Salade de betterave, yaourt et noix

Une salade de betterave, yaourt et noix, voilà une recette toute simple, rapide et pleine de parfums pour bien commencer l’année en toute légèreté.

Mais ne vous inquiétez, celles et ceux qui me connaissent savent que je rebondi très vite après, et pour les curieux, sachez que la prochaine recette est vraiment gourmande car je vous ai concocté une fondue Suisse…

Je vous en dirai plus rapidement mais en attendant, revenons à cette salade !

Pour réaliser cette recette je me suis inspirée d’un de mes livres de cuisine, Simple d’Ottolenghi mais comme d’habitude, je suis incapable de suivre une recette à 100% alors je l’ai adaptée en fonction de mes envies du jour et de ce que j’avais dans les placards à la maison.

J’aime vraiment cette recette pleine de fraîcheur et de saveurs. Si vous n’avez pas ou si vous n’aimez pas les épices et la coriandre fraîche, ce n’est pas grave, vous pouvez quand même servir cette recette en utilisant simplement les ingrédients de base que nous avons tous ou presque sous la main : betterave, yaourt, ail, sel et poivre !

C’est prêt en 5 minutes et chez nous tout le monde aime !

Vous pouvez également la rendre plus consistante et en faire un plat principal en y ajoutant quelques morceaux de pain pita ou libanais par exemple mais aussi y incorporer des endives coupées en lamelles ou des œufs durs de cailles coupés en 2.

Bonne découverte !

Salade de betterave, yaourt et noix

Et si vous aimez ce genre de recettes, voici ma sélection d’autres idées à tester à base de betterave ou endive, mais pas uniquement… :

• Salade composée d’hiver aux endives et oranges
• Salade de betterave rouge, céréales et orange
• Salade de fenouil, crevettes, sauce agrumes et balsamique
• Salade d’endive, fromage et vinaigrette aux noix

Salade de betterave, yaourt et noix

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Temps de préparation:10 min

Temps total:10 min

Type de plat: Entrée, Salade

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 2 betterave rouges cuites
• 1/2 gousse d'ail pressé
• 1/2 oignon rouge (facultatif)
• 200 g de yaourt à la grecque
• 2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
• Sel et poivre du moulin
• Noix de Grenoble
• Herbes fraîches (coriandre) (facultatif)
• Zaatar (facultatif)

Instructions

• Lavez et épluchez les betterave rouges cuites puis coupez-les en petits cubes. Déposez-les dans un plat.
• Ajoutez l'ail dégermé et pressé et l'oignon rouge coupé en fines lamelles. Mélangez.
• Déposez quelques cuillères de yaourt à la grecques sur le dessus ainsi que la purée de sésame.
• Salez, poivrez, ajoutez les noix sur le dessus
• Vous pouvez aussi ajouter de la coriandre fraîche ciselée et un peu de zaatar.
• Et voilà, c'est tout ! Servez et dégustez, c'est plein de fraîcheur et saveurs.

Si vous réalisez ma recette de salade de betterave, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…