Pain Bretzel maison

J’ai testé cette recette de petit pain bretzel maison après avoir réalisé des bretzels alsaciens pour Noël car j’avais carrément été bluffée par la facilité de leur réalisation, et question goût, c’est une pure merveille. Je vous conseille vraiment de tester chez vous, n’ayez pas peur !

A la maison, nous sommes complètement devenus adepte notamment avec une soupe ou une salade le soir, mais également avec quelques tartinades à l’apéritif ou encore même grillé en tartine pour le petit-déjeuner. Et encore mieux, vous pouvez les utiliser en pain pour burger ou façon bagel !

En fin d’article, je vous donne quelques idées recettes pour accompagner ces bretzels mais ils sont également délicieux mangés seuls, directement à la sortie du four, c’est là qu’ils sont les meilleurs ! 😉

Leur jolie petite couleur brune est apportée par le pochage puis la cuisson au four, c’est aussi cela qui leur donne leur croustillant irrésistible. Ne prenez pas peur, ça prend quelques minutes à peine à faire.

Alors, prêts à vous lancer ?

Pain Bretzel maison

Mes conseils pour bien réussir cette recette :

• Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
• Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.

Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

Voilà mes quelques idées recettes pour accompagner vos pains bretzels maison, ou pour être accompagnées, c’est comme vous préférez. 😉

• Façon burger/bagel : Burger tartiflette, Burger au camembert, Bagel aux légumes rôtis et fromage de chèvre.
• Soupes à adapter à la saison : Gaspacho, Velouté de courgette, Velouté aux champignons, Soupe de patate douce.
• Tartinades ou apéritif : Rillettes de saumon fumé, Planche de fromages et charcuterie, Sauce verte à l’avocat et aux herbes, Saumon gravlax.
• Petit-déj. : Œufs bénédictines, Œufs brouillés.

Pain Bretzel maison

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Temps de préparation:20 minutes min

Temps de cuisson:20 minutes min

Temps de repos:2 heures h

Temps total:2 heures h 40 minutes min

Type de plat: Boulange

Cuisine: Française

Servings: 10 bretzels

Equipment

• Robot pâtissier (facultatif)

Ingrédients

Pour la pâte

• 500 g de farine T65
• 80 g de beurre doux à température ambiante
• 12 g de sel de mer fin
• 15 cl d'eau tiède
• 15 cl de lait entier tiède
• 20 g de levure de boulanger fraîche ou 10 g de levure déshydratée

Pour le pochage

• 1 l d'eau
• 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
• 100 g de bicarbonate alimentaire

Pour la garniture

• Gros sel de mer ou Gomasio

Instructions

• Dans le bol de votre robot pâtissier équipé d'un crochet pétrisseur, versez la levure émiettée avec le lait et l'eau tièdes. Laissez 10 minutes.

  Ajoutez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.
• Commencez à faire tourner sur vitesse lente puis augmentez petit à petit jusqu'à une vitesse moyenne. Laissez pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et souple, environ une dizaine de minutes.

  Si vous n'avez pas de robot, cette opération peut tout à fait se faire à la main mais prendra un peu plus de temps.
• Filmez votre bol et laissez reposer à température ambiante (ou près d'un radiateur, ou encore dans votre four avec un bol d'eau chaude posé au fond et la porte légèrement entrecouvert) jusqu'à ce que la pâte double de volume. Cela peut prendre 1 à 2 heures.
• Farinez votre plan de travail propre et divisez la pâte en 10 portions égales puis façonnez les bretzels. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez reposer 30 minutes au moins, couvert d'un torchon sec et propre.
• Préchauffez votre four à 200°C.
• Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau avec le sel et le bicarbonate. Pochez les petites boules de pâte une par une pendant 30 secondes.

  Egouttez bien puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Parsemez un peu de gros sel ou gomasio sur le dessus.
• Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que les petits pains bretzels soient bruns dorés. Laissez tiédir sur une grille puis mangez immédiatement, c'est un régal !

Si vous réalisez ma recette de Pain Bretzel maison et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…