Salade de pâtes Perles au Saumon
Cette recette de salade de pâtes Perles au Saumon est le genre de plat dont vous ne vous passerez plus et qu’il fait bon a avoir sous le coude en toutes saisons et circonstances, un peu comme les salades de riz ou le taboulé !
En ce moment côté cuisine, je suis plutôt du genre à improviser, à faire avec ce qu’il y a dans le frigo (j’aurais même tendance à vouloir y rester, dans le frigo…), à mélanger deux-trois trucs et à appeler ça « un repas ». Mais cette salade de pâtes marines, je l’ai déjà faite trois fois ce mois-ci. Et on ne s’en lasse pas. Ben oui, quand on tient quelque-chose de bon et simple, on ne s’en prive pas !
Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle coche toutes les cases : rapide, facile, fraîche, et gourmande sans virer dans l’indécent. Elle a ce petit goût d’océan qui met tout le monde d’accord, que vous soyez plutôt team pique-nique à la fraîche, lunch box au boulot, ou encore plat du soir tiède en famille…
La base, ce sont les pâtes perles de blé (vous savez, ces petites pâtes rondes qu’on trouve le plus souvent au rayon couscous et/ou céréales). Ensuite, un bon saumon fumé, et le reste ? Vous pouvez le faire à votre sauce – littéralement. Ici, je varie entre fromage blanc, crème, ricotta, mayonnaise, ou même une sauce ranch pour les jours de flemme assumée.
Côté garniture, c’est comme vous aimez : surimi, œufs de lumps ou truite, petites crevettes, chair de crabe… vous pouvez transformer cette salade de pâtes de la mer à chaque fois. Une version froide pour les grosses chaleurs ou tiède si vous avez besoin d’un petit plat réconfortant.
J’aime bien aussi y mettre quelques herbes fraîches finement ciselées, comme de l’aneth qui se marie très bien avec le poisson et la ciboulette que je glisse absolument partout.
Pour celles et ceux qui veulent ajouter quelques légumes, vous pouvez aussi incorporer des tomates fraîche ou du concombre coupé en petit cubes.
Bref, c’est une de ces recettes sans chichis mais avec beaucoup de potentiel. Quand vous l’aurez testée, vous comprendrez pourquoi je vous en parle comme si je venais de découvrir un trésor au fond du placard.
Salade de pâtes Perles au Saumon
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de salade de pâtes perles :
- des pâtes perles, mais vous pourrez tout à fait utiliser d’autres pâtes de votre choix, cela fonctionnera également des pâtes avoine
- du saumon fumé ou de la truite fumée
- de la chair de crabe (si cela vous tente)
- des oeufs de truites (si vous le souhaitez)
- du surimi coupé en petits morceaux (si vous en avez envie)
- une petite échalote finement ciselée
- un petit bouquet de ciboulette finement ciselée
- un petit bouquet d’aneth finement ciselée
- du jus de citron
- du sel et des baies roses
- pour la sauce : de la sauce ranch ou une sauce fromage blanc aux herbes ou tout simplement de la crème fraîche ou un fromage blanc, ou même sans sauce, ça fonctionne aussi très bien !
Salade de pâtes Perles au Saumon
Ingrédients
- 500 g de pâtes perles
- 250 g de saumon fumé coupé en petits morceaux
- 125 g de chair de crabe émiettée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 petite échalote finement ciselée
- 1 petit bouquet de ciboulette finement ciselée
- 1 petit bouquet d'aneth finement ciselée
- Sel
- Poivre rose
Pour la sauce
- 100 g de fromage blanc ou crème fraîche ou autre sauce (cf. article)
Instructions
- Faites cuire les pâtes comme indiqué sur leur paquet, dans un grand volume d'eau bouillante salée.
- Versez-les dans une passoire, rincez-les à l’eau froide afin de stopper leur cuisson puis égouttez-les.
- Déposez-les dans un saladier et ajoutez les autres ingrédients : saumon fumé coupé en petits morceaux, chair de crabe émiettée, oeufs de truite ou lumps…Ajoutez également les herbes finement ciselées, échalote éminée et assaisonnez (sel et baies roses).Mélangez délicatement.
- Ajoutez la sauce de votre choix au moment de servir et mélangez de nouveau.
