Salade de pois mange-tout, abricot et céréales

Pour cette recette de salade de pois mange-tout, abricot et céréales je me suis inspirée de mon nouveau livre sur les salades composées ! En ce moment, je suis littéralement obsédée par les crudités, les légumes et les fruits. Et oui, vous savez, les envies de femme enceinte… 😉 Quoi, vous n’aviez pas vu mon post sur Intagram ni dans mes précédents articles qui annonçait la nouvelle ! 😉

Bon, j’en reviens au livre… ce n’est pas que je manque d’idées pour mes recettes, mais j’aime bien trouver de l’inspiration sur d’autres blogs de cuisines, livres de recettes et magazines de cuisine. Ce que j’aime dans ce livre, c’est que les recettes sont classées par saisons, ce qui est bien pratique quand on aime cuisiner les produits de saison. D’ailleurs, vous pourriez me laisser un petit commentaire car j’aimerais savoir si vous êtes intéressé(e)s par la création de catégories ‘saisons’ pour vous faciliter la recherche des recettes ?

Pour cette salade, la recette comprenait des haricots verts mais comme ils sont encore à 9€/kg au marché, j’ai préféré la réaliser avec des pois mange-tout et des petits-pois. J’y ai également ajouté quelques amandes et de la feta émiettée. Un régal ! Et je vous en promet d’autres recettes de salades dans les semaines et les mois à venir… Si vous cherchez d’autres idées recettes en attendant, vous pouvez vous procurer ce super livre ou en trouver dans ma rubrique : salade.

Vous verrez plus bas dans l’article qu’il n’a pas été très facile pour moi de photographier cette recette, surtout pendant sa préparation… J’ai un petit garçon très intéressé par la nourriture et par ce que fait sa maman… 😉

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Salade de pois mange-tout, abricot et céréales

Portions: 4

Ingrédients

• 80 g de céréales
• 80 g de pois mange-tout
• 100 g de petit-pois entiers
• 4 abricots
• 30 g de feta émiettée
• 1 poignée d'amandes grillés non salées
• 1 oignon cébette
• Quelques brins de ciboulette
• Quelques feuilles de persil
• Quelques feuilles de menthe
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Instructions

• Faites cuire les céréales comme indiqué sur l'emballage (pour moi, 20 minutes dans de l'eau bouillante).
• Versez dans un plat.
• Faites bouillir de l'eau salée puis faites cuire les pois mange-tout lavés et les petit-pois écossés pendant 3 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Ajoutez aux céréales dans le plat.
• Lavez, essuyez les abricots et coupez-les en 2 et ajoutez.
• Répartissez sur le dessus les amandes et la feta émiettée.
• Lavez, séchez les herbes et ciselez-les sur la salade.
• Coupez l'oignon cébette en petits bouts et ajoutez.
• Assaisonnez selon votre goût avec un filet d'huile d'olive, du sel et quelques tours de poivre.

Regardez mon voleur de petit-pois ! J’ai eu beau lui expliquer qu’ils n’étaient pas cuits et que ça n’allait pas lu plaire, il a insisté pour en piquer un et le goûter. Il a observé, puis à vite plongé sa moin dans le tas de petit-pois pour en glisser un dans sa bouche. Je peux vous dire que la tête qu’il a faite m’a fait beaucoup rire. Après ce test du petit-pois cru, j’ai enfin pu prendre quelques photos plus tranquillement. 😉

Inspiration : Salade complètes : 100 recettes délicieuses pour faire d’une salade un plat complet de Sophie Dupuis-Gaulier