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Salade composée d’hiver aux endives et oranges

février 10, 2021 · In: Entrée, Recette express, Salade, Sans gluten, Végétarien

Salade composée d'hiver aux endives et oranges

Même en hiver j’apprécie tout particulièrement de manger des salades, alors bien sûr, j’aime mangé chaud aussi alors je les accompagne d’une bonne soupe. Après mes dernières recettes de velouté au champignon et fondue de fromage, je crois que vous avez une bonne idée de mon alimentation en hiver. Cette salade composée d’hiver aux endives et oranges est vraiment délicieuse, agrémentée de quelques douceurs comme des oranges, du fromage et des noix, et je ne parle même pas de la vinaigrette à l’orange… mmmhhh ! Dès fois, sans se prendre la tête, on arrive à faire des chose simple et savoureuses même sans avoir trop de temps.

Comme à chaque fois avec les salades, restons modeste avec cette recette car il n’y a rien de compliqué, il s’agit plus d’une idée d’association, et oui, c’est le principe de la salade composée… En tout cas, ce que je peux vous dire, c’est que cette vinaigrette à l’orange fait toute la différence et ajoute un sérieux plus ! C’est vraiment savoureux, peps et on fait le plein de vitamine C notamment, on en a bien besoin. 🙂

Allez, je vous laisse découvrir cette recette pleine de fraîcheur et de saveurs !

Salade composée d’hiver aux endives et oranges

Salade composée d'hiver aux endives et oranges

Salade composée d’hiver aux endives et oranges

4.87 de 15 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 min
Temps total:10 min
Type de plat: Entrée, Salade
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 2 endives
  • 2 oranges
  • 1 vingtaine de petits cubes de comté
  • 6 noix

Pour la vinaigrette

  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Quelques gouttes de vinaigre balsamique
  • Le jus d’1 orange
  • Sel et poivre
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

  • Après avoir rincé les endives, coupez-les en petits morceaux et déposez-les dans un saladier.
  • Retirez les suprêmes des oranges et ajoutez-les aux endives.
  • Déposez les dès de comté dans le saladier ainsi que les noix émondées.
  • Pour la vinaigrette, mélangez l'ensemble des ingrédients à l'exception de l'huile et remuez bien. Ajoutez enfin l'huile d'olive et mélangez de nouveau.
  • Versez sur la salade au moment de servir ou dans chaque assiette selon votre goût.


  • Salade d’endive, fromage et vinaigrette aux noix
  • Salade d’endive, fromage et vinaigrette aux noix

Si vous aimez ce genre de recette, voici quelques une de mes salades d’hiver préférées :
– Salade de betterave, yaourt et noix
– Salade vietnamienne au poulet
– Salade de betterave rouge, céréales et orange

Salade d’endive, fromage et vinaigrette aux noix

Si vous réalisez ma recette de salade d’endive, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Entrée, Recette express, Salade, Sans gluten, Végétarien · Tagged: Endive, Fromage, Hiver, Noix, Orange, Salées

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Si vous souhaitez ma recette, elle est dispo sur le blog et je vous la remets ici 👇
.
400 g de boeuf en pavé un peu épais de 2 cm
4 pains pita
Salade (type cresson)
Sel et poivre
1/2 bouquet de persil plat
Feuilles de menthe
1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
Piment en poudre
.
Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
.
.
.
https://tangerinezest.com/salade-de-boeuf-grille-et-gremolata/
Connaissez-vous l'ail des ours ? C'est une plante Connaissez-vous l'ail des ours ?
C'est une plante comestible qui peut se trouver dans les sous-bois lors de vos balades printanières. La semaine dernière j'en ai cueilli un bon bouquet et j'en ai fait du pesto ! C'est très facile et délicieux !
.
Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
.
Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.
Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
.
.
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https://tangerinezest.com/pesto-a-lail-des-ours/
.
 #recettevege #recettevegetarienne #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #pesto #aildesours #vegetarien #instarecette #healthyfood #instagood #instafood #onthetable #pestoaildesours #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #wildfood #locavor #saveurmag #faitmaison
Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de v Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de volailles ?
C'est tellement bon et facile à préparer pour les apéritifs ou en guise d'entrée. 
Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous mets ma recette, elle est également disponible sur le blog, vous allez adorer...
.
300 g de foies de volailles
120 g de beurre
1/2 c. à c. de sel
Poivre 5 baies
2 c. à s. de Porto
.
Faites dorer les foies de volailles dans une poêle jusqu'à ce qu'il soient dorés sur tous les côté et cuits à cœur.
Versez dans le bol d'un petit robot mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dès, le porto, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans une terrine, lissez le dessus de la préparation et placez au frais au moins une nuit.
Servez sur des toasts en guise d'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
.
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https://tangerinezest.com/terrine-de-pate-de-foie-de-volaille/
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Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanc Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanche !
Pour l'occasion, je vous propose de (re)découvrir ma recette d'asperges vertes rôties, c'est un pur régal avec des asperges encore croquantes et bien parfumées !
..
1 botte asperges vertes (soit 500 g)
2 gousses d'ail pressées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le bas des tiges sur environ 1 centimètre si elles sont fines, un peu plus si elles sont épaisses. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'adire d'un économe et rincez-les.
Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, puis badigeonnez avec l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau de cuisine, afin de bien les enrober.
Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
Enfournez pendant 12 à 15 min, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.
Plantez un couteau à l'intérieur pour vérifier qu'elles soient tendres.
A la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Vous pouvez les déguster froides ou chaudes, comme bon vous semble.
.
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https://tangerinezest.com/asperges-vertes-roties-au-four/
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#recettedujour #asperge #asparagus #asparagusrecipes #recettedietetique #recettedecuisine #recettedesaison #inmykitchentoday #dansmacuisine #atable #surmatable #recetteprintemps #foodloversofinstagram #recettehealthy #healthyrecipes #healthylunch

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. cel dit

    février 9, 2019 à 9:31

    5 stars
    Merci pour cette salade d’hiver, fraiche et gourmande, elle a régalée toute la famille et a égayé un simple repas du soir (y compris notre petite miss de 4 ans) !

    Répondre
    • Léa dit

      février 10, 2019 à 2:03

      Merci pour ce retour. Bien contente !

      Répondre
    • Nicole Legrand dit

      février 22, 2021 à 4:58

      5 stars
      Délicieuse, cette recette ! Nicole. ( et toute simple à faire)

      Répondre
      • Léa dit

        mars 9, 2021 à 8:29

        Merci ! Je pense qu’on en mange 2 à 3 fois par semaine en ce moment. 😉
        J’ai trouvé une variant en y ajoutant du persil plat ciselé. Ca apporte encore plus de fraîcheur et de couleurs, c’est délicieux !

        Répondre
  2. eldine dit

    avril 7, 2016 à 4:27

    5 stars
    elle est devenue un classique pour moi, j’adore la manger et tellement rapide à préparer.
    Encore un grand merci pour cette recette

    Répondre
    • Léa dit

      avril 13, 2016 à 8:06

      Ahah !! Alors il va falloir que j’en trouve une autre pour le printemps et l’été… Pour l’automne, c’est déjà fait.

      Répondre
  3. Cath dit

    janvier 21, 2016 à 9:02

    4 stars
    Bonsoir,
    Très bonne salade hivernale. Pour ma part, il y avait beaucoup de sauce par rapport à la quantité d’endive bien que je n’ai mis que la moitié du jour d’orange. Même les enfants en ont mangé !
    Merci

    Répondre
    • Léa dit

      janvier 25, 2016 à 9:55

      C’est vrai que mes endives étaient bien dodues, et je ne verse jamais toute la sauce salade, chacun ajuste en fonction de ses propres goûts…

      Répondre
  4. Ma Petite Usine dit

    janvier 19, 2016 à 9:33

    Je connaissais cette salade endives/oranges avec de la mimolette (vieille de préférence) et des raisins secs blonds (pour rester dans les couleurs jaune/orange)… Je vais essayer avec le comté et les noix !!! Merci !

    Répondre
    • Léa dit

      janvier 20, 2016 à 10:46

      Mais c’est une excellente idée ! On peut vraiment varier à l’infini en cuisine…

      Répondre
  5. Rosenoisettes dit

    janvier 18, 2016 à 6:22

    5 stars
    Yuuum, le genre de salades que j’adore 🙂

    Répondre
  6. Days Of Camille dit

    janvier 16, 2016 à 9:30

    5 stars
    En tout cas c’est sur cette association à l’air très savoureuse et cette vinaigrette me fait envie 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      janvier 26, 2016 à 7:48

      J’aime bien faire de nouveaux tests de vinaigrettes. On peut varier à l’infini, comme les salades…

      Répondre
  7. EmilieRD dit

    janvier 16, 2016 à 4:11

    5 stars
    Gourmande et pleine de vitamines cette salade!

    Répondre
    • Léa dit

      janvier 16, 2016 à 5:14

      C’est exactement ce dont on a besoin a cette saison !

      Répondre
  8. Châtaigne dit

    janvier 15, 2016 à 8:31

    Jolie salade pleine de couleur 🙂 Et pour le rhume, t’inquiète, effectivement c’est plutôt gentil. Là où ça commence à être sport c’est quand la bronchite asthmatiforme pointe son nez = 15 jours de kiné tous les jours + ventoline + corticoïde (si besoin de conseils … mouarf !). Enfin, a priori y a encore bien plus chiant (j’ose même pas imaginer un épisode de gastro !). A plus, bises

    Répondre
    • Léa dit

      janvier 16, 2016 à 5:49

      Ohlalalala… Bon, ben je te demanderai alors si ça arrive à ce stade !!!

      Répondre
  9. sotis dit

    janvier 15, 2016 à 3:56

    5 stars
    une salade pleines de vitamines pour affronter la baisse des températures!!! bisous

    Répondre
    • Léa dit

      janvier 16, 2016 à 5:50

      Ben oui, il faut bien… 🙂

      Répondre
  10. Cecilecooks dit

    janvier 15, 2016 à 9:43

    Voilà une belle idée originale pour changer du classique mélange endives & pommes ! A tester.

    Répondre
    • Léa dit

      janvier 16, 2016 à 5:51

      Ah bah tu vois, avec la pomme ce n’est pas classique pour moi, je testerai… Merci pour l’idée !

      Répondre
  11. Contes et Délices dit

    janvier 14, 2016 à 7:13

    Cette salade ressemble beaucoup à celle que j’aime manger les soirs d’hiver mais j’avoue avoir bien envie de rajouter de l’orange comme toi et du vinaigre de cidre !! Très jolie salade 🙂

    Répondre
  12. Miss Pat' dit

    janvier 14, 2016 à 5:43

    Bonjour Léa ! Merci pour ce partage. Moi aussi, j’aime me préparer régulièrement des salades à base d’endive et d’orange ou de clémentine. J’aime y ajouter de la mozzarella pour la gourmandise par exemple, et de l’avocat.

    Je t’embrasse, à très vite pour d’autres nouvelles gourmandes !

    Répondre
    • Léa dit

      janvier 26, 2016 à 7:46

      Super idée ! Je ne mange pas souvenir d’avocat alors que j’adore ça. J’oublie juste d’en acheter, mais ça doit être dû au fait que j’achète principalement mes fruits et légumes au marché de produits locaux…

      Répondre
  13. Prince de Bretagne dit

    janvier 14, 2016 à 5:13

    Quelle jolie salade ! Il faut reconnaître que les endives se prêtent à bien des recettes.

    Répondre

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1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
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Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
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Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
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Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
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Quel est votre repas pour ce soir ? Ça faisait un Quel est votre repas pour ce soir ?
Ça faisait un moment que je ne vous avez pas posé la question... 😉
La météo étant plutôt propice à allumer le four, ce sera un lundi aux airs de vendredi avec des pizzas maison.
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Allez, bonne soirée...
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