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Pain aux noix et farine multi-céréales

16 octobre, 2014 · In: Pain | Brioche | Galette, Vegan | Végétalien

Pain aux noix et farine multi-céréales

Je continue encore et encore mon aventure du pain maison, et toujours sans machine. Cette fois-ci, j’ai réalisé un grand classique de ma région, une recette de pain aux noix et j’ai varié de la farine classique avec une farine multi-céréales que j’ai trouvée au petit marché bio, à côté de chez moi. Vous voulez que je vous dise, je n’ai pu en manger que deux ou Trois tranches, Fab ayant englouti le reste !

C’est la recette parfaite pour le prochain dimanche cocooné à la maison et elle marque, pour moi, le basculement de mon blog en mode d’automnes. Attention, ces recettes vont être hautes en couleurs, en exploitant au maximum les bons produits que nous offre cette période ! 😉 Il reste encore quelques belles tomates, courgettes et aubergines au marché, alors ne basculons pas trop vite quand même…

Pain aux noix et farine multi-céréales

Pain aux noix et farine multi-céréales

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de pain maison ?

  • de la farine T55
  • de la farine multi-céréales
  • de l’eau
  • du sel
  • de la levure de boulanger fraiche ou 1 sachet de levure de boulanger réhydraté
  • des noix décortiquées
Pain aux noix et farine multi-céréales

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Recette Pain farine multi-céréales
Pain aux noix et farine multi-céréales

Pain aux noix et farine multi-céréales

5 de 4 votes
Pour 1 belle boule de pain (800 g)
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:15 minutes min
Temps de cuisson:35 minutes min
Temps de repos:3 heures h 40 minutes min
Temps total:4 heures h 30 minutes min
Type de plat: Boulange
Cuisine: Française
Portions: 1 boule de pain

Ingrédients

  • 200 g de farine T55
  • 300 g de farine multi-céréales
  • 30 cl d’eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 12 g de levure de boulanger fraiche ou 1 sachet de levure de boulanger réhydraté
  • 1 bol de noix décortiquées

Instructions

  • Dans un saladier, versez l’ensemble des ingrédients : les farines, l’eau, le sel, la levure et les noix. Mélangez le tout à la main. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez jusqu’à ce qu’une boule se forme.
  • N’hésitez pas à bien travailler la pâte sur votre plan de travail. Elle doit être bien élastique et ne plus coller.
  • Pour la poussée de la pâte, je vous conseille de huiler légèrement, à l’aide d’un papier absorbant, puis de fariner le saladier dans lequel la pâte va reposer.
  • Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans votre saladier et recouvrez d’un torchon propre et sec. Laissez-là à température ambiante pendant 3 heures. La pâte doit au moins avoir doublé de volume.
  • Formez ensuite une boule que vous placez sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson. Farinez légèrement la boule et réalisez des entailles (ici en étoile) à l’aide d’un couteau propre et bien aiguisé.
  • Placez un torchon sur la boule et laissez reposer encore 40 minutes à température ambiante.
  • Préchauffez votre four à 210°C en chaleur tournante et placez, dans le bas, un moule à tarte rempli d'eau.
  • Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes. Retournez ensuite votre pain et continuez la cuisson au four encore 5 minutes à 180°C.
  • Laissez ensuite refroidir votre pain sur une grille en dehors du four.

Le fait de faire cuire le pain dans une ambiance humide va lui permettre d’avoir une croute bien colorée et croustillante.

Ce pain au noix a été parfait avec les divers fromages que nous avions à la maison. Nous avions, notamment, un petit brillat-savarin à la truffe ! Une petite merveille gustative. Si vous ne connaissez pas encore, alors il faut absolument que vous essayez !

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Pain | Brioche | Galette, Vegan | Végétalien · Tagged: Automne, Noix

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Christine dit

    24 septembre, 2022 à 12:53

    Bonjour Léa, toujours égale à vous même : photo magnifique et commentaire qui donnent envie de relever le défi, à savoir : essayer de faire aussi bien pour la cuisson, serait il possible d utiliser la cocotte au four ? Bon week-end

    Répondre
    • Léa dit

      27 septembre, 2022 à 8:42

      Bonjour, je pense que la pâte n’est pas assez humide pour une cuisson cocotte mais par contre j’ai une recette pain cocotte que j’adore, aux graines…

      Répondre
  2. wingerter delphine dit

    1 septembre, 2018 à 6:38

    5 stars
    bonjour , après avoir fait ce pain , très bon , je le refait maintenant assez souvent , mon fils me le réclame assez souvent .
    Merci pour la recette

    Répondre
    • Léa dit

      2 octobre, 2018 à 1:20

      Avec plaisir !
      J’aime vraiment faire mon pain maison. C’est si facile et tellement bon.

      Répondre
  3. Delphine Wingerter dit

    26 mars, 2018 à 11:41

    Bonjour , ce pain me fais vraiment envie . Je voudrais tenter de le réaliser .
    la farine multi-céréales , est-ce la farine pour préparation pain multi-céréales ,ou est-ce autre chose .
    si c’est 1 autre farine ou puis-je la trouver ? merci

    Répondre
    • Léa dit

      26 mars, 2018 à 1:05

      Bonjour,
      Bon choix, cette recette est délicieuse !
      Il ne s’agit pas d’une préparation pour pain mais bien de farines. Je l’achète en épicerie bio la plupart du temps mais on en trouve aussi en supermarché.
      Bonne boulange… 😉

      Répondre
    • Delphine Wingerter dit

      29 août, 2018 à 7:03

      recette faite en machine à pain , trop bon . MERCI pour la recette . Je vais la refaire souvent

      Répondre
      • Léa dit

        2 octobre, 2018 à 1:18

        Merci pour ce retour ! J’adore le pain maison !!

        Répondre
  4. Ponchaux dit

    21 février, 2017 à 8:30

    Bonsoir!
    Ton pain est superbe!
    Comment fais-tu pour avoir une mie dense et peu aérée? Un pain bien compact quoi! 🙂
    Merci d’avance,
    Belle soirée!
    Melany

    Répondre
    • Léa dit

      23 février, 2017 à 8:27

      Ben je dois dire que ça le fait automatiquement, comme je l’explique dans la recette…

      Répondre
    • Panché Agnès dit

      19 octobre, 2021 à 5:08

      5 stars
      Bonjour , votre recette est super simple à réaliser j’ai utilisée les farines francine multi-cereales et l’autre complète ça à marcher du tonnèrre maintenant je n’achète plus de pain je le fais moi même encore merci pour la recette

      Répondre
      • Léa dit

        19 octobre, 2021 à 5:14

        Mille merci pour ce retour !
        J’adore cette recette et ça fait quelques temps que je ne l’ai pas refaite, je vais m’y remettre…
        Belle soirée et encore merci !

        Répondre
  5. gourmandelise dit

    1 décembre, 2014 à 5:10

    Il est sublime ton pain!!
    Un pur délice avec un plateau de fromage!!!

    Répondre
    • Léa dit

      1 décembre, 2014 à 8:12

      C’est comme ça aussi que je le préfère, avec un bon brillat savarin truffé !

      Répondre
  6. Sandrine dit

    20 octobre, 2014 à 10:04

    Très belle idée cette recette et surtout magnifiques photos!
    Merci de nous faire partager une recette “sans machine à pain” !!
    Belle journée 😉
    Sandrine

    Répondre
    • Léa dit

      22 octobre, 2014 à 9:39

      Merci la miss !
      J’aime bien l’idée qu’on ait pas besoin de machine pour faire son pain. Et ça fonctionne à merveille, il faut juste un peu d’huile de coude ! 😉
      Comme je viens juste d’avoir un robot pâtissier, je vais aussi essayer avec…

      Répondre
  7. Maaademoiselle A. dit

    17 octobre, 2014 à 7:41

    Il a l’air fabuleux ! Moi qui voulais une recette de pain aux noix, la voici toute trouvée !

    Répondre
  8. Lydie dit

    17 octobre, 2014 à 4:42

    Un magnifique pain !!

    Répondre
  9. sotis dit

    17 octobre, 2014 à 3:23

    j’adooooore ton pain!!! bisous

    Répondre
  10. Rouge velours dit

    17 octobre, 2014 à 7:43

    Quel superbe pain! J’adore!
    Une belle recette à conserver!
    Merci Léa!

    Répondre
  11. Châtaigne dit

    16 octobre, 2014 à 9:12

    Magique ton pain, pas une grande fan de noix, mais là je signe de suite surtout avec un bon picodon ardéchois ^^ (effectivement les couverts sont rustiques ! mouhahaha !). Allez, bon weekend !

    Répondre
  12. BoopCook dit

    16 octobre, 2014 à 8:04

    j’adoooore ton pain ! j’en veux bien une tranche pour mon p’tit déj’ =P

    Répondre
  13. ptitecuisinedepauline dit

    16 octobre, 2014 à 7:27

    Il est vraiment très beau ce pain!!!

    Répondre
  14. bree13 dit

    16 octobre, 2014 à 7:23

    un pain idéal pour cette saison !

    Répondre
  15. Emilie dit

    16 octobre, 2014 à 6:20

    Joli pain, il donne bien envie… dommage qu’il n’en reste plus !
    On se fait un truc ce week-end ?!

    Répondre
    • Léa dit

      16 octobre, 2014 à 7:07

      Fab en a refait aujourd’hui ♥
      Ce week-end on est à Lyon et le week-end prochain en Italie, mais on essai de vite se voir 😉

      Répondre
  16. LadyMilonguera dit

    16 octobre, 2014 à 3:55

    Il me fait bien envie ton pain, il doit se manger juste par gourmandise.

    Répondre
    • Léa dit

      16 octobre, 2014 à 7:17

      Ouais, tout à fait ! Mais j’avoue que j’aime bien manger une petite tartine grillée avec un peu de fromage… 😉

      Répondre

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