Muffins aux abricots et amandes

Vous avez peut-être remarqué que ces derniers temps je suis un peu moins présente sur le blog, c’est parce qu’en ce moment à la maison, j’ai un peu moins de temps… C’est pourquoi aussi ces petits muffins aux abricots et amandes nous ont bien réconfortés !

Pour tout vous dire, depuis bientôt 2 semaines, Fab s’est fait opérer du genou et là, tout est devenu compliqué. Le chirurgien était plutôt optimiste sur les délais de guérison, même si on savait que ça allait être long, mais la réalité n’est pas la même. La douleur est très très présente, le handicap du à l’opération est plus important, et à cela, s’ajoute des chaleurs assez importantes sur Grenoble. Tout ça pendant mon 6ème mois de grossesse et un petit loulou bien dynamique de presque 2 ans qui profite bien du fait que ses parents soient un peu au ralenti ; un peu dur dur pour le physique et le moral. D’où mon ralentissement dans mon rythme de publication des recettes…
Enfin bref, c’est un passage et en attendant, je vous laisse avec cette délicieuse recette de muffins aux abricots et amandes… J’essaierai de revenir assez vite, j’ai quelques recettes à partager quand même…

Muffins aux abricots et amandes

2017-07-10 13:47:14

Pour 8

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Ingrédients

1. 12 abricots + 2 pour le dessus des muffins
2. 200 g de farine
3. 50 g d’amandes en poudre
4. 80 g de cassonade + un peu pour saupoudrer sur le dessus des muffins
5. 50 g de beurre
6. 1 œuf
7. 120 ml de lait
8. Quelques gouttes de jus de citron
9. 1/2 de sachet de levure chimique
10. 1 pincée de sel
11. 1 belle poignée d’amandes entières

Instructions

1. Préchauffez le four à180°.
2. Versez quelques gouttes de jus de citron dans le lait et laissez reposer pour qu'il caille et s'épaississe un peu.
3. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, la poudre d’amandes et le sucre.
4. Dans un autre saladier fouettez l’œuf entier, versez le lait caillé, le beurre préalablement fondu.
5. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez rapidement pour obtenir une pâte homogène. Aérez votre pâte quand vous la mélangez pour y faire rentrer de l'air.
6. Émincez les abricots en fines tranches et ajoutez-les à la pâte. Mélangez délicatement pour répartir le tout.
7. Versez la pâte dans des moules à muffins recouvertes de caissettes en papier pour faciliter le démoulage. Disposez quelques tranches d’abricot sur le dessus, saupoudrer de sucre.
8. Enfournez et laissez cuire 20 à 30 minutes, les muffins doivent rester encore légèrement humides à cœur.
9. Laissez refroidir sur une grille.

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/

Pour celles et ceux qui aiment les muffins aux fruits, je dois vous rediriger aussi vers une autre de mes recettes, celle aux myrtilles ! Je crois (en fait, je suis sûre) qu’elle reste vraiment ma préférée !!