Poulet Yassa à la moutarde et olives

Connaissez-vous le Poulet Yassa ? Il s’agit d’une recette de poulet accompagné d’une sauce à la moutarde, aux olives à l’oignon. C’est une recette qui prend origine dans l’ouest africain et plus particulièrement du Sénégal.

C’est un plat très facile à préparer et il sera délicieux servi avec du riz, de la semoule ou encore des bananes plantains frites. Vous pourrez également utiliser la base de sauce et la servir avec du poisson ou de la viande grillé(e).

Dans ma recette j’ai utilisé des blancs de poulet mais plus traditionnellement ce plat est réalisé avec un poulet entier ou des cuisse de poulet.

Poulet Yassa à la moutarde et olives

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de poulet yassa ?

• du poulet, plutôt en des cuisses mais vous pouvez très bien utiliser d’autres morceaux comme les blancs, si vous préférez. Selon votre choix, la cuisson sera plus ou moins longue
• des oignons
• une gousse d’ail
• des citrons bio
• un citron vert bio (facultatif)
• de la moutarde
• des olives vertes
• de l’huile
• du piment si vous le souhaitez
• du curcuma et/ou gingembre si cela vous tente
• du poivre

Le détail des ingrédients ainsi que les instructions sont disponibles plus bas sur la page, dans la fiche recette.

Cette recette est très simple mais respectez bien les conseils suivants pour la réussir :

• faites mariner le poulet au moins 2 heures afin qu’il s’imprègne bien des saveurs de la marinades (une nuit sera idéale),
• vous pouvez ajouter un peu d’épices à la marinade pour la relever davantage, comme du curcuma ou du gingembre,
• au moment de la cuisson, faites bien dorer toutes les faces de vos morceaux de poulet afin qu’il soit bien saisi et tendre à l’intérieur,
• si votre sauce est trop acide à votre goût, vous pouvez ajouter une petite cuillère de sucre à celle-ci afin de l’adoucir,
• les olives étant déjà assez salées, je trouve qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel mais vous pourrez toujours rectifier l’assaisonnement au moment du service.

Pourquoi aimerez-vous cette recette :

• ses saveurs : on a tous mangé, de la moutarde, des oignons, des olives vertes et du citron, mais il est plutôt rare de les retrouver ensemble dans un même plat. C’est vraiment ce que fait l’originalité de cette recette. Les ingrédients sont simples, faciles à trouver mais les cuisiner ensemble fera voyager vos papilles jusque sur le continent africain…
• son niveau de difficulté : extrêmement facile ! Cette recette est d’une simplicité déconcertante. L’essayer c’est l’adopter ! Vous ne vous en passerez plus…

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Poulet Yassa à la moutarde et olives

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Temps de préparation:20 minutes min

Temps de cuisson:30 minutes min

Temps de marinade:2 heures h

Temps total:2 heures h 50 minutes min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Africaine

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 400 à 500 g de blancs de poulet ou 4 cuisses
• 4 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 citrons bio
• 1 citron vert bio (facultatif)
• 4 cuillères à soupe moutarde
• 20 olives vertes
• Huile
• Poivre
• Curcuma ou Gingembre (facultatif)
• Piment (facultatif)

Instructions

• Commencez par faire mariner le poulet. Coupez-le en morceaux et déposez-les dans un saladier avec une gousse d’ail épluchée et pressée, 1 oignon épluché et finement émincé. Ajoutez la moutarde, le jus des citrons. Mélangez, couvrez et réservez au frais de au moins 2 heures, voire une nuit.
• Épluchez et émincez finement les autres oignons. Faites-les revenir à feu doux dans une grande poêle avec de l’huile et un petit peu d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Lorsqu’ils sont bien colorés mais pas grillés, retirez-les du feu et gardez-les dans un bol.
• Retirez les morceaux de poulet de la marinade (mais veillez à conserver celle-ci pour la suite la recette). Faites-les dorer sur toutes les faces dans la même poêle avec un peu d’huile. Ajoutez ensuite les oignons mis de côté, les olives égouttés puis versez le reste de marinade. Mélangez, poivrez et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite.

  Si vous avez utilisé des cuisses de poulet, la cuisson sera plus longue que pour des blancs de poulet, allant de 15 minutes supplémentaires à 30 minutes (ou plus, il faudra vérifier) …
• Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud avec du riz et/ou des bananes plantains grillées.

Si jamais vous réalisez ma recette de Poulet Yassa, et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…