Je continue encore et encore mon aventure du pain maison, et toujours sans machine. Cette fois-ci, j’ai réalisé un grand classique de ma région, une recette de pain aux noix et j’ai varié de la farine classique avec une farine multi-céréales que j’ai trouvée au petit marché bio, à côté de chez moi. Vous voulez que je vous dise, je n’ai pu en manger que deux ou Trois tranches, Fab ayant englouti le reste !
C’est la recette parfaite pour le prochain dimanche cocooné à la maison et elle marque, pour moi, le basculement de mon blog en mode d’automnes. Attention, ces recettes vont être hautes en couleurs, en exploitant au maximum les bons produits que nous offre cette période ! 😉 Il reste encore quelques belles tomates, courgettes et aubergines au marché, alors ne basculons pas trop vite quand même…
Pain aux noix et farine multi-céréales
Pain aux noix et farine multi-céréales
Ingrédients
- 200 g de farine T55
- 300 g de farine multi-céréales
- 30 cl d’eau
- 1 c. à c. de sel
- 12 g de levure de boulanger fraiche ou 1 sachet de levure de boulanger réhydraté
- 1 bol de noix décortiquées
Instructions
- Dans un saladier, versez l’ensemble des ingrédients : les farines, l’eau, le sel, la levure et les noix. Mélangez le tout à la main. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez jusqu’à ce qu’une boule se forme.
- N’hésitez pas à bien travailler la pâte sur votre plan de travail. Elle doit être bien élastique et ne plus coller.
- Pour la poussée de la pâte, je vous conseille de huiler légèrement, à l’aide d’un papier absorbant, puis de fariner le saladier dans lequel la pâte va reposer.
- Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans votre saladier et recouvrez d’un torchon propre et sec. Laissez-là à température ambiante pendant 3 heures. La pâte doit au moins avoir doublé de volume.
- Formez ensuite une boule que vous placez sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson. Farinez légèrement la boule et réalisez des entailles (ici en étoile) à l’aide d’un couteau propre et bien aiguisé.
- Placez un torchon sur la boule et laissez reposer encore 40 minutes à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 210° en chaleur tournante et placez, dans le bas, un moule à tarte rempli d’eau.
- Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes. Retournez ensuite votre pain et continuez la cuisson au four encore 5 minutes à 180°.
- Laissez ensuite refroidir votre pain sur une grille en dehors du four.
Le fait de faire cuire le pain dans une ambiance humide va lui permettre d’avoir une croute bien colorée et croustillante.
Ce pain au noix a été parfait avec les divers fromages que nous avions à la maison. Nous avions, notamment, un petit brillat-savarin à la truffe ! Une petite merveille gustative. Si vous ne connaissez pas encore, alors il faut absolument que vous essayez !
Bonjour Léa, toujours égale à vous même : photo magnifique et commentaire qui donnent envie de relever le défi, à savoir : essayer de faire aussi bien pour la cuisson, serait il possible d utiliser la cocotte au four ? Bon week-end
Bonjour, je pense que la pâte n’est pas assez humide pour une cuisson cocotte mais par contre j’ai une recette pain cocotte que j’adore, aux graines…
bonjour , après avoir fait ce pain , très bon , je le refait maintenant assez souvent , mon fils me le réclame assez souvent .
Merci pour la recette
Avec plaisir !
J’aime vraiment faire mon pain maison. C’est si facile et tellement bon.
Bonjour , ce pain me fais vraiment envie . Je voudrais tenter de le réaliser .
la farine multi-céréales , est-ce la farine pour préparation pain multi-céréales ,ou est-ce autre chose .
si c’est 1 autre farine ou puis-je la trouver ? merci
Bonjour,
Bon choix, cette recette est délicieuse !
Il ne s’agit pas d’une préparation pour pain mais bien de farines. Je l’achète en épicerie bio la plupart du temps mais on en trouve aussi en supermarché.
Bonne boulange… 😉
recette faite en machine à pain , trop bon . MERCI pour la recette . Je vais la refaire souvent
Merci pour ce retour ! J’adore le pain maison !!
Bonsoir!
Ton pain est superbe!
Comment fais-tu pour avoir une mie dense et peu aérée? Un pain bien compact quoi! 🙂
Merci d’avance,
Belle soirée!
Melany
Ben je dois dire que ça le fait automatiquement, comme je l’explique dans la recette…
Bonjour , votre recette est super simple à réaliser j’ai utilisée les farines francine multi-cereales et l’autre complète ça à marcher du tonnèrre maintenant je n’achète plus de pain je le fais moi même encore merci pour la recette
Mille merci pour ce retour !
J’adore cette recette et ça fait quelques temps que je ne l’ai pas refaite, je vais m’y remettre…
Belle soirée et encore merci !
Il est sublime ton pain!!
Un pur délice avec un plateau de fromage!!!
C’est comme ça aussi que je le préfère, avec un bon brillat savarin truffé !
Très belle idée cette recette et surtout magnifiques photos!
Merci de nous faire partager une recette “sans machine à pain” !!
Belle journée 😉
Sandrine
Merci la miss !
J’aime bien l’idée qu’on ait pas besoin de machine pour faire son pain. Et ça fonctionne à merveille, il faut juste un peu d’huile de coude ! 😉
Comme je viens juste d’avoir un robot pâtissier, je vais aussi essayer avec…
Il a l’air fabuleux ! Moi qui voulais une recette de pain aux noix, la voici toute trouvée !
Un magnifique pain !!
j’adooooore ton pain!!! bisous
Quel superbe pain! J’adore!
Une belle recette à conserver!
Merci Léa!
Magique ton pain, pas une grande fan de noix, mais là je signe de suite surtout avec un bon picodon ardéchois ^^ (effectivement les couverts sont rustiques ! mouhahaha !). Allez, bon weekend !
j’adoooore ton pain ! j’en veux bien une tranche pour mon p’tit déj’ =P
Il est vraiment très beau ce pain!!!
un pain idéal pour cette saison !
Joli pain, il donne bien envie… dommage qu’il n’en reste plus !
On se fait un truc ce week-end ?!
Fab en a refait aujourd’hui ♥
Ce week-end on est à Lyon et le week-end prochain en Italie, mais on essai de vite se voir 😉
Il me fait bien envie ton pain, il doit se manger juste par gourmandise.
Ouais, tout à fait ! Mais j’avoue que j’aime bien manger une petite tartine grillée avec un peu de fromage… 😉