Comme souvent après les fêtes on a envie de revenir à des choses un peu plus légère. Mais léger ne veut pas dire fade. Alors aujourd’hui, c’est une salade de riz à la truite, chou romanesco et radis asiatique que je vous propose après ma recette avec du chou kale. Et oui, vous voyez, même en hiver, on peut manger des salades variées, colorées et pleine de vitamines et saveurs. Mais justement, comme on est quand même en hiver, je vous propose une salade qu’on peut déguster chaude ou froide comme bon vous semble.

D’habitude en hiver, je suis plutôt adepte des soupes et j’oublie les salades, mais arrivée au moi de mars, je ne peux plus voir un bol de soupe. J’ai donc décidé, cette année, de varier un peu plus. On peut très bien faire les 2 : une salade + une petite soupe pour se réchauffer un peu…
Je ne sais pas si vous connaissez ce radis asiatique ? Il est blanc-vert a l’extérieur et joliment coloré à l’intérieur. Son goût est léger et coupé en fines rondelles il agrémente magnifiquement nos salades d’hiver. J’ai vu que mes petits primeurs avaient des légumes qui sortaient un peu de l’ordinaire alors je vais tenter de les tester et de les partager avec vous cette saison…

Ingrédients

1 verre de riz
1 filet de truite sans peau
1/4 de chou romanesco
1/2 radis asiatique
Quelques brins d'aneth
POUR LA SAUCE
Le jus d'une orange
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Instructions

Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet puis versez dans un saladier.
Faites bouillir le chou romanesco pendant 10 minutes. Déposez les petits bouquets sur le riz.
Coupez la truite en lamelles et faites-les saisir quelques minutes sur chaque face dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez quelques lamelles de radis (épluché ou lavé) et ciselez un peu d'aneth.
Mélangez ensemble les ingrédients pour la sauce puis versez sur le dessus.
Dégustez.

Salade de riz à la truite, chou romanesco et radis asiatique