Ça faisait plusieurs étés que je voulais tester la pizza d’aubergine, tomate et mozzarella et c’est la recette de 3 fois par jour qui me l’a remise en tête.
J’ai fait confire les tomates au four et c’est vraiment délicieux ! En fait, les aubergines et les tomates sont cuites séparément et on les assemble au dernier moment avec quelques feuilles de basilic ajoutées au dernier moment.
Vous verrez que je ne fais pas chauffer la mozzarella au four, j’aime bien la garder fraiche car elle garde plus de saveur, et qu’elle fonde légèrement sur les légumes mais si vous la préférez chaude, vous pouvez toujours la passer quelques secondes ou minutes au grill, sur vos aubergines pizza.
Vous apercevrez, sur les photos, des graines de sésame, c’est parce qu’au moment du dressing, j’ai utilisé du gomasio, un mélange de sésame et de sel.
Petite précision, nous avons mangé ces pizzas d’aubergine, tomate et mozzarella en guise de plat mais vous pouvez aussi les servir en entrée ou en apéritif…
Pizza d’aubergine, tomate et mozzarella
Ingrédients
- 2 belles aubergines
- Une dizaine de petites tomates grappes ou grosses tomates cerises
- 1 boule de mozzarella di buffala
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 gousse d'ail émincée
- Quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre du moulin
- Huile d'olive
- Gomasio
Instructions
- Préchauffez votre four à 210°.
- Lavez, séchez et coupez les aubergines en grosses rondelles de 1 à 2 centimètres.
- Recouvrez votre plaque de cuisson de papier cuisson, puis déposez-y les tranches d’aubergine. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l'aide d'un pinceau de cuisine, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre, réservez.
- Dans un plat à cuisson, déposez les tomates avec l'ail émincé, la cassonade saupoudrée, du sel, du poivre et un bon filet d'huile d'olive.
- Enfournez les aubergines et les tomates pendant 40 minutes.
- Pour servir, déposez les les tranches d’aubergine dans des assiettes, puis garnissez chaque tranche d’une tomate. Écrasez légèrement les tomates afin d’en faire sortir le jus, puis ajoutez un petit bout de mozzarella, des feuilles de basilic, assaisonnez, puis serviez. C'est un vrai régal !
Pas facile de faire une recette où l’aubergine est l’ingrédient principale. Je n’aurais pas eu l’idée de les faire ainsi mais cette recette semble bien sympathique. A tester 😉
Hum délicieuses ces petits pizzas et saines en plus, que demander de plus !
Etn olus, c’est franchement délicieux et super simple à faire.
Voilà de bien sympathiques amuse-bouche…
Merci. Ce qui est bien c’est qu’on peut les servir à l’apéritif, en entrée ou en plat. Le top !
On faisait en cuisant tout ensemble, y compris la mozza et parfois l’aubergine a besoin d’un peu plus de cuisson que le reste. Il faudra que j’essaie ta version. Ma cousine y ajoutait du speck (mais je suis veggie)
J’aime bien garder la mozza pour la fin, sans la cuire, car j’apprécie davantage sa texture et ces saveurs. Avec du speck, ça doit être sympa aussi…
belle version saine de la pizza !
C’est tout à fait ça !! 🙂
Je les ai faites aussi après avoir vu la video c’est vrai que c’est hyper simple et délicieux!!
D’une simplicité déconcertante mais tellement, tellement bon !!