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Pain aux noix et farine multi-céréales

16 octobre, 2014 · In: Pain | Brioche | Galette, Vegan | Végétalien

Pain aux noix et farine multi-céréales

Je continue encore et encore mon aventure du pain maison, et toujours sans machine. Cette fois-ci, j’ai réalisé un grand classique de ma région, une recette de pain aux noix et j’ai varié de la farine classique avec une farine multi-céréales que j’ai trouvée au petit marché bio, à côté de chez moi. Vous voulez que je vous dise, je n’ai pu en manger que deux ou Trois tranches, Fab ayant englouti le reste !

C’est la recette parfaite pour le prochain dimanche cocooné à la maison et elle marque, pour moi, le basculement de mon blog en mode d’automnes. Attention, ces recettes vont être hautes en couleurs, en exploitant au maximum les bons produits que nous offre cette période ! 😉 Il reste encore quelques belles tomates, courgettes et aubergines au marché, alors ne basculons pas trop vite quand même…

Pain aux noix et farine multi-céréales

Pain aux noix et farine multi-céréales

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de pain maison ?

  • de la farine T55
  • de la farine multi-céréales
  • de l’eau
  • du sel
  • de la levure de boulanger fraiche ou 1 sachet de levure de boulanger réhydraté
  • des noix décortiquées
Pain aux noix et farine multi-céréales

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  • Pain cocotte maison {recette sans pétrissage}
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Recette Pain farine multi-céréales
Pain aux noix et farine multi-céréales

Pain aux noix et farine multi-céréales

5 de 4 votes
Pour 1 belle boule de pain (800 g)
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:35 min
Temps de repos:3 h 40 min
Temps total:4 h 30 min
Type de plat: Boulange
Cuisine: Française
Portions: 1 boule de pain

Ingrédients

  • 200 g de farine T55
  • 300 g de farine multi-céréales
  • 30 cl d’eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 12 g de levure de boulanger fraiche ou 1 sachet de levure de boulanger réhydraté
  • 1 bol de noix décortiquées

Instructions

  • Dans un saladier, versez l’ensemble des ingrédients : les farines, l’eau, le sel, la levure et les noix. Mélangez le tout à la main. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez jusqu’à ce qu’une boule se forme.
  • N’hésitez pas à bien travailler la pâte sur votre plan de travail. Elle doit être bien élastique et ne plus coller.
  • Pour la poussée de la pâte, je vous conseille de huiler légèrement, à l’aide d’un papier absorbant, puis de fariner le saladier dans lequel la pâte va reposer.
  • Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans votre saladier et recouvrez d’un torchon propre et sec. Laissez-là à température ambiante pendant 3 heures. La pâte doit au moins avoir doublé de volume.
  • Formez ensuite une boule que vous placez sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson. Farinez légèrement la boule et réalisez des entailles (ici en étoile) à l’aide d’un couteau propre et bien aiguisé.
  • Placez un torchon sur la boule et laissez reposer encore 40 minutes à température ambiante.
  • Préchauffez votre four à 210°C en chaleur tournante et placez, dans le bas, un moule à tarte rempli d'eau.
  • Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes. Retournez ensuite votre pain et continuez la cuisson au four encore 5 minutes à 180°C.
  • Laissez ensuite refroidir votre pain sur une grille en dehors du four.

Le fait de faire cuire le pain dans une ambiance humide va lui permettre d’avoir une croute bien colorée et croustillante.

Ce pain au noix a été parfait avec les divers fromages que nous avions à la maison. Nous avions, notamment, un petit brillat-savarin à la truffe ! Une petite merveille gustative. Si vous ne connaissez pas encore, alors il faut absolument que vous essayez !

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Pain | Brioche | Galette, Vegan | Végétalien · Tagged: Automne, Noix

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Et c'est aussi la bonne occasion de rallumer le four et chauffer la maison, avec les températures qui sont de nouveau en baisse... 😜
.
Voici la recette :
800 g de patate douce
3 cas de paprika en poudre
1 cas de piment doux
1 cas d'ail semoule/en poudre
3 cas d'huile d'olive
1 cas de polenta
Sel et poivre
.
Préchauffez le four à 220°C.
Recouvrez votre plaque de four de papier cuisson.
Epluchez, lavez et coupez la patate douce en morceaux en forme de frites et déposez-les dans un saladier.
Généralement je coupe mes frites dans le sens de la longueur et avec 1 cm de côté.
Ajoutez l'ensemble des épices et autres ingrédients.
Mélangez délicatement afin que les patates douces soient bien enrobées.
Déposez-les ensuite sur le plaque de four.
Enfournez 25 min ou plus si besoin, les morceaux vont devenir croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Dégustez dès la sortie du four.
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Vous aurez besoin de :
• lait de coco
• lait
• lait concentré sucré
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• vanille ou de l’extrait naturel de vanille
• noix de coco râpée
.
La recette est dispo sur mon blog en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPR Laissez-vous tenter par ce délicieux cocktail SPRITZ AU LIMONCELLO ! 🍋🍹
.
Vous avez déjà essayé ?
C'est très rafraîchissant, c'est facile et c'est bon !.
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
• Limoncello, le mien est faitmais
• Prosecco 
• Eau gazeuse 
• glaçons 
• tranche de citron 
.
Alors si ça vous tente, j'ai publié la recette sur le blog. 
Bon week-end !
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https://tangerinezest.com/spritz-limoncello-cocktail/
Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au c Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au citron et parmesan absolument délicieuse et facile que vous devriez tester ! 🍋
.
Pour réaliser cette recette pour 4 vous aurez besoin de :
500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
35 g de gros sel de mer
2 cas de beurre doux
2 citrons bio
80 g de parmesan fraichement et finement râpé
Poivre du moulin
.
J'ai partagé sur le blog et vous pouvez la retrouver en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
Bon week-end !
.
https://tangerinezest.com/pasta-al-limone-pates-citron-et-parmesan/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Christine dit

    24 septembre, 2022 à 12:53

    Bonjour Léa, toujours égale à vous même : photo magnifique et commentaire qui donnent envie de relever le défi, à savoir : essayer de faire aussi bien pour la cuisson, serait il possible d utiliser la cocotte au four ? Bon week-end

    Répondre
    • Léa dit

      27 septembre, 2022 à 8:42

      Bonjour, je pense que la pâte n’est pas assez humide pour une cuisson cocotte mais par contre j’ai une recette pain cocotte que j’adore, aux graines…

      Répondre
  2. wingerter delphine dit

    1 septembre, 2018 à 6:38

    5 stars
    bonjour , après avoir fait ce pain , très bon , je le refait maintenant assez souvent , mon fils me le réclame assez souvent .
    Merci pour la recette

    Répondre
    • Léa dit

      2 octobre, 2018 à 1:20

      Avec plaisir !
      J’aime vraiment faire mon pain maison. C’est si facile et tellement bon.

      Répondre
  3. Delphine Wingerter dit

    26 mars, 2018 à 11:41

    Bonjour , ce pain me fais vraiment envie . Je voudrais tenter de le réaliser .
    la farine multi-céréales , est-ce la farine pour préparation pain multi-céréales ,ou est-ce autre chose .
    si c’est 1 autre farine ou puis-je la trouver ? merci

    Répondre
    • Léa dit

      26 mars, 2018 à 1:05

      Bonjour,
      Bon choix, cette recette est délicieuse !
      Il ne s’agit pas d’une préparation pour pain mais bien de farines. Je l’achète en épicerie bio la plupart du temps mais on en trouve aussi en supermarché.
      Bonne boulange… 😉

      Répondre
    • Delphine Wingerter dit

      29 août, 2018 à 7:03

      recette faite en machine à pain , trop bon . MERCI pour la recette . Je vais la refaire souvent

      Répondre
      • Léa dit

        2 octobre, 2018 à 1:18

        Merci pour ce retour ! J’adore le pain maison !!

        Répondre
  4. Ponchaux dit

    21 février, 2017 à 8:30

    Bonsoir!
    Ton pain est superbe!
    Comment fais-tu pour avoir une mie dense et peu aérée? Un pain bien compact quoi! 🙂
    Merci d’avance,
    Belle soirée!
    Melany

    Répondre
    • Léa dit

      23 février, 2017 à 8:27

      Ben je dois dire que ça le fait automatiquement, comme je l’explique dans la recette…

      Répondre
    • Panché Agnès dit

      19 octobre, 2021 à 5:08

      5 stars
      Bonjour , votre recette est super simple à réaliser j’ai utilisée les farines francine multi-cereales et l’autre complète ça à marcher du tonnèrre maintenant je n’achète plus de pain je le fais moi même encore merci pour la recette

      Répondre
      • Léa dit

        19 octobre, 2021 à 5:14

        Mille merci pour ce retour !
        J’adore cette recette et ça fait quelques temps que je ne l’ai pas refaite, je vais m’y remettre…
        Belle soirée et encore merci !

        Répondre
  5. gourmandelise dit

    1 décembre, 2014 à 5:10

    Il est sublime ton pain!!
    Un pur délice avec un plateau de fromage!!!

    Répondre
    • Léa dit

      1 décembre, 2014 à 8:12

      C’est comme ça aussi que je le préfère, avec un bon brillat savarin truffé !

      Répondre
  6. Sandrine dit

    20 octobre, 2014 à 10:04

    Très belle idée cette recette et surtout magnifiques photos!
    Merci de nous faire partager une recette “sans machine à pain” !!
    Belle journée 😉
    Sandrine

    Répondre
    • Léa dit

      22 octobre, 2014 à 9:39

      Merci la miss !
      J’aime bien l’idée qu’on ait pas besoin de machine pour faire son pain. Et ça fonctionne à merveille, il faut juste un peu d’huile de coude ! 😉
      Comme je viens juste d’avoir un robot pâtissier, je vais aussi essayer avec…

      Répondre
  7. Maaademoiselle A. dit

    17 octobre, 2014 à 7:41

    Il a l’air fabuleux ! Moi qui voulais une recette de pain aux noix, la voici toute trouvée !

    Répondre
  8. Lydie dit

    17 octobre, 2014 à 4:42

    Un magnifique pain !!

    Répondre
  9. sotis dit

    17 octobre, 2014 à 3:23

    j’adooooore ton pain!!! bisous

    Répondre
  10. Rouge velours dit

    17 octobre, 2014 à 7:43

    Quel superbe pain! J’adore!
    Une belle recette à conserver!
    Merci Léa!

    Répondre
  11. Châtaigne dit

    16 octobre, 2014 à 9:12

    Magique ton pain, pas une grande fan de noix, mais là je signe de suite surtout avec un bon picodon ardéchois ^^ (effectivement les couverts sont rustiques ! mouhahaha !). Allez, bon weekend !

    Répondre
  12. BoopCook dit

    16 octobre, 2014 à 8:04

    j’adoooore ton pain ! j’en veux bien une tranche pour mon p’tit déj’ =P

    Répondre
  13. ptitecuisinedepauline dit

    16 octobre, 2014 à 7:27

    Il est vraiment très beau ce pain!!!

    Répondre
  14. bree13 dit

    16 octobre, 2014 à 7:23

    un pain idéal pour cette saison !

    Répondre
  15. Emilie dit

    16 octobre, 2014 à 6:20

    Joli pain, il donne bien envie… dommage qu’il n’en reste plus !
    On se fait un truc ce week-end ?!

    Répondre
    • Léa dit

      16 octobre, 2014 à 7:07

      Fab en a refait aujourd’hui ♥
      Ce week-end on est à Lyon et le week-end prochain en Italie, mais on essai de vite se voir 😉

      Répondre
  16. LadyMilonguera dit

    16 octobre, 2014 à 3:55

    Il me fait bien envie ton pain, il doit se manger juste par gourmandise.

    Répondre
    • Léa dit

      16 octobre, 2014 à 7:17

      Ouais, tout à fait ! Mais j’avoue que j’aime bien manger une petite tartine grillée avec un peu de fromage… 😉

      Répondre

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Ajoutez l'ensemble des épices et autres ingrédients.
Mélangez délicatement afin que les patates douces soient bien enrobées.
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• Prosecco 
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Comment se passe votre semaine ? Ici on en est à Comment se passe votre semaine ?
Ici on en est à 3 jours de grève des profs sur 4, et 2 enfants ko sur 2... 🙄 On parle du nombre de jours travaillés ???
On va dire qu'au moins tout s'est concentré la même semaine...
.
Bref aujourd'hui c'est jeudi mais je crois qu'on va attaquer la soirée par un cocktail... 🍹
.
Ici un Negroni pétillant !
Si vous aussi il vous sauvera la soirée, voici comment faire :
.
1/3 de Martini rouge ou Aperol ou Vermouth
1/3 de Campari
1/3 de Prosecco
1 zeste d’orange et/ou une tranche d’orange
3-4 glaçons pilés
.
Déposez les glaçons dans le verre. Ajoutez le zeste ou la tranche d’orange.
Versez le Martini ainsi que le Campari, mélangez délicatement puis complétez avec le Prosecco.
Servez immédiatement.
.
https://tangerinezest.com/negroni-sbagliato-cocktail/
Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ? Je vo Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ?
Je vous propose donc cette délicieuse crème aux œufs au caramel !
.
Chez nous aujourd'hui c'est un mélange de grève, fièvre, enfants grognon, tout ça un mercredi...
Du coup on ne va contrarier personne... 😅
.
Et chez vous c'est comment ?
.
Voici la recette pour 8
.
POUR LE CARAMEL
5 cas de sucre
5 cas d'eau
POUR LE FLAN
6 œufs
100 g de sucre
1 l de lait (entier)
1 gousse de vanille
.
Commencez par préparer votre caramel.
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
Portez à ébullition le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les.
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en remuant et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas les saisir.
Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
Enfournez à froid, sans préchauffer votre four.
Faites cuire 20 min à 120°C puis, 10 min à 180°C et enfin 5 min à 210°C.
Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.
.
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