Salade de pâtes primavera à la crème de petit-pois et pistache

Je continue mes recettes de salades printanières et estivales avec cette recette presque toute verte de salade de pâtes primavera à la crème de petit-pois et pistache.

Mon imagination question salade est sans faille cette année et j’en suis ravie. Alors quand le collectif des pistaches américaines m’a demandé de relever le défi de créer des recettes à base de ce fruit sec, j’ai tout de suite pensé à l’associer de cette manière. Dans cette recette, la pistache apporte une vraie douceur, tenue à la purée de petit-pois en plus de l’intérêt gustatif et de tous les bénéfices nutritionnels qu’elle contient.

Dans la recette j’ai mis quelques framboises, c’est facultatif mais j’aimais bien la petite touche de couleur ainsi que la petite acidité qu’elles apportent à la douceur de cette salade composée.

Salade de pâtes primavera à la crème de petit-pois et pistache

2017-06-22 10:54:25

Pour 4

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Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

15 min

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

15 min

Ingrédients

1. 200 g de pâtes orzo / avoine
2. 80 g de pois mange-tout
3. 80 g de haricots verts
4. 200 g de petit-pois entiers
5. 1 gousse d'ail
6. 150 g de fromage de chèvre frais
7. 1 poignée de pistaches grillés non salées pour la déco + 50 g pour la purée de petit-pois
8. 1 poignée de framboises
9. Huile d'olive
10. Sel et poivre du moulin

Instructions

1. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
2. Égouttez et versez ensuite dans un plat.
3. Faites bouillir de l'eau salée puis faites cuire les pois mange-tout lavés, les haricots verts et les petit-pois écossés pendant 3 à 5 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
4. Séparez les haricots verts ainsi que les pois mange-tout des petit-pois.
5. Dans une poêle, faite chauffer un peu d'huile avec de l'ail écrasé. Faites revenir quelques instant les haricots verts et les pois mange-tout, juste le temps de les parfumer. Ajoutez-les aux pâtes dans le plat.
6. Dans un petit petit mixeur versez les petits pois avec le fromage de chèvre frais, un filet d'huile d'olive, un peu de sel et quelques tours de poivre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et versez sur la salade.
7. Répartissez les framboises et les pistaches sur le dessus.
8. Vous pouvez assaisonner encore un peu si vous le souhaitez.
9. Mélangez le tout et dégustez.

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/

Recette de Salade de pâtes primavera à la crème de petit-pois et pistache réalisée pour le collectif des pistaches américaines