four… ? Je n’ai pas eu ce problème. Ou alors, verser une cuillère à café de semoule au fond du plat, ça absorbe l’eau…

      Répondre
  6. patchcath dit

    6 septembre, 2014 à 9:07

    un gratin à étages! la photo est superbe en tous cas, et je salive…
    je vais en profiter avant l’automne et m’essayer à cette recette
    merci

    Répondre
  7. Céline Mon maraîcher à la casserole dit

    30 août, 2014 à 4:37

    Voilà une recette que je n’ai pas encore réalisée depuis que sont apparues les aubergines… A force de chercher les nouveautés, on en oublie les valeurs sûres…

    Répondre
    • Léa dit

      31 août, 2014 à 8:15

      Pas de panique, il y en a encore plein au marché… En plus, tu as déjà fait de supers rouleaux au chèvre avec ce bon légume !

      Répondre
  8. Rouge velours dit

    30 août, 2014 à 10:10

    5 stars
    Miam! J’adore ça! Merci Léa pour cette excellente recette!
    Bon week-end!

    Répondre
  9. Lydie dit

    27 août, 2014 à 7:24

    5 stars
    J’adore ! Bises

    Répondre
  10. Gaby dit

    27 août, 2014 à 3:09

    Ça a l’air alléchant et pas trop compliqué

    Répondre
    • Léa dit

      27 août, 2014 à 7:57

      Je te confirme que c’est délicieux et pas du tout complexe à réaliser…

      Répondre
  11. Châtaigne dit

    26 août, 2014 à 8:14

    Je me laisserais volontiers tentée, même si l’aubergine n’est curieusement pas mon légume préféré … En tout cas c’est un beau gratin, bien gratiné ^^

    Répondre
    • Léa dit

      26 août, 2014 à 8:27

      Pour être gratiné, il l’était 🙂

      Répondre
  12. Rosenoisettes dit

    26 août, 2014 à 7:34

    Ce gratin typique italien est un délice ! Ma Maman en fait aussi et on se régale à chaque fois, bien que ça prenne du temps à préparer.

    Répondre
    • Léa dit

      26 août, 2014 à 8:28

      C’est un peu long mais c’est ça la cuisine avec amour…

      Répondre
  13. fredcook dit

    26 août, 2014 à 5:31

    Elles ont l’air vraiment délicieuses et toujours de superbes photos. Bravo pour ton nouveau blog. gros bisous Léa.

    Répondre
    • Léa dit

      26 août, 2014 à 8:29

      Merci Fred.
      Je n’arrive pas à ta laisser de message sur ton blog…

      Répondre
  14. Constance dit

    26 août, 2014 à 4:22

    J’ai les aubergines, il me manque tout le reste mais ta recette me tente beaucoup !! Très gourmand !!

    Répondre
    • Léa dit

      26 août, 2014 à 8:33

      Bon ben c’est un début… 😉

      Répondre
  15. carole1611 dit

    26 août, 2014 à 4:03

    Bonjour,
    Peut on prendre un autre fromage que la brousse si nous n’en avons pas ?

    Répondre
    • Léa dit

      26 août, 2014 à 8:31

      Oui bien sûr, de la mozzarela par exemple, ou selon tes goûts…

      Répondre
  16. LadyMilonguera dit

    26 août, 2014 à 3:48

    Je le trouve bien alléchant ce gratin…

    Répondre

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Pour la réaliser, il vous faudra :
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- de la crème fraîche
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- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
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60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
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Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
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De mon côté, avec la météo pluvieuse et froide, je suis plutôt en mode tarte au four ou pâtes avec une bonne sauce tomate, bien réconfortante...
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100 g de farce ou chair à sauce
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Pecorino ou parmesan
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Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
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Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
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Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??? Les 1ère courge Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???
Les 1ère courgettes sont là et comme la météo est pluvieuse, l'envie d'allumer le four me titille...
Ce soir ce sera donc tarte fine à la courgette !
.
Voilà ma recette si vous aussi vous avez envie de vous laisser tenter !
Vous pouvez utiliser une pâte à tarte ou à pizza, sur laquelle il faut tartiner un mélange de ricotta et pesto. Puis il faut répartir de fines rondelles de courgettes sur toute la surface. on saupoudre de pecorino ou parmesan ainsi que quelques pignons si on veut, et hop, au four !
Voilà ! Bon appétit !
.
1 pâte à pizza
125 g de ricotta
1 c. à s. de pesto
2 petites courgettes
30 g de pecorino râpé
20 g de pignons grillés
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez votre pâte à pizza et déposez-la sur une feuille de papier cuisson puis sur un plaque de four.
Dans un bol, mélangez la ricotta et le pesto puis étalez sur la pâte à pizza jusqu'à 1 centimètre du bord.
Lavez et séchez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Déposez-les sur le mélange ricotta-pesto.
Saupoudrez le pecorino râpé sur toute la surface et répartissez les pignons sur le dessus.
Enfournez pendant 15 à 20 min en position base de votre four.
Dégustez chaud, tiède ou froid, comme vous voulez et régalez-vous !
Vous pouvez aussi déposer des feuilles de basilic frais sur le dessus au moment de servir.
.
https://tangerinezest.com/pizza-courgette-ricotta-et-pignons/
.
#recettesaine #recettecourgette #courgette #zucchine #pizzapizzapizza #tartes #foodlife #healthyeating #pestorecipe #ilovefood #blogdecuisine #blogculinaire #foodstyling #foodstagram #instafoodporn #firstweeat #recettehealthy #recettemaison #recettedusoir #questcequonmangecesoir
Et si on faisait une focaccia italienne à la mais Et si on faisait une focaccia italienne à la maison !?!
Avez-vous déjà essayé ?
C'est extrêmement facile à faire et c'est un vrai régal !
.
La recette est dispo sur le blog mais également en stories avec des vidéos...
.
https://tangerinezest.com/focaccia-italienne-au-romarin-recette-maison/
.
#focaccia #Fougasse #romarin #rosemary #recetteitalienne #fougassebread #focacciabread #recettemaison #recettedujour #recettefacile #recettehealthy #recettesimple #recettes

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