Et oui, je suis dans ma période chou, après les choux de Bruxelles, c’est le chou chinois que je cuisine. En même temps c’est bien de saison et j’avais envie de montrer qu’on peut manger ces petites merveilles pleines de vitamines de tant de manières…
J’avais réalisé une grande quantité de cette salade de chou chinois au poulet et sésame, du coup il en restait et le soir, on l’a faite réchauffer dans une poêle avec un filet d’huile de sésame et de vinaigre balsamique de Modène. Le chou s’assouplit à la cuisson et caramélise presque, c’est un régal.

Ingrédients

1 chou chinois de petite taille pour une entrée ou moyen en guise de plat
200 g de sauté de poulet
Ail en poudre
2 cuillères à soupe d'Huile de sésame
1 filet de jus de citron
1 pincée de piment
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Graines de sésame
Poivre du moulin
Gomasio mélange de sel et sésame

Instructions

Lavez l'extérieur du chou chinois et retirez les premières feuilles extérieures. Émincez-le finement à l'aide d'un grand couteau et jetez le trognon. Placez le dans un saladier.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile de sésame et faites cuire le poulet en remuant de temps en temps afin que toutes les faces soient dorées. En cours de cuisson, assaisonnez-le avec l'ail en poudre, le piment et le sésame.
En fin de cuisson, déglacez avec le jus de citron et le vinaigre balsamique.
Servez le poulet sur le chou et versez le jus sur le dessus.
Poivrez et saupoudrez de gomasio.
Vous pouvez également ajouter un peu d'huile de sésame et de balsamique sur votre salade, si vous trouvez que cela manque de sauce.

Notes

Pour celles et ceux qui le souhaitent, vous pouvez faire revenir votre chou dans la même poêle que le poulet. Il va s'attendrir et caraméliser un peu, c'est un délice.

Salade de chou chinois au poulet et sésame