Nougat glacé maison {recette facile}
Nougat glacé maison : mon dessert facile et rafraîchissant pour les fêtes
Si vous cherchez un dessert simple, frais et vraiment satisfaisant pour clôturer un repas de famille (ou un festin de fêtes copieux), laissez-moi vous parler de mon nougat glacé maison. Je le compare souvent au semi-freddo italien : même esprit de légèreté, même fraîcheur bienvenue après un menu un peu chargé, et surtout cette texture fondante qui fait toujours son petit effet.
Pourquoi vous allez aimer ce nougat glacé :
- Il est facile à confectionner, même si vous débutez en cuisine.
- Aucun matériel spécial : pas besoin de sorbetière, ni d’ustensiles improbables.
- Vous pouvez le préparer à l’avance, ce qui laisse du temps pour profiter du moment sans stress.
- Il ne demande que quelques ingrédients simples que vous avez sûrement déjà ou que vous trouverez sans problème : du miel, du sucre, des œufs, de la crème et des fruits secs. Rien de plus.
Recette facile de Nougat glacé maison
Pour être tout à fait honnête, cette recette n’est même pas tout à fait la mienne à la base… Je la tiens de l’une de mes sœurs, et depuis, elle est devenue un classique à la maison, surtout à Noël. Je l’ai évidemment adaptée avec ma petite touche perso, mais l’esprit est toujours là : un dessert familial, généreux, sans chichi, qui fonctionne à tous les coups.
Vous pouvez le servir tel quel, mais si vous voulez pimper le tout, je vous conseille vivement de l’accompagner d’un coulis de framboise. L’acidité des fruits rouges vient réveiller la douceur du nougat, et apporte une jolie couleur qui équilibre parfaitement la gourmandise du dessert.
Bref, un dessert maison, facile, frais, réconfortant… et prêt à devenir votre nouveau classique aussi. Bonne découverte !
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire une nougat glacé maison :
- des fruits secs : amandes, pistaches, noisettes émondées
- du sucre en poudre
- du miel liquide, j’aime beaucoup le miel de châtaigne dans ce nougat
- des oeufs frais à température ambiante
- de la crème fleurette
- des fruits confits en morceaux, mais c’est optionnel si vous aimez cela
- pour servir : du coulis de framboise, des pistaches concassées, des fruits frais (framboises, myrtilles…)
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Nougat glacé maison {recette facile}
Ingrédients
- 50 g d'amandes émondées
- 50 g de pistaches émondées
- 50 g de noisettes émondées
- 80 g de sucre en poudre
- 65 g de miel liquide (de châtaignier)
- 2 oeufs frais à température ambiante
- 25 cl de crème fleurette
- 2 cuillères à soupe de fruits confits en morceaux (facultatif)
- Coulis de framboise pour servir
Instructions
- Dans une poêle, faites griller les pistaches, les amandes et les amandes, avec le sucre en poudre et laissez caraméliser.Une fois caramélisé, déposez sur une planche a découper couverte de papier cuisson en concassez à l'aide d'un grand couteau de cuisine.
- Dans une casserole, faites chauffer le miel.
- Séparez les blancs des jaunes et versez-les dans 2 saladiers.Fouettez les blancs en neige puis ajouter le miel bouillant dessus.Battez les jaunes puis incorporez-les aux blancs.
- Fouettez la crème en chantilly et ajoutez-la à la préparation précédentes (œuf-miel). Mélangez délicatement.
- Ajoutez les pistaches, noisettes et les amandes concassées. Mélangez délicatement.Vous pouvez aussi y ajoutez des fruits confits si vous aimez.
- Déposez dans un moule à cake de préférence en silicone sinon ajustez un film alimentaire au fond du moule afin de pouvoir démouler le nougat plus facilement.Placez au congélateur au moins 12 heures avant de servir accompagné d'un coulis de framboise.
Notes
Vous obtiendrez ainsi une belle chantilly.
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Réalisé pour Noël, il a été apprécié par mes convives. Je vais cependant refaire la recette en doublant les quantités de crème pour le même poids de fruits secs car je trouvais que le nougat n’était pas très haut et assez important en quantité. Merci pour la recette. Isabelle
Merci Isabelle !
Ravie que vous ayez aimé !
Souvent, avec cette recette, je double les quantités et je fais l’équivalent de 2 moules à cake avec. 😉
Slay, le nougat ! ♥️
Voilà ma fierté de l´année ; Avec du miel très parfumé ramené d´une réserve naturelle du Kerala et des fruits secs de Sicile de la coopérative des Galline felice : un vrai délice. Le petit piège réside dans la chantilly : la recette ne précise pas le mode opératoire et il est conseillé d’avoir une crème bien froide, éventuellement passée 10 min au congélateur pour bien prendre.
Bref, une très belle découverte. Merci !!
Merci beaucoup Sam !
Que de bons produits, cela devait être absolument délicieux !
Vous avez absolument raison, je vais apporter quelques précisions pour la crème…
Bonne fin d’année. 🙂
Bonjour et merci pour vos bonnes recettes que je suis…. pourriez vous me donner la dimension du moule à cake pour ce nougat glace merci encore
Bonjour, le moule fait 26×9 cm.
Bonnes fêtes !
voila une belle façon de terminer un bon repas!!!! bisous
Ouiiiii, on aodre chez nous ! 🙂
Bonjour
Qd incorporez vous le sucre?
Avec les jaunes pour les blanchir et pour les « protéger » lors de l’ajout du mélange chaud?
Bonjour,
Je les mets avec les fruits secs pour les faire caraméliser.