Caponata sicilienne {Ratatouille italienne à l’aubergine}

J’ai découvert cette recette de caponata sicilienne l’an dernier, chez ma cousine. C’est une recette italienne que je ne connaissais pas et que j’ai adoré.

Elle m’a présenté cette recette comme une ratatouille italienne à l’aubergine et qu’on mange froide. Il n’y a pas de poivron, ce qui me convint bien puisque, personnellement, j’ai un peu du mal à les digérer… A l’intérieur, vous y trouverez des aubergines, des tomates, du céleri branche (ne prenez pas peur, il y en a peu), de l’oignon, des olives et des câpres. Franchement, c’est un régal !

Caponata sicilienne {Ratatouille italienne à l’aubergine}

La caponata est encore meilleure quand on la mange froide et quand elle a reposé. Je vous conseille donc de la préparer la veille et de la laisser une nuit au frais et à couvert.

En plus, avec les chaleurs estivales, je ne sais pas ce que vous en pensez, mais je préfère cuisiner le soir et n’avoir plus qu’à déguster le lendemain. Pour celles et ceux qui font du batch cooking, je pense que cette recette aura tout pour vous plaire ! 🙂

Vous pouvez aussi profiter de la fin de l’été pour en cuisiner de grandes quantités et la congeler en petites portions pour en avoir pour tout l’hiver, quand les légumes d’été vous manquerons.

Je n’en avais plus pour prendre mes photos, mais vous pouvez servir cette caponata sicilienne avec des pignons grillés, ce sera vraiment encore plus délicieux !

Caponata sicilienne

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Temps de préparation:15 minutes min

Temps de cuisson:45 minutes min

Temps de repos:12 heures h

Type de plat: Accompagnement, Entrée, Plat principal

Servings: 4 personnes

Ingrédients

• 2 belles aubergines
• 2 grosses tomates cœur de bœuf
• 2 à 4 céleri branche (selon votre goût)
• 2 gousses d'ail
• 100 g d'olives vertes
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 poignée grosses poignées de raisins secs
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• Huile d'olive
• 2 cuillère à soupe de cassonade
• Pignons grillés pour servir

Instructions

• Lavez, essuyez puis couper les aubergines en dés.

  Lavez, séchez et coupez le céleri en petits tronçons.

  Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile et faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles commencent à griller. Couvrez et faites encore cuire à feu doux.

  Pendant ce temps, dans une poêle faire revenir le reste de céleri et l’ail en morceaux avec un filet d'huile d'olive. Dès qu’ils colorent, ajoutez les tomates coupées en dés, les câpres, les olives et les raisins. Ajoutez la cassonade et laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu moyen.

  Ajoutez les aubergines au mélange tomate-céleri et quelques puis cuire encore une bonne dizaine de minutes.

  Versez le vinaigre sur les légumes, salez, poivrez, mélangez et éteignez après quelques minutes. Laissez refroidir et reposer la préparation.

  Servez ensuite (froid) en accompagnement de grillades ou sur des tranches de pain avec quelques pignons de pins grillés.

Si vous réalisez ma recette de caponata, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…