En hiver et à l’automne j’adore les soupes, on en mange plusieurs fois par semaine et je varie à l’infini en associant différents légumes et épices. Alors après mon velouté de brocolis d’il y a quelques jours, c’est une soupe de carotte, butternut, curcuma et orange que je partage.
Je l’ai encore une fois réalisé dans mon super blender KitchenAid et dont je suis toujours aussi satisfaite. C’est juste incroyable d’avoir à simplement placer les ingrédients dans le blender, appuyer sur un bouton et attendre à peine 5 minutes. En plus, je peux vous dire qu’en ce moment, chaque minute d’économisée est très utile !
Afin de donner un côté velouté à cette soupe butternut-carotte, j’ai utilisé de la crème de cajou. Pour celles et ceux qui le souhaitent, vous pouvez utiliser de la crème classique ou du fromage de chèvre frais… Et avec quelques petits croutons maison, elle sera parfaite !
Pour celles et ceux qui sont à la recherche de recettes pour Halloween, celle-ci peut-être sympa à réaliser et à présenter dans une courge directement, soit dans de petits potimarron, soit dans de petites courges du style Jack Be Little.
Soupe de carotte, butternut, curcuma et orange
Ingrédients
- 1 courge butternut environ 800 g épluchée et coupée en morceaux
- 2 carottes épluchées et coupées en morceaux
- 1 oignon épluché et coupé en morceaux
- 1 gousse d'ail
- Jus d'1 orange
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de crème de noix de cajou ou fromage frais
- Sel et poivre
- 2 pincées de curry et/ou cumin en poudre
- 2 pincées de curcuma en poudre
- Eau
Instructions
- Placez l'ensemble des ingrédients dans le bol de votre super blender à l'exception de la crème de cajou, du sel et du poivre. Couvrez d’eau.
- Fermez le couvercle, sélectionnez le mode cuisson du blender et lancez le programme. Il va cuire automatiquement les légumes et les mixer pendant 5 minutes environ. Relancez le programme une seconde fois afin que la courge soit bien cuite.
- Une fois terminé, ajoutez le fromage frais de chèvre ou crème de cajou, salez, poivrez et mixez encore pendant 30 secondes en mode manuel et à vitesse 2 ou 3.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Recette de Soupe de carotte et courge butternut réalisée pour KitchenAid
bonsoir, je vous ai laissé un message sur FB mais pas eu de réponse, j’ai testé votre soupe qui était délicieuse ! mais le hic et pourtant j’ai respecté vos proportions c’est que tout a débordé ! dans mon kitchenaid !avez vous eu déjà ce genre de soucis ?
Merci pour votre réponse
Bonsoir Michèle. Je voulais revérifier avant de répondre.
Aucun souci chez moi. Le blender a une contenance de plus d’1,5 litre et en couvrant juste d’eau, ça n’a pas débordé. Vous avez le même blender ?
Belle recette facile à faire et appétissante! Je ne m’attendais pas au jus d’orange mais suis prête à essayer. En plus, la purée de noix de cajou est une alternative à l’habituel fromage que je n’avais pas encore essayée.
Sans oublier: Félicitations pour la naissance de la petite Louison !
Merci pour Louison, c’est adorable !
Je plongerais volontiers ma cuillère dans cette assiette…
FÉLICITATIONS !! Cette soupe rappelle que les températures vont commencer à baisser. Mais avec elle, on va se régaler. Belle soirée
Oui, une soupe aux belles couleurs d’automne !