Voilà un grand classique de notre région, le pays de la noix, tout de même. Je vous avoue que j’adore ce dessert, mais je ne m’étais encore jamais lancée. Je pense que c’est en partie dû au fait qu’il y a un très bon pâtissier, juste à côté de chez moi, qui fait une excellentissime tarte aux noix et caramel. Mais bon, comme nous sommes en plein dans la saison, j’ai trouvé de belles noix au marché et me suis enfin lancée pour la première fois dans cette tarte. Le résultat est très très bon !
Tarte aux noix et caramel
Pour 1 tarte de 22 centimètres de diamètre
Ingrédients
- POUR LA PÂTE BRISÉE SANS ŒUF
- 50 g de farine complète
- 200 g de farine
- 125 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé facultatif
- POUR LA GARNITURE
- 160 g de noix
- 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 60 g de sucre
- 25 cl de crème liquide
- 1 noix de beurre salé
Instructions
- Commencez par préparer les pâte à tarte.
- Dans un grand bol, mélangez les farines, le sel et le beurre coupé en petits dés (et le sucre si vous voulez une pâte brisée sucrée). Travaillez rapidement en sablant. Le beurre doit être recouvert de farine de manière à former du ‘sable’.
- Ajoutez l’eau et mélangez de nouveau du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Il ne doit plus y avoir de trace de beurre seul.
- Laissez-la reposer un peu au frais puis étalez-la. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Préparez la sauce caramel. Dans une casserole faire fondre le sucre, le beurre et le sirop d’érable. Lorsque que le mélange est bien homogène, ajoutez la crème fraîche et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le caramel épaississe. Cela peut prendre 10 à 15 minutes.
- Hors du feu, ajoutez les noix au caramel et répartissez le mélange sur votre fond de tarte.
- Enfournez 40 minutes.
Super recette! J’adore les noix dans les gâteaux.
Ohlalala très gourmande cette tarte
LE combo parfait ! j’adore les tartes aux noix et alors si tu mets du caramel aïe aïe aïe 🙂
Ahaha, je savais qu’elle aurait du succès cette tarte. C’était vraiment trop bon 🙂
Trop gourmand cette tarte! J’adore!
rhoooo dis-donc ça doit être délicieux ça ! je connaissais un peu la même version avec des noix de pécan mais avec des noix pourquoi pas, j’adore aussi 🙂
Ça l’était… Je t’avoue qu’il y a plus de noix que de noix de pecan au marché 😉
C’est un classique de la région.
Très jolie tarte ! Bonne journée
Moi qui adore l’alliance noix / sirop d’érable, il faut que je tente ta recette !
Ce doit être excellent, avec une boule de glace caramel, rien de tel!
elle a l’air vraiment délicieuse cette tarte !
Elle a l’air top cette tarte !
Il m’en faut de toute urgence! un vrai péché mignon!!
J’avoue que je n’ai jamais testé cette recette mais elle paraît fort bonne ! A essayé donc
superbe !
Cela ressemble à la tourte aux noix que j’avais faite, une tuerie intégrale!
Bonne fin de journée 😉
Bravo Léa !! Ca a l’air trop bon !