Parfois, les choses simples sont aussi les meilleures. Ce n’est pas vraiment une recette que je vous propose aujourd’hui avec cette salade d’endive, fromage et vinaigrette aux noix mais je sais que parfois on est en manque d’inspiration alors qu’on a tout à portée de main. Cette petite recette est toute simple, fraiche et rapide à faire.

J’ai indiqué les quantités pour 2 personnes ne guise d’entrée mais cela peut aussi convenir pour 1 personne en tant que plat.

Je ne sais pas vous, mais je trouve que l’hiver commence à un peu trop durer et il me tarde que le peu de légumes d’hiver restant cède sa place aux premières asperges et puis aux fraises… Allez, encore un peu de patience !

Ingrédients

2 endives
Graines de tournesols et courges
Fromage type Comté ou Beaufort à température ambiante
POUR LA VINAIGRETTE
1 cuillère à café de moutarde de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre de noix
4 cuillères à soupe d'huile de noix
Sel et poivre du moulin

Instructions

Lavez les endives et retirez les premières feuilles. Coupez en fines lamelles et jetez les bases des endives.
Faites toaster les graines quelques minutes dans une poêle.
Coupez de petits cubes de fromage, si possible à température ambiante.
Mélangez les ingrédients de la sauce vinaigrette aux noix, dans un bol.
Servez en mélangeant l'ensemble des ingrédients dans un petit saladier. Ne versez pas toute la sauce vinaigrette mais ajoutez-la progressivement, selon votre goût.
Dégustez.

Salade d’endive, fromage et vinaigrette aux noix